找个靠谱师傅
开店少走弯路
开个店，年赚百万，应该是很多人的梦想吧。但年净利润百万的店屈指可数，爬到开店界金字塔顶端可不是一件容易的事。
你也一定想认识这样的老板吧，很好奇这样的店是怎么做成的。我们社群里的吕老板就做到了，他开店15年，就一个店，一年营业额400多万，净利润超百万，火爆生意持续多年。
接下来，看看他的完整开店故事。看看他是如此从一名啥也不懂的开店小白成长为一位年入百万的小店老板的：
从农村到大学
2004年，我从鄂西一个偏远的农村，考上了广州的大学，高考分数还不错，过了重本线，但是志愿填得不好，第一志愿填了中山大学，差了十几分，然后就掉到了第二志愿一个随便填的大学，稀里糊涂学了一个五年制的专业（建筑学设计）。离开紧绷高压的高中时代，进入了宽松自由的大学时代，从落后的乡下农村，来到了繁华的大城市，像是一条长期绷紧的弹簧突然卸去了外力，整个人都松弛了下来。
兼职赚钱
建筑学的课程枯燥乏味，校园外的生活却是多姿多彩，一来二去，学业上便松懈了下来，开始和同学做起了各种兼职，在校园贴海报，发传单，去校外做新东方的前台咨询兼职。那时候的新东方三驾马车（俞敏洪，王刚，徐小平）才刚一起创业没多久，学校坊间到处都流传着他们三个人的故事。也听说了在北京的新东方老师里有一个叫罗永浩的人气很高，讲课诙谐幽默，多少年后在李诞脱口秀大赛看到侃侃而谈的老罗做嘉宾时，居然有一种见到故人的亲切感，虽然在新东方做兼职的时候根本就没见过他（录制的MP3段子没少听），大二搬了校区之后去原来兼职的地方车程就很不方便，于是辞去了这份持续了一年多的兼职工作。
新校区教学区和生活区中间配套了一个商业中心，体量还不小，因为是整个大学商圈最早建成的一个商业体，入驻了大学城第一家肯德基，第一家必胜客，几乎吸引了整个大学商圈十所大学的学生过来消费，热闹非凡。服装店，餐饮店，小吃店，家家火爆，生意好，又处在大学校园内，自然而然就有很多兼职的岗位需求。
很快，我就找到了一个奶茶店的兼职，时薪4元/小时，这家奶茶店是老板加盟的一个台湾品牌，代理商在东莞厚街，产品有点类似现在的“一点点”,主打珍珠奶茶，奶精植脂末加茶汤的二代奶茶技术，室内面积20平方米，室外外摆大概有50㎡左右，月租金3500。
兼职也用心
那时候我已进入大三，学业压力不大，课余时间非常多，4块钱一小时的工资，我最多一个月拿了差不多1000，平均每天8小时以上，除了专业课，大部分的课基本都是点完名就溜走了。
因为是加盟店，核心的煮茶泡茶工作只可以由店长完成，兼职和其他全职是不可以进入泡茶间的。店长是个山西小哥，二十多岁，比当时大三的我大不了几岁。
在店里兼职一段时间后，我跟店长的关系已经相处的相当不错了，只要我有时间，基本上都会去店里待着，即使没有安排我的班次，忙的时候我也会免费的帮帮忙，点点单，跑跑腿什么的。年轻人嘛，时间精力都很充沛，也不爱计较，发工资后也会买包好烟啥的给店长，除了教室，宿舍，饭堂，奶茶店基本上就是我最常待的地方。
奶茶店人员流失比较大，有时候店长偶尔就会忙不过来，因为除了奶茶原叶茶果汁冰沙，还卖一些烤肠类和简易披萨的小吃，备货工作还是挺重的，于是店长偶尔也会让我去泡茶间制作奶茶基底和绿茶茶汤。
其实技术不复杂，几个重要的参数（温度，重量，刻度，时间）搞对了出来的味道就不会有偏差，这点难度对于一个理工男来说真的不算啥，上手操作一两次就基本熟悉了。
