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图片若无注明
均为旅逗拍摄
上一次去澳门还是七年前了
那时赌王Stanley还在世
这一次去澳门
连隔壁的吕先生也都走了
时光荏苒
我坦言我曾经并不是那么喜欢澳门，就像曾经的我也不怎么喜欢拉斯维加斯一样，是一个道理，因为太过于纸醉金迷。我恰好是一个连麻将都不会打的成都人，对casino业态有天生的排斥。
但生活的奇妙之处在于变化。与七年前相比，我现在变得更乐于享受当下还能享受到的一切。可能是因为我信了主，一切都是主的安排。而七年的时间对于澳门来说，岂止是变化，那简直就是一场剧变，从曾经单一产业的娱乐之都正在向文化/艺术/体育多元产业迅速升级。
受惠于社会的平稳和对经济发展的追求，澳门特区和另一个特区相比，显然是在走两条路。我必须得说，我喜欢澳门的这条路，这才是出路。发展经济提升人们的生活质量，这比什么都重要。这些年我在西方社会（特别是英国）浪荡一圈回来后，逐渐明白这是一个人类社会为数不多的真理。
我是一路听着葡式Fado音乐走进澳门的。是的，以前都是飞到澳门，这是第一次从陆地步行入关。从珠海的拱北口岸随着人流往前走，按指纹刷脸，然后看到墙上的文字多了一行相对陌生的语言，我才意识到已经离开了中国大陆到了澳门。
走出口岸，我的司机很快接到我，小哥一口可爱的粤味普通话，把我带向一辆洗得干净闪亮的黑色大奔，上面印着美高梅狮王的金色logo。我习惯性地走到车的右边，然后才发现走错了方向，这是一辆右舵车，我再次意识到，我已经到了澳门。
话说，与香港不一样的是，澳门同时允许左右舵汽车上路，上一次遇到可左可右的地方，还是一个不被联合国承认的国家，一个叫北塞浦路斯的地区（与欧盟国家塞浦路斯同在一个岛），有意思的是，那也是一个以casino业态著名的地方，你看，生活就是这么奇妙。
司机一路上节奏适宜地跟我small talk，既不冷场，又不会过分打扰到客人，这显然是训练有素的成果，毕竟雇主是行业龙头美高梅。小哥告诉我，此刻我们正在走的这座桥是今年国庆当天刚开通的，是澳门第一条双向八车道的跨海大桥。我其实本来有点困，但这桥的气势把我给整清醒了，可谓气势如虹，据说经过特殊设计的桥身结构可以抵抗高强度风球。
不到二十分钟，我已经丝滑抵达氹仔。这次入住的是美狮美高梅，MGM在澳门的2.0项目，英文叫MGM Cotai。我对品牌命名比较在意，但我一开始真的没搞明白Cotai是什么意思，后来问了酒店员工，是美狮美高梅所在地路环Coloane与氹仔Taipa的缩写组合，这很新鲜，全世界奢华酒店去过那么多，很少有这样“既要又要”的命名方式，我不得不再度调高了对美狮美高梅的期望值。
从下车到办理入住，虽然都是普通话服务，但隐隐约约中又有点不同。从职业规范的角度来说，我一般从前台的表现就能给酒店完成基础打分，如果打分不过关，接下来再多的各种送都是白搭。美狮美高梅的前台在我打基础分的时候已经给这家酒店拿到了加分，因为我刷信用卡押金时，他看了一下卡，说可以走万事达通道而不是银联，因为这样退押金的速度会更快。
Hospitality的精髓往往都隐藏在照片无法显示的深处，而不是比谁的欢迎果盘更大。关于入住体验，我放到本文最后再来说。因为这次来美狮美高梅，不是仅仅为了躺酒店。
综合体的建筑外观这次因为下雨没有机会好好拍摄，借用一张官方照片来呈现，大部分媒体的描述是“巨大的珠宝盒”。这虽没错，但我觉得还不够准确。珠宝盒的意象虽然奢华，听上去高端感扑面而来，但我觉得这个综合体更像是一组集装箱的巧妙叠放。澳门是港口城市，集装箱比珠宝盒更接近于港口的本质。一座城市从无到有，一切建设都是从集装箱开始的。
