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客家地区这种野味，叫人欲罢不能！

民生 2024-10-16 20:54 广东

山坑螺对于客家人来说并不陌生。其肉质十分嫩滑，味道极其鲜美，富含蛋白质等成分，营养丰富，深得客家人的喜爱。

跟常见的田螺不一样的是山坑螺生活在深山小溪中，昼伏夜出，只有水源干净无污染的地方才有，平时吸附在水中的石缝或石块上，以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小，便可捡而煮食，大者有如拇指。

山坑螺生长在深山泉涧里，水质纯净，故食来全无泥味，很受人们的喜爱，因而在各处酒楼饭店大排档，皆是热门上乘的山珍佳肴。

山坑螺有多种食法，若要细品其味，一熬汤二鲜炒。食用前一天，先以清水漂养，将螺体洗净后，用胶钳剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等，食来其味鲜美无比。另一食法可以用洗干净后的溪黄草一起煲，下少许排骨，待煲至两三个小时后，其香味沁人心脾，令人食欲大增，多食不厌，真乃山珍也。

溪黄草坑螺汤

金不换炒山坑螺

山坑螺蒸鸡

山坑螺煲鸡

不过，吃坑螺倒不觉得有多大的乐趣，最大的乐趣是捡坑螺的过程，约一二个要好的伴，说说笑笑，一边趟着清凉的溪水，一边看着捡着那叮在石头上的坑螺，不时还可以欣赏到岸两边的美景，赏心悦目。最后再喝上几瓶冰镇的啤酒，原来美味和乐趣都如此简单。

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