受冷空气影响，从11月19日起，广州气温明显下降，11月20日最低气温15℃左右，一些街坊开始张罗能滋补暖身的食材。20日上午，记者在番禺走访综合市场时了解到，羊肉销量开始上升，部分批发档口一天可以卖掉80至90头羊。记者来到清河综合市场，这里有10多个专门销售羊肉的档口，无论是白山羊还是黑山羊的羊肉，都受到了街坊的追捧，大多数街坊一次性买羊肉超过100元。“降温才两天，羊肉的价格还没有上升，比去年同期便宜很多。”卖羊肉的档主说，目前，清河市场白山羊的羊排零售价为35元/斤、羊腿28至30元/斤，黑山羊的羊排零售价45元/斤、羊腿30至33元/斤，过段时间气温再降，羊肉的价格也许会上升一些。“气温降了，羊肉的销售上来了。”卖羊肉的档主罗女士说，她的档口主要是做羊肉批发生意，天气热的时候一天的销量是30至40头，现在一天可以卖掉80至90头了，在往年，天气最冷的时候一天可以卖掉约200头。买羊肉的街坊表示，这个时候购买羊肉非常划算，无论是白山羊还是黑山羊，价格都比较亲民，这个季节吃羊肉能滋补身体、驱寒暖身。“在中医里，羊肉具有温中暖肾，益气补虚之功效，是很好的食疗佳品。”据信息时报此前报道，海珠区中医院中医门诊部主任兼治未病科主任马红表示，羊肉虽好，但是从中医的角度来说，并不是所有人都适宜吃羊肉。马红介绍：“阳虚体质的人群适宜食羊肉，但湿热和阴虚体质的人群则不适宜；小孩子不适宜食羊肉，但阳虚怕冷，有遗尿症状的小孩可以适量食用；年老体弱且形寒肢冷、夜尿多的老年人也适宜服用。此外，患有慢性支气管炎、慢性阻塞性肺气肿、慢性胃炎、眩晕、风湿性关节炎等慢性病且属于阳虚内寒的人群也比较适宜食羊肉。”“羊肉在中国的饮食文化里一直占据重要地位。早在周代，羊肉就被列入八珍之列。在全国各地，人们对于羊肉的烹调各有各的理解和吃法，如手抓羊肉、涮羊肉等。在羊城，粤式羊肉煲是属于老广的特色美食。”知名广府文化学者、美食评论家饶原生表示，广州本地并不产羊，所以在羊肉的烹饪上更能不拘一格、按需取材。“无论是盐池的滩羊还是海南的山羊、内蒙古的草原羊，广州厨师都可以自由选择，按需炮制。而且，相比其他地区以清汤、烧烤、白切等较为单一的烹调方法，粤式羊肉煲更加注重烹调技艺，有爆炒和焖焗，还有古方秘制酱料。”不得不说，在这样的天气里，能吃到一锅美味的羊肉煲，对于老饕而言绝对是人生乐事。![]()
文/广州日报新花城记者：肖桂来 通讯员：王汉文 阮汉标
图/广州日报新花城记者：李波、肖桂来 通讯员：王汉文 阮汉标
部分来源：信息时报
广州日报新花城编辑：席乐瑶、史勇