综合体底部叫视博广场，是整个美狮美高梅的核心，所有公共设施，包括9间餐厅，会议，水疗，精品店，以及casino，都围绕在这个天幕广场四周。视博广场为澳门创造了第一个建筑类的吉尼斯世界纪录，其玻璃天幕是全世界最大的自支撑悬跨网架式结构玻璃屋顶。据说这是根据非常精密的数学模型计算出来，靠几何结构产生强大的支撑力，能受得住N号风球的考验。玻璃天幕还有一个隐藏秘密，它并非滴水不漏，而是通过多层设计，将澳门充沛的雨水收集起来，用于浇灌视博广场的室内艺术花园<自然之艺>，这里有多达10万株的绿植。
美高梅对商业部分有非常高的要求，目前只接受高级腕表和珠宝品牌开店。历峰集团旗下的TimeVallée时光天地在港澳地区的第一家精品店，就在美狮美高梅的视博广场，也是迄今为止港澳地区的唯一门店，呈现了包括名士表、卡地亚、法兰克穆勒、万国表、积家、万宝龙、沛纳海、伯爵，等八大高级腕表品牌。作为腕表爱好者，我自然是不放过机会仔细逛了一下。
话说我此次前往澳门，佩戴的是GP芝柏表桂冠系列，38毫米是一个迷人的尺寸，而铜色表盘尽显内在美的贵气，和美狮美高梅的气质不谋而合。
作为MGM在澳门的2.0项目，美狮美高梅对艺术的呈现进一步升级，整个综合体犹如博物馆+美术馆+画廊，风格非常广泛，我现在就喜欢这种包罗万象，不要强调某种单一审美。
仔细看完所有作品可能需要一整天。十年前为中法建交50周年打造的<狮子双年展>，其中部分作品再次复出，分布在美狮美高梅的各个角落。每只狮子都有独一无二的艺术创意，其中有一只是今年新创作的致敬中法建交60周年。十年之前这些狮子的展出是在城里的美高梅，十年之后从澳门半岛来到氹仔，澳门的变化早已翻天覆地。
与其它狮子四脚着地不一样的是，大厅里还站了一只。这一尊金毛狮王的雕塑，出自著名艺术家任哲，这是他在澳门的首次个展，以<江湖>为主题，分别来自6部烩炙人口的金庸小说，是全球首次获正式授权铸造的金庸武侠小说经典人物系列，展品均可售卖，属于画廊模式。同期展出的还有任哲极具代表性的<武士>系列。从个人口味来说，我对任哲的作品算不上十分热爱，也没怎么读过金庸的原著，对所有人物印象全来自电视剧。那是一个与现在主流影视娱乐有点遥远的旧时光，刀光剑影快意江湖，通过任哲的妙手回春了。
翻糖工艺作品，周毅 ©️MGM
在旁边的一个空间，则是美术馆模式，正在进行的是一个很有意思的特展<殿糖雕塑艺术>，来自中国翻糖手艺大师周毅，打造了五座超过两米高、专属澳门及美高梅的立体翻糖雕塑，多维度演译中华文化中喜庆和礼节为题的生活故事和风貌。与艺术相比，我认为这是一个更贴近文化传播的项目，探索非遗文化魅力，让艺术引领国潮，说好中国故事。
在周毅的作品空间尽头，偶遇了我在整个美狮公共区域最喜欢的一件艺术作品。它首先是功能性的，是一个吊灯。并且它是环保的，是用废弃的电子元件和很多蒲公英做成的，材料成本很低，接近于无，因为废弃电子元件显然是垃圾回收，而蒲公英应该是免费采集而来。
妙就妙在，这些蒲公英的毛毛会随机飘落，所以整个作品的每一朵蒲公英都不一样，有一些秃得比较厉害了，有一些还很完整。虽然这里是室内，但是还是有一定的空气的流动，这些空气流动，就像在蒲公英上做工，带走了蒲公英的种子，露出后面星星点点的灯光，真是太美了，这才是艺术的真谛。可能有一些调皮的客人，会故意吹一口气，我觉得未尝不可，或许这也是艺术家的本意，让空气，路过的人，都参与到这个作品的构建中来。
遗憾的是，我没看到这件作品的背景介绍，我已经提议让美高梅去搜寻相关信息，这件作品值得留名。抱歉，我甚至只顾欣赏都忘记了拍照，请尽情发挥你的想象力，或找时间去一趟澳门，它应该会一直在那里。美狮美高梅的艺术板块除了“画廊”和“美术馆”之外，还有一个“博物馆”，我放在本文最后讲。
美狮美高梅一共有9间餐厅，这次我选了其中两家，第一晚尝试了当下在澳门的城中热店，雅吉。用餐主区直接沉浸在视博广场的天幕下一隅，与那种力求私密封闭的fine dining完全相反，这里尽可能让客人融入公共空间但又不会被他人打扰，这是一种很自信的创新。好处就是，吃着吃着，我就看到一些海豚在空中游泳，这是视博广场的定时表演。将公共区域的感官融入就餐体验，也是雅吉有别于其他餐厅的一大特色。
