一座城的锅气，热辣滚烫
文化
2024-09-13 19:55
四川
广汉与火锅的故事，堪称一部火辣的传奇。这不仅是一种饮食文化，更是一种生活哲学。火锅之于广汉，仿佛是一对天作之合的伴侣，彼此相辅相成，共同演绎着麻辣人生的奇妙篇章。饮食文化，那不能是简单的烹饪，往往需有个可说可品的源头。距今3000多年前，古蜀三星堆人用过一种炊器——陶制，有三个袋足呈鼎力之势，袋状足中空，与口部相通，容水量很大，肩部宽大的敞口盘可盛水或置物。其独特的造型及硕大的形体极为罕见，为三星堆独有陶器类型。这种三足炊器在三星堆遗址出土很多件，一般盘径40厘米左右，高45厘米左右，大小也跟今天的锅相当。在加上，其三足底下发现有烟熏痕迹，必是用来蒸煮食物之用，整体上颇为类似现在使用的火锅炊器。我们不禁戏谑：原来，广汉人早在3000多年前都开始吃火锅啦！饮食文化，也不能是严苛的配菜，往往宽松到易买易见的菜蔬。要说这世上恐怕很难有不适合火锅煮涮的菜食，菜肴贵不封顶，低不设槛，钟鼓馔玉不足贵，肠肚胗杂亦香美。一般来说，最大的讲究，无非是荤素搭配，健康美味。这一点上，古蜀三星堆人同样很有话语权。在通过浮选、显微观察、植硅体研究等植物考古方法中，我们发现三星堆许多祭祀坑内含有楠属、棕榈科、芦苇、禾本科、甘蓝、大豆、菊叶香藜、少量碳化稻等植物。据研究，当时成都平原气候温暖湿润、植被茂密，而三星堆的农作物种类主要有稻、粟、黍等，以稻为主。从氨基酸残留含量和微生物活跃程度看，各坑内有机物质存在严重降解，但仍然能检测到丰富的有机物质。其中，脂肪酸分析说明祭祀坑存在明显指向动物脂肪的有机物证据。蛋白质组学检测到黄牛、野猪蛋白质成分，结合商周时期祭祀特点，黄牛、野猪很可能被用作祭品。另外，三星堆出土网坠、石球等渔猎工具，以及多种动物造型陶器和动物骨骼，动物种类有猪、羊、狗、鸡等，多数为人工畜养。虽不能说这些动植物跟“涮火锅”有直接关系，但为我们研究三星堆人的物产和饮食风貌提供了充足资料。生活哲学，最执着于味蕾的刺激，往往沉迷于最鲜最美的味道。广汉人的火锅之道，早已成为一种艺术。当地人对火锅的调料有着近乎执着的追求，每一种调料和配料都经过精心挑选和调配，力求将每一口火锅的味道都打磨到极致。牛油、豆瓣酱、花椒、辣椒、香油等，这些火锅的“灵魂”成分，几乎可以使人感受到火锅的独特韵味。向阳镇“西南第一”的屠宰牛市，高坪镇稻鱼环萦的连绵农场，在广汉，新鲜的距离很近。广汉人对火锅的理解，更加体现在那一份“鲜辣”的情怀中，辣味与鲜味的完美结合，不仅让人感受到味蕾的刺激，更仿佛是对生活的深刻体悟，最是广汉人对生活的热爱和对美食的执着——才上舌尖，便下心间。![]()
生活哲学，满包含有生活的舒适，往往穿插于有张有弛的寻常。广汉人对于火锅的热爱，几乎到了狂热的程度。无论是寒冬腊月还是炎炎夏日，广汉的火锅店总是座无虚席，人们围坐在火锅旁边，畅谈人生、分享快乐，一边品味一边欢笑，仿佛火锅的沸腾能够带来无尽活力。火锅不仅仅是用餐的选择，更是一种生活的节奏和习惯。你可以在广汉的大街小巷看到各种各样的火锅店，从高档的火锅餐厅到简朴的街头火锅摊，火锅几乎无处不在。而每一个广汉人，都能从火锅中找到自己的一片天地。![]()
生活哲学，更体现在关系的纽带，往往伴随于至纯至正的人情。火锅不只是餐桌上的一道菜，更是人际关系中的一种纽带。朋友、家人，甚至是陌生人，都可以通过围坐在火锅旁边，分享美味，互诉衷肠，迅速拉近彼此的距离。成为广汉人的“火锅搭子”，往往是表达了一种深厚的情谊和诚挚的欢迎。在火锅的炙热中，人们的心灵也被温暖起来，这种独特的交流方式，成为了热辣滚烫人生社交中的一种自然表达。![]()
总之，广汉与火锅的故事，是一种浓烈的地域风情和深刻的人情味的交织。火锅不仅是广汉人餐桌上的常客，更是他们生活中不可或缺的一部分。在火锅的热气腾腾中，我们不仅感受到了一份鲜香麻辣的刺激，更领略到了一种深厚的人情味和热烈的生活态度。9月28日至10月6日，“2024中国·广汉三星堆火锅文化节”在广汉航展会展中心举行。活动期间，将以火锅美食为基础，以三星堆品牌效应为纽带，以文化节为平台，通过举办“一会、一赛、一展”等系列活动，全方位展现各地火锅产业特色优势。本次文化节展赛结合。展区规划主要分为广汉市城市形象展区、广汉优秀火锅企业集中展示区、中国火锅重点龙头企业展区、火锅产业链配套企业展区等，有超过300家全国知名食材生产企业报名参展。火锅比赛则更有看点，预计将有来自以四川省为主，辐射西南周边省市的逾30多家企业、40多个队伍参赛，参赛代表逾百人，参加“火锅宴席比赛”“火锅套餐比赛”两个赛项。
列位饮食“老饕”们，干碟、油碟、麻酱、蘸醋，还是啥底料也不要，咱们过来较量一番！
