特色产业带动乡村旅游，看万人小岛如何吸引百万游客

习近平总书记在中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章，依托农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益，向一二三产业融合发展要效益，强龙头、补链条、兴业态、树品牌”。可见产业对于乡村振兴的重要性，发展乡村特色产业，可以刺激多元价值，以此推动与旅游观光的深度融合，形成以产业兴旺带动旅游发展的模式。

在日本有一座小豆岛，通过实践带来了与上述路径相似的乡村振兴发展样本。看看这个面积约153平方公里，人口仅25881且无桥梁的偏远岛屿，是如何做到年产业销售额高达1158亿日元，年游客超115万人的。

提起小豆岛，本国人第一个想到的本地特色农作物便是橄榄。因小豆岛的气候优势，它是日本第一个成功栽培橄榄的地方（1908年），成为日本橄榄种植业的发祥地。小豆岛的吉祥物就是以橄榄为原型设计的卡通形象，可见其在小豆岛的地位。据统计，2019年小豆岛橄榄收获量420吨，占据全日本橄榄产量的67.7%。虽然如今的小豆岛橄榄一片辉煌，但它曾一度“泯然于众人”，它是如何突破重围的？

1

精耕农产品质量，建立差异化，打出产品知名度

在经历了20世纪50年代国外橄榄大量廉价进口恶性竞争、90年代橄榄种植面积在日本范围内迅速扩张后，很难将小豆岛打造成“独一无二”的橄榄种植区。

因此，为了打造顶级橄榄，小豆岛町自2010年启动“小豆岛橄榄一号计划”，旨在增强小豆岛的品牌力，着力“研究与开发”，“人才开发”，“质量差异化”和“形象战略”四大支柱推进各种举措，专注于生产最高品质的橄榄。此后小豆岛橄榄在2012年美国举办的世界橄榄油品评会上荣获“金奖”，2015年又荣获金奖中的最顶级，使得小豆岛橄榄逐渐成为大众心中顶级橄榄的代表。

2

发展循环农业，培育高品质衍生农产品

橄榄浑身都是宝，不仅可以用来榨油，榨油后的榨渣也会得到充分利用以实现橄榄种植的循环农业：榨渣和橄榄树枯枝叶经过多次搅拌长时间发酵制成堆肥，循环利用到橄榄的种植中；此外，小豆岛的畜牧业者将榨渣经过脱水和干燥处理后作为牛、鸡、猪的饲料，其中“橄榄牛”最为出名，以橄榄饲养的牛肉在口感、柔软度和美味程度上远超普通牛肉，2010年初入市场后推广到县域，成为香川县的代表和牛，在全国和牛大赛中屡获殊荣，是观光客来到香川县必尝美食之一，这便又一次深化了小豆岛橄榄在大众心目中的地位。

3

带动旅游，依托种植产业展开的体验型观光

小豆岛橄榄不仅是珍贵的农业资源，也是重要的景观资源和旅游资源。目前小豆岛有37家橄榄相关的公司，约半数公司开设了观光，其中最有名也是最早将橄榄种植地作为观光目的地开放的是道之驿小豆岛橄榄公园和小豆岛橄榄园，可以在此参观橄榄油制作工序、体验橄榄果实收获、橄榄温泉、调制橄榄油、购买橄榄相关产品等。其中，道之驿小豆岛橄榄公园作为魔女宅急便真人版拍摄地成为了更为火爆的网红打卡地。   

小豆岛酱油已有400多年历史，全盛期岛上约有400家酱油酿造所，是有名的酱油之乡。那么小豆岛又是如何利用这司空见惯的酱油打出地方特色的呢？

1

复兴传统制造工艺，打造独一无二的特色产业

酱油工厂数不胜数，小豆岛酱油之所以受到瞩目的原因是这里是传统木桶酿造酱油的最大产区。据统计，木桶酿造酱油占全日本酱油产量的1%不到，其中三分之一以上都在小豆岛。

20世纪50年代左右，以氨基酸为原料制造且产量极高的化学酱油开始逐渐取代传统酿造酱油，小豆岛酱油也受到了低价竞争和现代化工业浪潮的冲击。21世纪初，以山六酱油为代表的作坊开始致力于复兴传统木桶酱油酿造工艺：利用新媒体平台宣传传统酱油酿造工艺、开放工厂观光、启动“木桶工匠复兴计划”，希冀借此提升木桶酱油在日本的占有率，并推向更大的市场。山六酱油每年木桶酱油产量约7万升，且酿造时长以年计算，其稀有性以及长周期决定了它的珍贵性。1升普通酱油在超市的价格大约98日元，而山六酱油的“鹤酱”和“菊酱”每500毫升售价1944日元（约人民币88元），出口海外的价格更是高达三倍以上。   

