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这些客家饮食谚语，你听过几句？

民生 2024-11-04 20:47 广东

谚语

是流传于民间的

简练通俗而富有意义的语句

大多反映人民生活的经验

今天跟大家分享几句

在我们客家地区流行的“饮食谚语”

它是客家人长期以来

对饮食的经验总结

具有一定科学性、趣味性

快看看你听过几句？

01

油盐丁对，粗茅成菜

注释：这句谚语说明了油、盐在烹调过程中的重要性。任何菜肴都离不开油和盐，反过来说，只要油盐合适、恰当，再普通的菜都好吃。

02

烧糍冷粽，隔夜米冻

注释：客家话“烧”，即热，糍粑必须热吃，冷了会板结生硬。粽子必须冷吃，因为热的粽子太烂，冷却后正好软硬适中。米冻是用米浆加碱煮熟后舀入盆内冷却而成，当天做的米冻未完全成形，隔夜后便成形了，可以刀切加工。

03

冬食萝卜，夏食姜，唔使医生开药方

注释：到了冬天，气候干燥，肺火上升，冬天吃萝卜，可以温肺、去痰、消火。夏天，是非常适宜细菌大量繁殖的季节，因此要多吃姜，既可以杀菌又可祛风湿，消暑，增强体魄。身体强壮，就不用找医生开药方了。

04

挖芋子要老，挖番薯要早。

注释：芋头必须长老了才好吃，既香又绵，嫩芋头味淡，不香，因而挖芋头的时间大多在冬至下霜时为佳。而番薯分为早番薯和迟番薯，一般早番薯偏香甜。

05

大火煮粥，细火炆肉。

注释：用大火煮熟的粥又香又稠，不会一层饭一层水。煮肉用细火慢熬，肉味才能全部熬进汤中。

来源：客家菜师傅

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