餐厅去年彻底更换了菜系概念，定位亚洲料理餐馆，并迎来了新的主厨，来自新加坡的潘思荟Pan。这位年纪轻轻的帅哥主厨，透过一系列锐意创新的口味和赏心悦目的视觉效果迅速成为澳门的城中热店。Pan在新加坡出生长大，对东南亚文化和本土的食材及口味有着广泛的了解，同时结合他在法国菜方面的精致烹饪技巧及其跨越欧亚的工作背景，每一道菜都讲述了Pan过去在全球各地探索烹饪之旅的故事。
若用一个词来形容在雅吉的这一餐，我认为是惊奇。我在吉尼斯纪录的玻璃天幕下吃了一顿惊奇的法风亚餐，并且持续了四小时，结束时已经快午夜了。
当晚印象最深的两道菜。其一是伊比利亚黑猪肋排，重点是将梨子腌制成了辣白菜味道佐黑猪肋排，是亚洲小菜和欧洲大菜的奇妙对撞，并且还是以小博大，因为梨子作为水果代替蔬菜（萝卜）来腌制，这种美妙的“出格”更是深得我心。其二是以假乱真神魂颠倒的“天妇罗”，打引号怎么讲？荤素在此互换体位，裹在里面的是鱼肉，而躺在外面的才是蔬菜，我点这道天妇罗其实本想是多吃点蔬菜，结果被Pan的一出inside out（网球术语）给彻底逗乐了。
OMG这一顿我吃了足足四个小时。期间和Pan还小聊了一会儿， 他说后厨有很多秘密武器，韩国泡菜腌梨只是其一，还有各种自制的醋，感觉是有一点noma的玩法了。一板一眼的fine dining已经过时，这里不再是东方版的拉斯维加斯，而是我们next level的澳门。下次我再来，我可能会尝试仅设8位的板前开放式厨房，届时与Pan进行有趣的席前互动看他怎样临场发挥，或许才是那道“最妙的菜”。
来自成都的我，如果不是因为这家餐厅的江湖盛名，我可能不会轻易在澳门尝试川菜。那就直接先上结论：蜀道，是澳门川菜的天花板，绝不仅仅只是米其林1星能定义的。蜀道的道，是道路的道，更是道理的道。
蜀道的入口就有门道。这个大门很窄，但这就是还原了当年蜀道的真实宽度，约5尺。难以想象这么窄的一条路翻山越岭连接天府之国和外面的世界，真的是“蜀道难，难于上青天”。餐厅的英文名字并不是直接中译英，而是叫Five Foot Road，取的就是5尺之意，这个命名非常高级，是门道中的门道。上方悬挂的玻璃艺术品，是用当代设计呈现了老成都的画风，传统川西民居都喜欢在进门处悬挂一大串干辣椒，辟邪增运之意。
步入餐厅，落地彩色琉璃以大面积的弧线巧妙划分出用餐空间，温柔消解了大厅和包厢的界限，让我想起了西班牙建筑天才高迪的名言，“弧线才属于上帝”。琉璃上用当代水墨画的方式绘就了一副具有3D效果的“蜀道难，难于上青天”。如今精品川菜有一个不太对的苗头，拼命追求国际化，于是看到了很多长得像西餐厅的川菜，very funny。川菜永远离不开巴蜀文化，餐厅的风格是食客的第一感知，比吃到嘴里的菜还要靠前。蜀道餐厅对蜀道作为蜀道的表达，让我有点点感动，在今天的成都基本都找不到了。
而开席前的成都茶艺表演，将澳门和成都的距离从2小时的飞机变成了一杯盖碗茶的功夫。长嘴壶茶艺是中国的非物质文化遗产，也是成都的门道。会十八般武艺的掺茶师傅手持长嘴壶，悬壶高冲，怀中抱月，旋转跳跃还能闭着眼，并以一口浓厚的“川普”跟我这个成都客人分享其中奥秘，原来如此，我终于知道了壶里的水为何不会洒出来。成都人喝茶前独特的仪式，在蜀道变成了开席前戏，加分！
进入正戏。先要介绍一下蜀道的总厨杨登全，老成都官府菜第二代传承人，秉承源于民国时期的成都公馆大宅内的川菜文化，立志重现具有八十多年历史底蕴的成都厨艺精髓。杨师傅多年前带领整个核心团队从成都移居澳门，以蜀道为名，展开“辛”和“辣”以外最地道的品味探索之旅，是用川菜的道plus美高梅的道，可谓娓娓道来，必须头头是道。
