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这个十一假期，很多从外地赶来杭州旅游的年轻人，落地杭州第一晚，就直奔杭州各大网红夜市。东北姑娘栗子，也和不少年轻人一样，来杭旅游的 “重点章节”就是逛夜市。
来杭州三天连逛三大夜市后，栗子发现，杭州的夜市真的挺“全面”，“谁能想到杭州还有中医养生夜市，逛一圈不仅有老中医把脉问诊辨体质，走累了顺便还能推拿、拔个火罐。”
杭州的夜市已“进化”到什么程度了？年轻化、沉浸式、新潮范儿的夜经济下，杭州的夜市又是如何吸引像栗子一样的来杭旅游年轻人呢？
十一假期
东北姑娘三晚连逛杭州三大夜市
栗子说，她在杭州从10月1日一口气玩到了10月3日，除了白天化身“特种兵”，打卡杭州各大自然人文景点，到了晚上，她同样步履不停。
“三个晚上连着去了三大夜市，有位于杭州市中心的武林夜市，有萧山的浙农·东巢艺术公园落日夜市，还有在滨江莲荷里的中医养生夜市。”
和栗子印象里很多“长相”及摊位都差不多的夜市不同，虽然是头一次来杭州旅游，这里的夜市显然给这位东北姑娘留下了深刻印象。
“谁说夜市只能‘逛吃逛吃’？”回忆三个晚上在杭州逛的三个差异感满满的夜市，已飞回东北的栗子仍然很兴奋，“我和家里朋友说，杭州夜市有经验丰富的老中医把脉问诊，逛累了还能顺便做个肩颈按摩，喝杯中药美式，朋友都想趁着假期没结束也飞来杭州体验一下。”
十一假期，位于河坊街的方回春堂摆出了中医养生夜市，不少外地来杭旅游的年轻人在夜市体验了把脉。
让栗子觉得新奇的不仅是中医养生夜市，还有脱口秀、乐队驻场的浙农·东巢艺术公园落日夜市，同样给她留下了很深的印象。
“红砖建筑风格的夜市工业风满满，很出片。有个摆摊卖鲜花的小姐姐人也很好，看我一个人逛夜市，不仅主动帮我拍照，还介绍她摊位新推出的‘以物换物’活动，我用一枚小发卡就换了她两束玫瑰花。”
在杭州待的最后一个晚上，栗子来到了杭州老牌武林夜市。逛累了，在有着日落黄装修风格的室外帐篷小酒馆“微醺”一下。浅酌一杯后，再去旁边的手作及非遗摊位买几只绒花发饰。
体验感满满的武林夜市，让栗子尽管已回到了东北，仍说了好几遍“没逛够”，“准备明年五一再来一趟杭州，下次准备再解锁本地人推荐给我的无国界夜市和乔司夜市。”（戳此前报道《临平，有个“无国界”夜市》）
原来开门店，现在摆摊
杭州夜市有什么吸引力？
让栗子大呼“没逛够”的杭州夜市，为什么能“进化”到这种程度？
趁着十一假期，我也在晚上来到武林夜市，解锁了一把走路都要排队的逛夜市新体验。
许久没来逛夜市，我发现武林夜市多出了很多左上角挂有“青年小店招牌焕新计划公益项目扶持小店”旗子的新摊位。
随机来到一个挂着“可可花艺”小招牌的鲜花摊位前，不大的摊位正围着挑花的女顾客。名叫可可的年轻摊主耐心地向顾客们介绍着花语，“跳舞兰很适合你们，它的花语是青春活泼”。
“我是今年上半年才搬到武林夜市的。”可可说，之前她在拱墅万达金街开了三年的花店，今年在武林夜市招引下，才决定来夜市摆摊。没有摆摊经验的她一开始很担心，“原来每天都要守店，我也不经常逛夜市，印象里夜市还是脏乱差的代名词，也怕武林夜市的调性不适合摆摊卖花。”
不过，来夜市摆摊近半年，可可对夜市的印象改观了，“夜市管理方建议我们每个摊位要‘一步一景’，相当于即使是个小摊也要有软装，更好地吸引年轻人。”
