你知道猪身上最精华的五个部位是哪里吗？猪肉是我们吃得最多的肉类，日常在买肉时，大部分常买的都是猪腿、排骨等部位，忽略了猪身上最精华的肉，懂行的杀猪佬经常偷偷留着吃。那它们到底是哪些部位呢？
第一，护心肉
相信很少人听说过这个部位。护心肉其实就是猪的横膈肌，也叫隔山肉，其所含有丰富的优质蛋白质、氨基酸和脂肪酸等，能有效增强免疫力，促进身体发育，而它所含的血红素和半胱氨酸也可以促进铁的吸收，改善缺铁性贫血，对心脏有一定好处。
加之护心肉中筋膜含量较大，所以口感非常好，吃起来特别有嚼劲，不少人常用来爆炒或炭烤，有的饭店甚至还将护心肉做成自己的招牌菜。
不过，护心肉虽对人体有一定好处，但嘌呤含量高，生活中也不能过量食用，偶尔吃一顿适当补充营养还是可以的。
第二，猪牙梗
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它是猪口腔上颚连接牙龈的部位，营养丰富，脂肪含量很低，由于外形像梯子，因此部分人也将其称为猪天梯。
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它一熟一嚼，吃起来脆嫩爽口，特别是和卤、凉拌、烧烤或涮火锅等，深受不少吃货追捧。
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不过该部位一头猪身上仅有一小块，产量很少，在市场上的售价很高，一斤可以卖到40元，而且往往有价无市，很多肉贩宁愿留着自己吃，也不愿拿出来卖钱，所以市场基本很少有人卖了。
第三，猪口条
猪口条其实就是猪的舌头，它富含蛋白质、维生素A、盐酸铁以及多种矿物质，营养价值很高，适用于各类人群食用，而且经常吃也对人体有诸多好处。猪舌肉质坚实，无骨、无筋膜，也无韧带，熟后无纤维质感，烹饪方式多样，生活中常被人拿来。当下韭菜是市场猪肉摊的一大抢手。但要注意的是，由于猪舌中胆固醇较高，因此建议胆固醇偏高的人谨慎食用。
第四，小里脊
猪肉有大里脊和小里脊之分，两者位置不同，前者为猪排外侧的肉，这块肉底部有筋覆盖，而小里脊则为猪脊椎骨内侧。虽然两者都是瘦肉，但小里脊的肉会更细嫩些，不管是炒还是掺汤，吃着都比较嫩滑。
第五，梅花肉
梅花肉其实就是猪的上尖肉，据说每头上百斤的猪身上这个部位的肉也只产五六斤左右，其长度约20厘米长，横切面瘦肉占90%，其间鲜红的瘦肉和白色油脂纵横交错，宛如梅花状，故而被称为梅花肉。改部位肉质鲜美可口，吃法多样，而且久煮不老。可以用以炭烤、涮火锅、绞肉馅等，虽有油脂，但吃起来一点也不油腻，反而尤为香嫩。不少懂行的人表示，用梅花肉做成的肉。包饺子、包子等都会更香一些。
作为我们最常吃的肉类，其实猪身上全是把除了以上提到的护心肉、猪牙梗、猪口条、小里脊、梅花肉五个最精华的部位之外，其实猪尾巴、猪心等同样也含有不少人体所需要的营养元素，生活中大家可以偶尔换着来吃，不过猪的内脏胆固醇和嘌呤比较高，并不适合所有人群食用，也不宜过量吃，不知道生活中大家最常买的是猪身上的哪个部分呢？
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