更是汇聚了地道的美食与独特的风情
空气中弥漫着
令人垂涎的特色小吃的香气
或许来自热气腾腾的手抓羊肉摊，新鲜羊肉搭配秘制调料，每一口都是对味蕾的极致诱惑；又或许，它藏匿于巷弄深处的小吃摊，比如那金黄酥脆的炸油香，或是香甜的八宝茶，还有那热气腾腾的羊杂碎，内脏的醇厚与汤汁的鲜美交织，每一勺都是对味觉的极致抚慰。而那酸辣爽滑的凉皮，更是清凉之选，晶莹剔透的面皮搭配着酸辣的调料，每一口都让人回味无穷。每一道小吃都承载着石嘴山独有的风味与文化，让人不禁驻足想要一探究竟。
选用宁夏黄河灌区的优质大米为原料，宁夏盐池滩羊羔羊排为主料，通过小火煨制，将稻米与羊肉完美的结合，使羊肉的鲜香和米的稻花香完美结合，通过调制和煲制，让米与羊肉在锅中充分的融合，辅料青萝卜和胡萝卜的加入，既剔除了羊肉的腥膻味儿，又增加了菜品营养，产生一种独特的香味。艺粥道粥底火锅采用锂瓷砂煲为容器，加以科学配方，使粥品久煮不糊锅，涮品久烫仍嫩滑，不失本味。
精选宁夏本地优质羊脖，去皮留骨，肉质鲜嫩且具有弹性。辅以当归、枸杞、丁香、豆蔻等十余种药材，高汤文火慢熬。本道菜口感绵香、酱香浓郁、酥润留香，口感鲜嫩又有嚼劲，滋补美味又新奇，营养价值极高。
选用新鲜的20斤左右的鲢鱼鱼头，将鱼头煎制金黄、葱姜蒜爆香后加入秘 制酱汁，加入高汤煨制2小时，配上宁夏的稻花香米饭，汤汁鲜浓而美味， 让人回味无穷。
原汁原味：强调食材的本真味道，不添加过多的调料，最大程度地保留羊肉的天然鲜美。
简单炖煮：主要通过清水炖煮的方式，将羊肉煮至熟透。火候的掌握至关重要，既要确保羊肉熟透，又不能煮得过老。
保留营养：这种烹饪方式能最大程度地保留羊肉的营养成分，使羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质等。
肉质鲜嫩：炖后的羊肉口感鲜嫩入口即化。羊脂在炖煮过程中融化使羊肉更加滑润。
味道醇厚：羊肉鲜美，味道浓郁，没有膻味或膻味较轻。可以搭配盐、孜然等调料，增添风味。
富有嚼劲：部分带骨的手抓羊肉在食用时，还能感受到肉质的嚼劲，增加了口感的层次。
精选本地黄牛肉切薄片备用，起锅烧油放入牛肉大火爆炒锁住水分，放入葱姜蒜爆香，放秘制调料，本地辣椒酱，煽炒出红油，放入肉汤，小火慢炖，调味，放入配菜翻炒，另起一锅倒入开水，将提前和好的面赶平，切成宽条拉开拉薄，用开水煮一分钟左右捞出，将炒好的牛肉浇在面上即可。此菜牛肉嫩而软烂，香嫩可口，面条筋道，老少皆宜，深受顾客喜爱。
爆炒羊羔肉的选材、用料都十分讲究。在羊羔的选择上，一般选择20斤左右的羊羔。羊羔太小，肉嫩无味；羊羔太大，肉老不嫩。烹制羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“炝”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肉鲜嫩可口，香味四溢，具有独特的地方特色和民族风味。
这道菜品的特点是：色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味
香。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。
西夏白记羊杂碎的独特口感，主要源于其精心熬制的骨汤。在制作过程中，羊肉的鲜香被充分释放出来，与各种食材相互融合，形成了一种独特的味道，而红油辣子、葱花、香菜等食材的加入，则使得这道美食更加鲜美可口。
马黑蛋羊杂是在大武口工商局所指导下经营的餐饮服务行业。历经三代传承，第一代人和第二代人在平罗集市上一碗2毛钱开始售卖，从小摊到现在的商铺，三代人的心血只为做一碗“好羊杂”。
制作过程保留了传统“手洗”加工过程，羊杂光泽洁净，清香爽口、味道纯正、舒适解馋。
编辑：马丹
编审：徐毅
总值班：张宇强
来源：石嘴山市新闻传媒中心
