爆竹声中一岁除，又到了过年吃团圆饭、品美食的新春佳节。
古时候，受中国传统文化影响，东亚各国大都使用中国农历纪年。过春节时，东亚各国也有各自的迎新年吃年夜饭的习俗。
仪式满满的日本年夜饭
日本的除夕，是公历的12月31日。
从17世纪开始，日本流行起在除夕夜吃荞麦面的习俗。这和我国生日时吃的长寿面有些像，但和我们不能咬断长寿面的习俗不同，由于荞麦面缺乏韧性，比较容易咬断，因此被赋予了斩断厄运的期望。
另一项和吃有关的年俗是吃御节料理。御节料理的摆盘和盛放，都非常讲究，称得上是一场视觉盛宴。所用食材都各有寓意，例如，红白萝卜丝代表红白至喜，莲藕代表洞悉未来。正式的御节料理箱，第一层是小菜“祝肴”；第二层是各种有吉祥寓意的烤海鲜；第三层是炖煮的山珍食材，比如莲藕、牛蒡等；第四层是酱菜和凉拌菜；第五层空着，用来装获得的福气。
摆盘讲究的朝鲜年夜饭
由于时区不同，朝鲜半岛的新年要比中国早1小时。大年初一祭祖完毕后，朝鲜半岛的人们要准备好一顿摆盘讲究的饭菜。
整桌饭菜摆放整齐，第一行放的是朝鲜人过年一定要吃的年糕片汤、餐具等 ；第二行则是荤菜和烤物，鱼一定要放在东边，鱼头朝东，尾巴朝西；第三行放汤汤水水；第四行是泡菜和各种小菜；第五行放水果等。这顿饭的食物都是朝鲜传统食品，一般用盐，而不是酱油调味，菜肴的总数要是奇数，餐桌上还不能出现无鳞鱼和桃子、大蒜、红辣椒等。
除此之外，朝鲜半岛也借鉴了中国古代立春吃春饼的习俗。春饼的饼皮一般是用热开水和面制成的，烙制成型后加上酱料和菜卷着吃。
离不开奶制品的蒙古年夜饭
蒙古人崇尚白色，认为这是纯洁、吉祥的颜色，称新年为“查干萨日”，意为白节。元代建立后，忽必烈将蒙古新年改为农历正月初一，如今，国内蒙古族大多在农历新年这天过白节，蒙古国则大多按蒙古历过白节。
除夕夜，蒙古人要聚集在长者家中，参加“乃日”（宴会）。宴会的食物有“三锅”，即奶茶锅、羊背锅、肉汤饭食锅。传统上，大家认为这顿饭的酒肉剩得越多越好，象征新年的富足美好。
白节的白，来自于白色的奶制品。传统蒙古奶制品有奶皮、奶豆腐等，这是除夕宴会上不可缺少的重要食物。蒙古人的主食种类丰富，包括各种用面粉、牛奶等制成的面食。新年期间，蒙古人将各种面食、奶制品摆放成精巧的造型，这也是新年宴会的重要组成部分。
看了这些国外的“年夜饭”，不难发现，虽然东亚各地在过年前后吃的并不一样，但每个国家，都非常重视迎新年的仪式。
在这辞旧迎新的日子里，平平常常的食物，也被赋予了吉祥美好的含义。
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内容来源：《少年科学画报》2022年第1期
文：獭獭 责任编辑：高 瑾
组稿排版：小萝卜
