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你发现了吗？
广州城中不少知名老广餐厅
最近不只开启“早茶”
更打开“消夜”模式~~
原本只做午间和晚间两个饭市的餐厅，
营业时长一下覆盖全天。
“没想到居然开茶市了！”
周末，家住海珠区的李女士一家人
专程去一家老广餐厅“啫八”叹早茶。
早上9点，店内已坐满茶客，这家以广府特色美食啫啫煲为招牌菜的餐厅首开早茶服务。
在坦尾地铁站附近，另一间街坊餐厅在不久前开启早茶服务。
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在天河，某知名餐厅优化升级了消夜服务，打造了五种消夜专属风味，提供类似28元/斤泉水山坑鱼生的限时特惠美食，吸引了很多食客到店消费。“对同一家店而言，相比晚餐时段，消夜时段的人均消费有所下降，更加惠民，约130元就能吃到丰富的消夜。”天河一餐厅相关负责人称，从近段时间的营运情况来看，升级的消夜业务每晚新增约1万多元的营收，一个月保守估计增加近30万元营收。在铺租成本相对稳定的前提下，抵消增长的人工、食材与杂费的成本，消夜带来的利润增量较为可观。
“坦尾地铁站附近茶楼不多，我们新开的茶市正好填补了该区域的这块‘空缺’，将早晨8点半到11点这段时间用起来，人均20多元，很有性价比，初步实现了客流增量。为了做好这个茶市，我们专门请来顺德师傅班底服务。”海珠一餐厅主理人梁先生说，过去他们主营鸽主题的火锅，如今多元的服务让餐厅在附近餐饮圈中的竞争力有所提升。广州做早茶的餐厅很多，竞争亦不小。饮食界资深行家伍先生告诉记者，提供具有差异性的、新意不断的产品，才能为食客带来有效价值，也是餐饮企业可持续发展的关键。据悉，有供应早茶的餐厅已有“星期美点”服务，每隔3个星期则根据门店的实际运营情况，结合点心受欢迎程度排行来调整出品。“我们希望能尝到新花样的点心。”食客蒋宁告诉记者。而深夜11点“饮啖茶食个包”的松弛快乐，
是广州人独有的“消夜”快乐~
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文/广州日报新花城记者：曾繁莹
图/广州日报新花城记者：曾繁莹 部分图由受访者提供
