作者：熊苗
（国家一级公共营养师、
中国注册营养师）
冬季饮食适宜吃些带“根”的菜，例如萝卜、红薯、山药、莲藕、荸荠、土豆等，具有增强御寒能力、健脾养胃、滋阴润燥、润肺止咳的健康作用。这些带“根的食材，与其他食物一起搭配，起到一个在口感上、营养上互补的作用。
以下是带“根”的蔬菜常见的搭配食材：
萝卜
搭配排骨：萝卜和排骨一起炖汤是经典搭配。排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，炖煮后肉质鲜嫩，汤汁浓郁。萝卜吸收了排骨的鲜香，变得更加醇厚，同时萝卜的清甜又能中和排骨的油腻，使汤品口感清爽，而且营养互补，增强滋补功效。
搭配羊肉：冬季吃羊肉可暖身，羊肉性温热，有温中暖胃的作用。和萝卜搭配，萝卜能消解羊肉的膻味，二者炖煮后，羊肉软烂，萝卜入味，在享受美味的同时，还能起到荤素搭配、营养均衡的作用，有助于促进消化，避免上火。
搭配海带：海带含有丰富的碘、膳食纤维等。与萝卜搭配煮汤，清爽可口，海带的鲜味能为汤增色不少，二者结合可以为身体补充多种营养元素，有助于调节体内的新陈代谢。
红薯
搭配小米：红薯和小米一起煮粥，小米富含多种维生素、氨基酸等营养物质，有健脾和胃的功效。二者搭配煮出的粥口感香甜软糯，易于消化吸收，适合冬季早餐食用，可为身体补充能量，滋养脾胃。
搭配莲子：莲子能养心安神、益肾涩精。与红薯搭配煮汤或做甜品，在为身体提供能量的同时，还能起到宁心安神的作用，适合冬季睡眠不好、精神较紧张的人群食用。
山药
搭配红枣：红枣富含维生素、铁等营养成分，有补中益气、养血安神的功效。和山药一起煲汤、煮粥或者蒸制后食用，能让滋补效果更佳，使味道更加香甜，尤其适合女性在冬季调养气血、增强体质。
搭配枸杞：枸杞有滋补肝肾、益精明目的作用。与山药搭配做菜或煮汤，营养丰富，对于肝肾阴虚、腰膝酸软等情况有一定的调理作用，同时也能提升菜品的口感和养生价值。
莲藕
搭配排骨：和排骨搭配煲汤，与萝卜排骨汤有所不同的是，莲藕会让汤品带有一种独特的清甜味道，排骨的营养加上莲藕的营养，可补充蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，还能养血生肌。
荸荠
搭配雪梨：雪梨有润肺清燥、止咳化痰等功效。荸荠和雪梨一起煮水饮用，对于冬季缓解呼吸道干燥、咳嗽等症状效果更佳，二者的清甜味道相互融合，口感清甜爽口，而且都是天然的润肺食材，养生作用显著。
搭配银耳：银耳富含胶质，能滋阴润肺、养胃生津。与荸荠搭配煮成甜羹，既美味又能更好地发挥润肺、生津等作用，适合在干燥的冬季食用，滋润效果明显。
土豆
搭配牛肉：土豆质地软糯，能吸收牛肉的汤汁，变得味道浓郁。牛肉是高蛋白食物，富含铁等微量元素，二者搭配烧煮，土豆使牛肉口感更丰富，牛肉为土豆增添鲜香，营养均衡，是一道深受喜爱的冬季家常菜。
搭配青椒：青椒富含维生素C等营养成分，颜色鲜艳，味道清香。与土豆搭配炒制，比如做青椒土豆丝，不仅在颜色搭配上让人更有食欲，而且能增加菜品的营养，口感上清爽可口，适合作为日常的下饭菜。
