每个人基因里，
都有故土的情节;
每个人的记忆里，
都有一段家乡的故事；
那些故乡的风土、老家的故事，
往往伴着绵甜酒香。
故乡的人、故乡的事、故乡的酒，
至今仍令我们津津乐道。
实践背景
+++ SUMMER HOLIDAY +++
“启瓮三家醉，开樽十里香。”坐落在千年永宁的宁溪古镇，有着千年酿酒的传统，积淀下了深厚的酒文化。陈酿1100年的光阴，集千年古镇酿酒之精华，金山陵酒业生产的金山陵糟烧白酒便是传统糟烧酿制的代表。金山陵酒业的“宁溪传统糟烧酿制技艺”被列入首批浙江省传统工艺振兴项目，同时也是非物质文化遗产传承基地。
2024年8月24日黄岩区西江小学教育集团一（12）班星光小队的小队员们一起走进非物质文化遗产传承基地——金山陵酒厂。实地探寻古法酿酒技艺，开启了一场别开生面的酒文化之旅。
指导老师：陈梦佳思
小队成员：柯仕安、方辰晞、喻奕阳、张言硕、黄钰杨、章轩亦、王泓渊、郭诗妍
前期讨论
我认为酒厂里面非常大，有超级大的酒缸，肯定也有很多制酒的工具。
我认为酒厂很大，应该有个大烟囱，有制作酒的仪器。
我认为酒厂里很多人，很多大缸，还有很多材料。
我好想知道酒厂里的酒是怎么做出来的？酒好喝吗？
实践内容
倾听“你”的故事
宁溪古镇，始于唐，兴于宋，盛于明、清。唐景福年间，大理寺少卿王从德为避钱谬重聘，率200多人从杭州施水巷迁居至宁溪“金山脚下”。他带来的贵族酒文化与当地的土法烧酒、家酿黄酒相结合，经世代繁衍，逐步形成了宁溪特有的糟烧白酒工艺。独特的糟烧白酒，依托于宁溪王氏家族为代表的体系演变、形成和充实。
金山陵酒厂糟烧白酒传承发扬了“宁溪传统糟烧酿制技艺”，将传统工艺和现代科技相结合，酿制的糟烧白酒成了江南一绝，被誉为“台州茅台”，也是浙江省目前唯一一个白酒类绿色食品获证产品，而金山陵酒厂也成了南方蒸馏白酒发源地之一。
走进“你”的世界
“酒银行”和“洞藏区”的认识
金山陵里有这么多的酒，那酒都是怎么储藏的？有什么特色？带着这些疑问，我们走进了酒厂中的“酒银行”以及“洞藏区”，一步一步认识藏酒的方法和方式。
我们先来到的是酒银行，刚步入酒银行，浓浓的酒味就扑面而来，让人猝不及防，一时间，我们都有些闻不习惯，不禁捏起了鼻子。慢慢的，放松下来，竟能感受到酒香的特别，并不难闻，甚至有同学说这是像巧克力一样的味道，容易让人“醉”。
参观酒银行后，我们来到一个储藏室，里面整整齐齐地码着许多酒缸，酒缸上覆盖着黑乎乎的毛茸。老师告诉我们，酒缸外那毛茸可不是他们不打扫而变脏的，而是非常珍贵的酒菌呢，这个酒菌会随着年份的变长而生长得更多，酒的香醇全靠它！厚厚的酒菌看起来”脏脏的"，但用手去摸的话，手却不会变脏。听到这里，我们大胆地尝试了一下， 果然没有变脏，哈哈，真是太神奇了！
继续往里走，我们来到了洞藏区，洞藏区可是酒厂的宝地，这里共有16个恒温山洞，平均深度18米。储藏着很多糟烧白酒，这里的酒菌远比之前看到的要厚实得多，可见它们的珍贵了。
“初心泉”的认识
好酒源于好水，在金山陵酒厂内，有着一口深48米的水井，名为——初心泉。老师说，金山陵糟烧的芳香密码，就蕴藏在这一潭好水里。这口初心泉是在上世纪六十年代挖掘的，从中获取的水资源不仅水质好，酿成酒后还有一股浓香。
TO MY MOTHER
体验“你”的成长
手作酒酿
参观过后，我们清洗干净小手，迫不及待地跟着酒坊师傅走进酿酒大厅，小小酿酒师们在老师的耐心指导下，摊平糯米饭——缓慢加水使米饭更松软——均匀撒入酒粬——再次充分搅拌——慢慢产生细微的拉丝现象——米饭冷却后存入酒罐——在酒罐中间用擀面杖自上而下戳一个大洞——封上保鲜膜，一个个学得有模有样。制作过程中，老师还时不时地抛出一些有趣的问题让大家竞猜，帮助大家更好地记住酿酒过程中的一些小常识，从而深度体验制酒的乐趣。
酒酿制作过程，我们干得“热火朝天”，第一次体验酒酿制作，我们都非常兴奋。虽然操作过程中有些小磕小绊的，但是感谢金山陵的老师们的帮助，让我们每个人都最终完成了一份属于自己的“酒酿”，还是很有成就感的。捧着亲手做的酒酿，闻着淡淡的酒香，吃着香香的糯米饭，我们愉快地结束了探访金山陵主题实践活动。
实践总结
本次实践活动，我们参观了这座具有历史文化气息的酒厂，深入了解糟烧酿造工艺，每个人都有不一样的感观，每个人都迫不及待地发表自己的意见。
柯仕安
金山陵酒厂的房子好像古代的房子，很有特色还把水井包在房子里，金山陵的米饭团子真好吃，所以这么香的米做的酒肯定也很好喝。
原来好多爸爸妈妈会在酒厂给自己的小孩储存酒，到成年再拿出来喝。
郭诗妍
王泓渊
酒缸上黑乎乎、毛茸茸的原来是非常珍贵的酒菌，我还以为是蜘蛛网，吓死我了。
原来酿酒需要很多步骤，每个步骤都要工人们的辛勤劳动，他们太辛苦了。
章轩亦
黄钰杨
太厉害了，还可以这样酿酒，我就知道杨梅酒、啤酒，第一次知道糯米也可以酿酒。
辅导员寄语
酒因岁月历练而弥香，也因工匠精神而卓越，星光小队的队员们通过这次活动，了解了金山陵白酒的酿造方法和背后的故事，对家乡的酒文化也有了更加深入的认识。希望星光小队能够更加深入去挖掘，将我们家乡的酒文化推广出去，打造家乡酒名片，做好我们家乡的小主人。
+++ END +++