老实说，当时也不觉得掌握了一个奶茶店的技术能怎么样，无非就是学会了能多分担店里一些工作，那个阶段的我，一点商业意识都没有，根本不会想到自己以后会去开个店创个业什么的。
盈利店铺居然转让
奶茶店是2005年开的，我去的时候已经开了一年，生意一直还不错。那时候一杯珍珠奶茶卖5元，一杯原味的茉莉绿茶4元，芒果冰沙8元，营业额好的时候能做到2000-3000，正常也能达到1000-2000的水平，月营业额能做到5-6万，净利应该在1-2万左右。那可是2005年，广州的房价均价才不到6000，盈利水准还是非常不错的。
就这样做兼职一直做到了2007年的暑假，老板突然说要出国，想要把奶茶店转让出去。这个消息非常的突然，连店长也没有提前告知，然后转让了一段时间，居然一直没转出去。
可能刚好是暑假时间，没什么生意，过来实地考察的人都没看中，我也不知道是源自于什么心态，内心居然冒出了想要接手这个店的想法。
可那时候我才刚结束大三，九月份开学升到大四。一个学生，哪里有钱去转让一个铺，手里的钱不超过2000，平时兼职的工资都消费掉了。
可是人呐一旦脑子里冒出一个念头，就好像上帝在你脑子里播下了一个小种子，慢慢的就生了根发了芽。当下的我回想起十七年前脑子里莫名其妙产生的那个念头时，我意识到，那应该是我潜意识里商业意识的觉醒，那个念头也注定了从此以后，我会走上一条跟他人不一样的人生路。
从学生到奶茶店老板
老板着急出国，又一时半会儿没找到接手的下家，我反复琢磨了好几天，跟老板提出了一个折中的方案:店铺由我接手，我每个月支付7500的房租，相当于给老板每个月4000块钱的利润，商场和品牌方不更名，私下签订合作协议，我只享有经营权，店铺所有权还是归属老板。
当时的想法很简单，要拿出一大笔转让费，根本不可能，有的只是年轻人的时间精力和在这个店里兼职一年多的一点点经验，行就行，不行就继续做兼职呗，也没什么损失。
也许是老板时间太紧迫，加上我在兼职的这段时间里的表现还不错，她对我还是有一点点的信任，这个现在看起来根本就不大可能成型的方案居然真的就落地了。于是2007年的九月份，我一个刚上大四的学生，稀里糊涂的就成为了一家奶茶店的老板。
一个学期赚10万
学业跟经营店铺是鱼和熊掌不可兼得的两面。接手奶茶店后我基本上就放弃了学业，整个大四学年，我除了晚上回宿舍睡觉，其他时间都扑在了奶茶店里。
因为有之前的口碑，也掌握了几乎全部的核心技术（我习惯将重要的东西记笔记，所以在店长要我协助煮茶泡茶的阶段我就将方子记下来了），所以产品上没多大问题，生意一直都很稳定，月营业额保持在5-6w左右。虽然租金每个月7500，但是人员工资不贵。店长在暑假就离职了，所以我招聘的都是师弟师妹，一个小时4元，不算我自己的工资，一个月加起来不超过5000，水电支出2000左右，原材料占比30-35%，算下来每个月都能有1.5-2w左右的纯利，一个学期下来，手里攒了小10w。
但是，好景不长，我也没想到，一年后，这个店就不在了。
这一年发生了什么？明天继续。
上新项目了--火锅砂锅鸡
拜师学艺要上一个新项目了，是中餐，但是这个中餐比较特别：
经营时间长，经营15年了； 口碑好，生意好，年营业额400多万，年净利润上百万； 以鸡肉为主，主要是火锅和砂锅； 全部产品标准化，易学易操作，不需要厨师功底； 非加盟，教核心技术，不控制任何产品和原材料
吕老板也是我们的老社群成员，7月份我已经去过一次现场考察，很不错。这个月月中，我还会去一次现场深度体验，到时候会直播，感兴趣的老板，扫码进入交流群：