那就先说头菜，一道冷盘，老成都灯影鱼片。经典川菜中的小吃灯影牛肉因牛肉片薄且透光，肉丝纹理甚至能如灯影戏般映照在墙面上，因而命名。因为澳门是港口，杨师傅发挥创意，改以新鲜乌鱼薄片取代牛肉，腌渍风干后入锅油炸至透亮，与糖、醋及特制红油拌匀入味。牛肉变成了鱼片，在相似的灯影中完成了一次微妙的乾坤大挪移，佩服！当晚的冷盘不止一道，灯影鱼片之后，还上了一份成都招牌冷锅串串香，发源于四川乐山的钵钵鸡，荤素搭配浸泡在藤椒味十足的汤汁里，这是成都人的撸串方式。
然后是汤。鸡豆花十分类似淮扬菜名片绣球豆腐，是在主菜之前的重要衔接。鸡豆花是高档川菜的必考科目，所谓“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，汤汁看起来清澈见底，实则浓郁鲜香。当晚这碗芙蓉官燕鸡豆花的做法十分精细讲究，对材料的比例和火候的掌握要求甚高，杨师傅更特意配上养颜圣品燕窝丰富口感层次，清澈温润，绵香悠长，是老成都官府菜登峰造极之作。
在随后一道乳鸽上菜时，提供的手套是可降解材料制作，我猜是用大豆纤维，不得不给蜀道点赞，这是奢华与环保之道，sustainable luxury。
我破天荒的在晚餐时吃了两碗米饭，因为这份麻婆豆腐和回锅土豆。讲真，这都是川菜中大众菜式的icon，现在有很多餐厅为了拔高，将麻婆豆腐做得无比豪华，但反而得不偿失。蜀道的麻婆豆腐是回归本真，让我这个成都人瞬间feel home，而这份回锅土豆在意料之外的美妙滋味，让我怀疑我是个成都人。讲真，我在成都也未曾吃到过这么好吃的回锅土豆。于是，我恬不知耻的要了第二碗饭。
餐后甜点，显然不是川菜的传统。但我还是吃了两份，一份是典型的成都小吃，冰粉，刚好可以用来缓和一下麻婆豆腐+回锅土豆的刺激。然后我还要了一份花椒巧克力，这才是真正的东西交融，东方（花椒）以分子的方式直接溶入了西方（可可），这直接让我迎来舌尖上的高潮。川菜其实有很大的二创空间，只是大部分人对川菜的理解受麻辣二字所限。我觉得高档川菜有必要对这个陈见进行长期主义的重构，杨师傅和他的蜀道团队，显然是在为川菜正名。
最后说一下配酒，虽然是川菜，但默认是葡萄酒，太好了，我其实不怎么喝白酒的。当晚我没看酒单，让伺酒师帮我做主，他拿出了一支2017年的长相思，来自新西兰。
酒庄名字很有意思，Dog Point，背后有故事，伺酒师娓娓道来。这个酒庄在新西兰南岛的北端，庄主以前是著名酒庄Cloudy Bay（现为LVMH旗下品牌）的初期主要成员，2004年出来单干成立Dog Point。这支命名为section 94的长相思是该酒庄的招牌。
酒庄所在地是最初欧洲移民定居西兰牧羊的地方，当时主要靠养狗来牧羊，后来畜牧业衰落，但狗却大量繁殖逐渐就有了很多野狗。这听上去有点怅然若失，它用一个与葡萄酒不那么相干的元素，野狗，讲述了一段光阴的故事。我甚至喝过这杯酒之后有兴趣去新西兰找一下这个酒庄，去看看那里的那山，那人，那狗。
这次来美狮美高梅，解锁了综合体三大酒店板块美艺中最顶奢的套房，位于建筑高区的御狮别墅。别墅一般都是建在地上的，能在空中称为别墅，一定有它的道理。御狮别墅共有28套，面积从一房到三房不等，每一套各有所不同，堪称御狮二十八景。
进门就被玄关处重达2.3吨的双面钻石型全自动水族箱震撼到，金鱼在里面悠然游动，瞬间让客人感受到一登雅堂鱼跃龙门的尊贵气场。
这个玄关是“风水+科技+美学”的三重叠加。我尝试数了一下鱼缸里到底有多少尾，但钻石切割的水晶玻璃带来多重折射，数不清是个谜。数鱼数累了，那就坐下来休息。这个巨大的客厅并不让人觉得很浮夸，我现在反而还挺喜欢这种大开大阖的贵气范儿。
室内设计的基调是MGM标志性的纯正当代美式奢华风格，但细节元素又是满满的中式美学，东西方在这个空中别墅完美结合，相得益彰。
