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已有人中毒!很多人爱吃的“下饭神器”要注意......
政务
2024-12-10 16:42
宁夏
酸菜、咸菜等腌制菜
是冬季饭桌上常见的食物
然而
在享受这份传统美食的同时
也需要注意潜在的风险
近日
郑州一位老人
在食用自家一年前腌制的萝卜条后
出现亚硝酸盐中毒的情况
这一事件引发了人们对
腌制菜里的
亚硝酸盐致病的警惕
12月9日,记者从石嘴山市第二人民医院消化内科了解到,近几年,我市也出现过吃
腌制菜
中毒的类似病例。
据消化内科副主任医师朱军介绍,在制作腌制菜时,如果腌制时间过短、加盐量不足,其中的硝酸盐经过化学过程会生成亚硝酸盐,食用后可引发中毒。“一般会出现头晕、乏力、手脚麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,皮肤青紫是最明显且易识别的症状之一,口唇青紫最为常见。严重者会出现眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫黑色,伴随呼吸困难,更严重者会因呼吸困难而死亡。”朱军说。
“虽然现在冬天也能买到新鲜的蔬菜,但腌菜已经成了习惯,我家腌了白菜和萝卜条,腌制了大概一个月后才开始吃的。”市民马英辉说。
朱军建议,腌菜时应选择新鲜的蔬菜,适当多放些盐,保证充足的腌制时间,一般来说,腌制20天之后亚硝酸盐含量会明显下降,因此至少腌制20天再食用。
“剩菜也需要注意,细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生。因此,剩菜放置时间越长,产生的亚硝酸盐就会越多。”朱军表示,
发生中毒后,应立即停止食用,并及时就
医。详细告知就诊医生身体状况和可疑食物,由医生采取有效地对症治疗。
记者:丁燕燕
编辑:马丹
编审:徐毅
总值班:吕筱恺
来源
:石嘴山市新闻传媒中心
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