已有人中毒！很多人爱吃的“下饭神器”要注意......

政务 2024-12-10 16:42 宁夏

酸菜、咸菜等腌制菜

是冬季饭桌上常见的食物

然而

在享受这份传统美食的同时

也需要注意潜在的风险

近日

郑州一位老人

在食用自家一年前腌制的萝卜条后

出现亚硝酸盐中毒的情况

这一事件引发了人们对腌制菜里的

亚硝酸盐致病的警惕

12月9日，记者从石嘴山市第二人民医院消化内科了解到，近几年，我市也出现过吃腌制菜中毒的类似病例。

据消化内科副主任医师朱军介绍，在制作腌制菜时，如果腌制时间过短、加盐量不足，其中的硝酸盐经过化学过程会生成亚硝酸盐，食用后可引发中毒。“一般会出现头晕、乏力、手脚麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，皮肤青紫是最明显且易识别的症状之一，口唇青紫最为常见。严重者会出现眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫黑色，伴随呼吸困难，更严重者会因呼吸困难而死亡。”朱军说。

“虽然现在冬天也能买到新鲜的蔬菜，但腌菜已经成了习惯，我家腌了白菜和萝卜条，腌制了大概一个月后才开始吃的。”市民马英辉说。

朱军建议，腌菜时应选择新鲜的蔬菜，适当多放些盐，保证充足的腌制时间，一般来说，腌制20天之后亚硝酸盐含量会明显下降，因此至少腌制20天再食用。

“剩菜也需要注意，细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐，即使将剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢滋生。因此，剩菜放置时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。”朱军表示，发生中毒后，应立即停止食用，并及时就医。详细告知就诊医生身体状况和可疑食物，由医生采取有效地对症治疗。

记者：丁燕燕

编辑：马丹

编审：徐毅

总值班：吕筱恺

来源：石嘴山市新闻传媒中心

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