导 读
研究亮点
ClO2控释薄膜可使草莓的保质期延长150%。
制备的Micro-SC无需添加额外的酸即可生成 ClO2。
大规模稳定的生产ClO2控释薄膜。
控释膜可释放ClO2气体36 d，对温度和湿度表现出双重响应。。
研究结论
PVA作为壁材制备的Micro-SC微胶囊能够在不需要额外酸的条件释放ClO2气体。
基于EVA的Micro-SC@EVA薄膜对温度与湿度做出双响应，能够在湿度条件下控释ClO2气体，干燥条件下不释放，低温下延缓释放，高温下迅速响应，以应对运输过程中的环境条件变化。
Micro-SC@EVA薄膜的ClO2气体缓释曲线符合一级动力学方程，缓释时间长达36天。
添加4%、6%Micro-SC微胶囊的薄膜有效解决了ClO2前期爆裂释放的问题。
实际保鲜过程中，草莓的呼吸作用与蒸腾作用产生的水蒸气能够触发薄膜释放ClO2，形成“湿度-ClO2-呼吸”的自调控系统。
薄膜释放的ClO2气体有效抑制草莓乙烯生成，延缓草莓衰老，并且ClO2气体有效抑制微生物生长、变软、失重等，延长草莓货架期150%。
图文赏析
Graphical abstract
图1. 进样速度（A）、进风温度（B）、PVA：SC（C）对微胶囊包封效率的影响。结果表示为均值±标准误差（SE）。a-e不同字母的不同处理的平均值差异显著（P < 0.05）。
图 2.Micro-SC的SEM（A，D）和EDS（B， C， E， F）图像。薄膜表面SEM：EVA（G）;Micro-SC@EVA（H）; Micro-SC在薄膜截面的SEM（I）;薄膜横截面 SEM和数码照片：0 %（J， N），4 %（K， O），6 %（L， P），8 %（M， Q）。
图3. SC、Micro-SC和空白微胶囊的FT-IR图谱（A）和XRD图谱（B）；SC、EVA、4%Micro-SC@EVA ,6%Micro-SC@EVA and 8%Micro-SC@EVA 样品的FT-IR图谱（E）与XRD图谱（F）。
图4. 微胶囊比例对薄膜的透湿（A）、透氧（B）、水接触角（C）的影响。结果表示为均值±标准误差（SE）。a-d不同字母的不同处理的平均值差异显著（P < 0.05）。
图5. 不同温度和湿度对Micro-SC@EVA薄膜控释ClO2气体的影响：4℃（A），20℃（B），50℃（C），100%和0%RH（D）；ClO2释放曲线相关模型拟合：20℃（E），50℃（F）。
图6. Micro-SC@EVA薄膜对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抗菌活性。结果表示为均值±标准误差（SE）。a-d不同字母的不同处理的平均值差异显著（P < 0.05）。
图7. 储存期间，Micro-SC@EVA薄膜对草莓外观（A），ClO2气体含量（B），乙烯气体含量（C），失重（D），硬度（E），Vc含量（F）和菌落总数含量的影响。结果表示为均值±标准误差（SE）。a-d不同字母的不同处理的平均值差异显著（P < 0.05）。
李 立
原文链接
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141996
