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说起这种“马鸡”，很多人可能没有见过。乍看之下觉得有点像珍珠鸡，但其实它和珍珠鸡没有任何关系。
首先，珍珠鸡原名叫非洲珠鸡，是从非洲引进来的品种。而马鸡则是地地道道的本地鸡品种。不过，在某些方面，马鸡和珍珠鸡倒是挺相像的。第一就是味道。
在吃过马鸡之前，笔者吃过最甜的鸡非珍珠鸡莫属了。还记得第一次吃珍珠鸡的时候，我们几个人一下子就把一大锅汤喝光了，还意犹未尽，于是又加水继续煮第二锅。接着又把第二锅又喝光了。
喝完之后，大家都赞不绝口，说这个鸡真是太甜，太好吃了。就连平时一向不爱吃鸡肉的一个三岁小朋友那天也吃了一大碗。
从那以后我便爱上了吃珍珠鸡，时不时就会买一只回来犒赏自己，直到吃到马鸡的那一天。
第一次吃马鸡是在一个海拔一千五百多米的少数民族朋友家吃的。他说这种鸡只有在他们这样的高寒山区才会有。因为这种鸡不耐热，通常都在海拔一千米以上的山区才能饲养。这是马鸡的一大特点。
第二个特点就是甜。马鸡的甜可谓是甜出了新的高度。同样是甜，但是珍珠鸡更多的是汤甜，而马鸡连汤带肉都很甜。这点和其他的鸡都不一样。
其次，马鸡和珍珠鸡的外观和体重也有相似之处。除了毛色相似之外，他们的体型、体重也都差不多。
成年马鸡公鸡的体重大约是2.2千克左右，而母鸡的体重大约是1.7千克左右。这和珍珠鸡都非常相近。
除此之外，马鸡还有一个最大的特点，那就是实行“一夫一妻”制。众所周知，几乎所有的家禽都是“恋爱自由”的，想和谁在一起就和谁。而马鸡则是一个例外，从这一点上来说，马鸡仍保留了它鸟类祖先的特点。
其实，马鸡只是一种民间的叫法。马鸡原名叫蓝马鸡，是一种珍稀名贵的禽类。耐寒，通常分布在海拔2000到3000米的高寒山区。
蓝马鸡属于国家二级保护动物。不过现在也有不少人工繁殖饲养的。如果你也想养鸡创业，你会选择养这种蓝马鸡吗？
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