新年的脚步越来越近啦，年味也越来越浓。
在咱们传统的年节习俗里，腊月二十七可是个特别有仪式感的日子。
这天，家家户户都忙着宰鸡、赶大集、洗福禄，
还要准备几道寓意吉祥的菜肴，给新年的餐桌添几分喜庆。
腊月二十七，有个习俗叫 “宰鸡赶大集”。
为啥要在这天杀鸡呢？
因为 “鸡” 和 “吉” 谐音，杀年鸡、吃鸡肉，
寓意着大吉大利，是对新一年满满的祝福。
过去生活条件没现在好，平日里很少能吃到鸡肉，只有过年才舍得杀一只。
而且，宰好的鸡一般不会当天吃，留到除夕，还不能全吃完，得剩下些，
春节期间每餐都有鸡，寓意圆满。
现在生活好了，想吃随时都能杀几只，一家人围坐吃顿鸡肉大餐，别提多开心了。
除了宰鸡，赶大集也是这天的重头戏。
平常赶集是买日常用品，腊月二十七的大集主要是采购年货。
过年要用的鞭炮、贴的春联、祭祖的香烛烧纸，孩子们的新衣服、小饰品，
走亲访友的礼品，都能在这买到。
这一天，集市热闹非凡，人来人往，到处都是欢声笑语，
年味儿就在这烟火气里越来越浓。
在传统民俗里，腊月二十七还有洗浴的习俗，也叫 “洗福禄”。
老话说 “二十七，洗疚疾，二十八，洗邋遢”，
过去人们觉得这一天洗澡、洗衣，能洗去一年的晦气和疾病，
干干净净迎接新年，祈求来年顺顺利利、健健康康。
而且，腊月二十七也适合理发，民间有正月不剃头的说法，
所以大家都赶在这天前理发，换个新发型，新年新气象。
大吉大利炖公鸡
前面说到，腊月二十七杀鸡寓意大吉大利。
做一道好吃的炖鸡其实不难。
先把鸡处理干净，切成小块，用开水焯一下，捞出来洗净。
接着，在砂锅里倒上花生油，烧热后把花椒、八角、葱姜蒜放进去炒出香味，
再把鸡块倒进去煸炒一会儿，然后加入开水，
盖上锅盖，用小火慢慢炖大约 45 分钟。
最后，把泡好的蘑菇放进去，再炖 15 分钟，加点盐调调味，
香喷喷的炖鸡就出锅啦，营养又美味。
除了这种做法，还可以试试土豆炖鸡。
把鸡肉切块浸泡半小时，洗净后土豆切块、青辣椒切块、葱姜蒜切好备用。
锅热倒油，放入鸡肉翻炒上色，
加入葱姜蒜炒香，用冰糖、生抽、老抽、料酒调味，
加足量清水，大火烧开后小火炖 40 分钟，倒入土豆再炖 20 分钟，
出锅前放入青辣椒，用食盐、鸡精调味就完成了。
生活富裕猪头肉
猪头肉在腊月二十七这天吃，寓意新的一年生活富裕、有好兆头。
猪头肉富含胶原蛋白，口感独特，一直很受欢迎。
在古代，它还是祭祀的重要供品。
做猪头肉时，先把猪头清洗干净，焯水去掉血沫和杂质，
焯水时放几片生姜和一点料酒去腥增香。
焯水后，把猪头肉的骨头剔除，切成合适的块状。
接着，在锅里倒上适量的油，把葱姜蒜放进去爆香，再把猪头肉倒进去翻炒，
加点酱油、老抽上色，放八角、桂皮等香料提味。
最后，加入足够的水，用小火慢慢炖，
让猪头肉的油脂和调料充分融合，肉质变得酥烂入味。
等汤汁浓稠了，开大火收汁，一道色泽红亮、香气四溢的猪头肉就做好啦。
福气满满家常豆腐
豆腐，代表 “兜福”，寓意来年福气满满，
而且豆腐营养价值高，多吃有益。
家常肉末豆腐做法简单又好吃。
把豆腐切块，猪肉切碎，葱姜蒜切碎。
起油锅，烧热后下入猪肉翻炒，炒到变色发白后，爆香葱姜蒜，
加入 1 勺豆瓣酱炒出红油，再把豆腐放进去，
用盐、鸡精、白糖、生抽调味，添上少许清水炖一会儿，
直到汤汁浓郁就可以出锅了，
最后在上面撒上花椒面、辣椒面、葱花，浇上热油激发出香味，美味即成。
年年高升蒸年糕
年糕，和 “年高” 同音，寓意新的一年年年高升，寄托着对美好生活的向往。
准备适量糯米粉，往里面倒上清水不停搅拌，搅拌均匀后揉面，
揉成面团后分成数个剂子，每个剂子都揉成年糕的形状，再在上面放上红枣做点缀。
然后，把年糕放在锅里，添上清水开始蒸，全程大火，蒸 25 分钟左右就可以啦。
腊月二十七的这些习俗和美食，都是老祖宗传下来的宝贵财富，
承载着人们对新年的美好期盼。
虽然现在生活变了，有些习俗可能简化了，
但这些年俗里的文化和情感，依然值得我们好好传承。
快过年了，大家不妨按照这些习俗，热热闹闹地迎接新年，让新的一年充满福气！
点亮在看，这个冬天让我们一起享受冬日的馈赠，成为更好的自己。