因为每月的摊位费比起原来开店时几乎可以忽略不计，加上来摊位买花的年轻人来自全国各地，不再局限于之前开店时只是附近小区、写字楼的居民、白领这些固定客户，可可的鲜花生意好了不少，“每天营业额比原来多了近一倍。”
“夜市管理方也建议我们每个摊位都做出差异化，最近我把之前在日本旅游时学习的‘压花’工艺也引入到了摊位上。”可可摊位桌面上摆了一面小镜子，镜子背面是一朵花的图案，“这个工艺在日本已经有400多年历史了，最近很多来逛我摊位的年轻女顾客想和我学习。”
除了传统手作，在这个老牌夜市，最多的竟然不是吃喝网红类摊位。武林夜市党支部书记、管理负责人叶连忠介绍，目前武林夜市有近400个摊位，其中占比最多的原创品牌摊位（包括非遗、手作等），达到了26%。
离可可摊位不远，95后摊主马芳经营着一个专卖绒花、点翠等非遗饰品的摊位。同样是从原来的固定店面换到露天摊位，尽管看起来工作环境没有以前那么舒坦了，但马芳还是觉得“累并快乐着”。“原来我在下沙大学城开店，主要顾客都是大学生。搬来夜市后，接触的顾客群体一下子大了很多。”
马芳的非遗绒花摊位前，吸引了拉着行李来杭旅游的年轻人光顾。
在大学学珠宝设计的马芳看来，热闹的夜市同样“卧虎藏龙”，她摊位旁边卖崖柏手串的大哥是中国美院毕业的，就连平常接触的顾客有的都“大有来头”，“前几天一位特意来逛武林夜市的马来西亚华侨，和我说他奶奶就是马来西亚当地的点翠（即以翠鸟羽毛为材料，镶嵌于金银等金属底托之上、制成精美绝伦首饰的技术）高手。”
杭州夜市业态
正变得更年轻化、多元化
和武林夜市几乎同步成长的叶连忠说，夜市作为城市夜经济的典型代表，本身也要匹配一座城市的调性，“我们不想消费者来杭州逛夜市，回去都评价说和其他夜市一个样，没有特色。”
为了打造杭州差异化夜市，以已有11年历史的武林夜市为例，其在差异化上下足了功夫。不仅在今年大力引进原创品牌主理人来夜市摆摊，还将杭州特色城市IP引进夜市，比如《新白娘子传奇》里的“张玉堂”就在不久前来武林夜市摆摊，吸引了一众外地剧迷前来打卡。
像自主走差异化风格的武林夜市一样，之前只是限定时间外摆的夜市也将常态化。这个十一假期，位于河坊街的方回春堂就摆出了中医养生夜市。
工作人员介绍，十一假期过后，这个特色中医康养夜市也将在固定时间开市，让外地游客能有更多机会体验到杭州的特色中医文化。
从曾经大排档、烧烤为中心的单一业态，到如今的多元化、立体化、融合化的消费模式转变，杭州以夜市为代表的 “夜经济”正创造出丰富的消费场景。
在浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平看来，杭州的文旅资源丰富，为夜经济发展提供了很好的环境。“近些年，杭州还注重品牌建设，推出了各种文化活动和展览，如杭州国际动漫节、杭州国际音乐节等，吸引了大量年轻人参与。”
“各大夜经济消费场景呈现多元化、立体化、融合化，现在的夜间消费都是以年轻人喜爱的快时尚、新国潮等为主，年轻人是夜经济的主力军，夜经济延展了城市消费的时空和内容，已经成为经济增长的新亮点。”长期研究夜间经济，同样也是浙江省商务厅夜间经济专家组主要成员的浙江工商大学经济学院教授赵浩兴认为，夜间经济的繁荣，能进一步提高服务业发展水平，提高服务业在产业中的比重，是推进经济结构调整，加快经济发展方式转变的重要推手。
记者 万禺
编辑 俞婷莉
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