牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋 (400克)、蒜苗 (50克)、青椒 (1个)7、洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。小黄花胶 (1把)、新鲜牛蹄筋 (适量)、瘦肉 (适量)3、看到花胶和牛蹄筋都缩小了就捞起来，再把牛蹄筋切小，让它煲的时候容易变软。5、大火烧开转小火，煲大约一个小时，牛蹄筋开始变软，花胶开始融化就可以熄火撒盐了。一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。今天这道蒜炒牛蹄筋，味道真是棒，又香又下饭！赶紧试试吧！辅料：油适量、盐适量、红干辣椒适量、红彩椒半个、花椒少许、生抽适量、老抽少许、料酒少许、姜丝少许、平菇25g1、将熟的牛蹄筋切大块备用。（块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小）3、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒放油里煸炒一下，然后捞出来放一边。（最后要用它们来摆盘装饰用的）4、然后倒入牛蹄筋爆炒，要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的。5、牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟，上色均匀即可盛出来备用。6、锅底留油，倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒几秒，倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白。7、加入几滴醋，放入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅入盘。1、牛蹄筋块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小。![]()
