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我市推广叫响“四菜一汤一饼”美食品牌名片
运城晚报讯（记者 祁克宁 樊慧敏）2月7日，我市召开“四菜一汤一饼”美食品牌推广工作会，进一步深度推广运城特色美食，挖掘运城美食文化，扩大运城美食知名度和影响力，通过宣传推介运城美食，让更多的外地游客了解运城、走进运城、游览运城，推动全市服务业高质量发展。
“四菜一汤一饼”
是运城特色美食的代表
是河东餐饮文化的重要符号
“四菜”即黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡、涑水河火锅
黄河大鲤鱼
中条山牛肉
峨嵋岭土鸡
涑水河火锅
“一汤”即关公羊汤
关公羊汤
“一饼”即舜帝烧饼
舜帝烧饼
会议指出，
“人间烟火气最抚凡人心”，做好餐饮工作是宣传推广一个城市的重要抓手和窗口，是打造热点旅游城市的一个重要环节，是推动服务业高质量发展的具体行动。各单位要提高政治站位，深刻认识到做好“四菜一汤一饼”美食品牌推广工作，就是落实市委、市政府打造文商融合旅游热点门户的具体行动，切实将思想统一到市委、市政府决策上来，按照职责推进各项工作有序开展。要立足文化根基，进一步系统梳理“四菜一汤一饼”的文化脉络，编撰美食文化手册，纳入运城旅游宣传体系，讲好运城故事。鼓励餐饮企业将文化元素融入菜品设计、菜品介绍、店面装饰，打造“沉浸式”用餐体验，让顾客“吃的是美食，品的是文化”。
会议强调，
做好“四菜一汤一饼”美食品牌推广工作，涉及部门多、领域多，还具有一定的专业性、系统性，需要多部门协同发力，才能形成合力，达到良好效果。要政企协同发力，构建品牌推广“一盘棋”，设立专项扶持基金，对参与品牌推广的餐饮企业给予政策倾斜。制定“四菜一汤一饼”标准化制作流程，确保品质如一，打造“运城味道”的统一标识。紧抓数字机遇，打造“线上+线下”推广双引擎，整合各类媒体资源，强化核心景区集中展示，每年举办2场~3场“运城美食文化周”，邀请全国餐饮协会、采购商、媒体参与，推动品牌走出山西、走向全国。要推动“四菜一汤一饼”食材本地化采购，与农户、合作社建立订单合作，助力小米、面粉、羊肉等特色农产品销售，带动农民增收。设计“美食+景点+民宿”主题旅游线路，让游客在品味美食中深度感受运城的历史与风土人情。严把品质关口，守护“舌尖上的运城”，市场监管部门要加强食品安全监管，建立“四菜一汤一饼”食材溯源体系，定期开展卫生、服务质量评比，对达标企业授予“运城美食推荐单位”称号。推行“明厨亮灶”工程，让顾客吃得放心、吃得安心，用口碑铸就品牌生命力。尽快组织发布“四菜一汤一饼”团体标准，让制作工艺更加科学、制作标准更加统一，为推广、复制“四菜一汤一饼”打下坚实基础。
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▍ 本期责编：毛文琦
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