整个套房有3个卧室，适合拖家带口再配个贴身保镖。巨大的主卧甚至都可以改造成一个标准五星级酒店的入门套房了。并且坐拥180度无敌景观，可以观山望海，在氹仔的高空有一种君临天下的飘然感。
床边放置了一把躺椅，并不带按摩功能，但懂设计的人一看就懂，巴西现代建筑大师Oscar Niemeyer设计的著名人体工学休闲椅Rio Chaise，风靡全球几十年依旧是经典。御狮别墅的这个版本经过了个性化定制，MGM品牌标志性的橙色以软垫的方式巧妙铺设，一看就很想上去躺平，但其实躺不平，这个椅子是一个摇摇椅。而房间里另一样橙色元素的小东西，引起了我的注意。
穿这橙色衣裳的MGM吉祥物小狮王Leo就放在床上，更令我惊喜的是，他的衣服上还印了我的名字Ludo，这份贴心既尊贵又可爱，瞬间感觉萌萌哒。MGM的待客之道无论是在北美还是亚洲，均是行业翘楚。
主卧的盥洗间面积也十分阔绰，其金元宝风格的浴缸将中式文化元素与当代设计进行了完美结合。客人下楼开局之前不妨躺在金元宝里给自己添添财气。
除了完整的娱乐设施，这个顶奢套房里还配备了一个专属SPA室，尽显别墅级的尊贵。
值得一提的是，我第一次见到这么美的酒店房间洗漱备品，这显然是一副艺术作品。虽然使用时可能会多花一点时间来拆盲盒，但我就喜欢这种slow down，在澳门不需要着急。更有意思的是，我在第二天竟然找到了这个图案的来源，文末的彩蛋里会有补充。
一个关于地毯的博物馆 |
美艺最令我着迷的并不是御狮别墅的顶奢配置，而是美艺的大堂，这完全颠覆了奢华酒店在奢华和酒店这两个单词上的双重想象。
大厅入口处的空中悬挂了一件直径4.5米手工打造的巨型水晶灯，出自伦敦知名设计事务所Tord Boontje（创始人来自荷兰），由超过15万颗施华洛世奇水晶手工打造。有别于大部分欧式水晶灯令人晕眩的极繁，这件名为“Celestial Spheres”的作品是简约通透的，碳分子结构的框架充满未来主义，与施华洛世奇水晶的浪漫主义发生了一场奇妙的化学反应，仿佛漂浮在椭圆拱形穹顶C位。这件艺术作品是美高梅永久艺术收藏系列的其中之一，但对我来说这仅仅是美艺这个“博物馆”的开胃菜，真正的大菜不需要仰头看，全在墙上。
这里只有一幅不是真正的地毯(上图)，虽然看上去差不多，但确实是另作”她”用。据说是当年妃子伺寝前沐浴后用来裹住身体的，脑补一下甄嬛传里安陵容“完璧归赵”的情景。
在这样一个博物馆级别的酒店大堂，翡翠玉石直接当地砖铺设只是奢华的打底，这些天价文物地毯与之对应的历史文化时光，才是奢华的真谛。
这次除了感受美狮美高梅，我也去了一趟城里的美高梅。参观了何小姐倾力打造的澳门全新世界级地标，上个月刚开幕的保利美高梅博物馆。讲真，我被深深震撼了。这应该是整个大中华区迄今为止细节水准最高的博物馆，并且它还对公众免费开放。何小姐的另一大心血之作，耗时七年筹备的项目，由张艺谋指导的全新驻场巨作<澳门2049>也刚在美高梅剧院震撼首演，开启澳门演艺新未来。
另外喜欢网球的朋友们有福了，在即将到来的这个圣诞节期间，两位曾创造历史的前法网冠军，张德培和李娜将参加澳门美高梅网球名人赛。还记得当年那句“飘柔就是这么自信”吗？那可是互联网时代来临之前的美好回忆，将在AI时代与你在澳门面对面重逢。
太多值得期待的美好正在眼前发生。七年不见，美高梅和澳门的剧变，让我坐在去机场的车上依然有些“惊魂未定”。借用一句多年前的经典地产广告语，“难以置信，却是真的”。我已经开始计划我的下一次澳门之行。
彩蛋时刻
房间洗漱备品的图案
还真被我找到了出处
但它并不在御狮别墅的所属建筑里
我暂时不透露它具体在哪卖个关子
but I can say
an ingenious conncetion
between MGM 1.0 and 2.0
or Macau 1.0 and 2.0
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