发展传统工艺，化“稀松平常”的酱油为“物以稀为贵”的特色产业，是小豆岛产业走出的又一条特色化之路。

传统酱油酿造木桶

2

整合同类资源，开发产业观光

从小豆岛町安田地区到坂手港的道路沿线集中了许多明治时代建造的酱油工厂和仓库，为了向游客宣传当地酱油，由小豆岛町工商会和各公司牵头，借着小豆岛木桶酱油逐渐受到关注的势头，于2009年开始正式开发该片区，同年被认定为工业遗产现代化建筑群，约90座建筑物被登录为国家有形文化遗产。目前酱之乡有酱油公司十五家，佃煮（酱油制品）公司十六家，素面制造公司十家，大多都在保持生产的同时开放观光。   

①酱油产业观光

沿着“酱之乡散步地图”，参观历史悠久的工厂建筑，在丸金酱油纪念馆展示着自古以来的酿造工具，可以了解到酱油制作的历史和技术，还可在纪念馆旁的工厂观看大型机器压榨酱油。通过提前预约，可进入酱油酿造工坊，一览木桶酱油的制作过程。

②研发独家酱油创意美食

为了发扬小豆岛酱油，小豆岛工商会和jalan旅游网共同研发了一款美食——“酱丼”，即以酱之乡酱油和小豆岛海鲜为原料的料理，成为小豆岛的“新特产”，让游客充分体验小豆岛酱油作为灵魂调味的作用。

此外，许多酱油工厂同时售卖原创酱油创意美食，如酱油冰淇淋、酱油布丁、酱油烤麻薯等，吸引许多猎奇的美食爱好者前来打卡。

③工厂历史建筑再利用

由于时代的发展，许多工厂早已停止使用，与其空置，不如进行再开发。如一房难求的岛宿真里民宿，于百年前曾是酱油工厂，在保留工厂建筑外观以及部分内部陈设的基础上改造为配套私汤的和风轻奢民宿。其最大的特色就是提供独一无二的“酱油怀石料理”，4种不同酿造方式的酱油，搭配不同食材如生鱼片、素面、豆腐、鱼等，感受酱油的多元以及给食材带来的升华。   

在发展传统产业的基础上，小豆岛同时也在积极尝试新兴产业。自2010年首届濑户内国际艺术节举办以来，小豆岛作为重要举办地之一吸引着来自世界各地的游客和艺术爱好者，2019年第四届濑户内国际艺术节举办期间小豆岛访客186098人，是除了艺术节主会场直岛以外访客量最高的岛屿。据统计，这个老龄化现象严重的小岛，在艺术节举办后每年的年轻移居者达到举办前的十数倍，为小豆岛注入了全新的活力。

濑户内艺术节的定位不是高不可攀的高雅殿堂，而是一次与本土的深度融合，这又一次为小豆岛本土文化的传播打开了新路径。

1

本土特色产业推广

濑户内艺术节的艺术品立足于当地文化的独特性，作品大都以本地特色元素为线索，以强化地方形象。例如在人来人往的小豆岛港口矗立着“太阳的礼物”——以橄榄为原型的艺术雕塑，向所有来到或经过这个小岛的游客宣示着橄榄产业在小豆岛的重要地位。   

此外，本土美食也是在艺术节中不可或缺的部分：设置专门食堂供游客品尝由小豆岛居民制作的乡土美食；一些艺术品附近为游客提供了本地特产体验区；2016年更是以“濑户内的食”作为艺术节专题，旨在展示地区特色料理，并推动与食品相关的教育和体验活动。

2

在地居民与艺术的深度融合

濑户内艺术节的许多艺术品由本地居民共同参与完成，同时在举办期间，许多当地人以“志愿者”、“分享者”的身份，与游客产生关于艺术品或是关于小豆岛文化的交流。这已经远远脱离了“艺术品”的概念，成为由艺术家组织，志愿者、本地居民和游客共同互动参与构成的“艺术事件”，对外传播本土文化的同时增强了在地居民的认同感，提升了社区凝聚力。

3

废弃本地空间的再利用

在艺术节中，对于空置空间的改造也受到重视，将空置房屋或废弃的农田改造成为展示当地艺术作品、举办社区活动和工作坊的场所，不仅为艺术节增添了独特的展览空间，也为当地居民和游客提供了交流以及深入了解小豆岛文化历史的机会。通过这种方式，活化了岛屿的土地空间，为乡村振兴做出贡献。    

乡村振兴想要依托产业，产业发展就要走出一条人无我有，人有我精的科学发展道路。正如小豆岛的案例，借自然景观推广旅游并不是乡村发展的第一步，乡村的吸引力也不是靠大兴土木而来的，而是充分挖掘本土优势产业，在众多同品类产业中突出重围，树立地方特色，并利用创新产业激活，吸引年轻人才。三产联动构成观光旅游的吸引力，以产业树口碑，刺激旅游消费，推动乡村的可持续振兴。

图片来源：photoAC

实战锦囊 | 县域旅游“火爆出圈”，城乡微度假“恰逢其时”

甘肃麻辣烫持续“热辣滚烫” | 探究文旅现象级出圈的内涵与成功之道