深圳这座城市有很多标签，除了粤港澳大湾区核心引擎、现代化国际大都市等之外，它还是首个国家创新型城市。在这座平均年龄32.5岁的年轻之城里，创新是飘荡在城市上空的灵魂。与此同时，这届年轻人也愈发注重自己的身体，人们健康、养生的生活方式也让这座城市更加充满活力。
文｜李岩
“美酒虽好，还是少喝一点为健康啊。”舞台上，一个未来的机器人在品饮了几杯白酒后，被人类如此提示道。这一幕发生在11月16日举办的“毛铺草本中国行”深圳站上。劲牌公司首批智能销售机器人001号从2054年穿越回了三十年前的2024年，与人类展开了一场对话。
这不由让人想起，大约也是在三十年前，“劲酒虽好，可不要贪杯哦”的广告词火遍大江南北，也将“不贪杯”的文化带到了全国的酒桌上。健康饮酒，饮酒健康，一直是劲牌坚持的理念。让人们在享受举杯之乐的同时，尽量减少饮酒对人体的负担。
如今这一理念也延续到了毛铺草本酒上，时隔三十年的两句话，浓缩了不变的价值观。
匠心成就品质
不变的除了“健康饮酒”的理念，还有对品质的矢志追求。上述人与机器人的对话是“毛铺草本中国行”深圳站“草本剧场”里的情节。拿到一杯酒后，他就可以通过嗅觉系统捕捉到粮食香、青草香、花香等多重香气，分析得出酒中约有66种重要风味物质和11种关键风味物质。
毛铺草本中国行走进深圳，舞台剧中机器人001号穿越时刻，从2054年回到30年前的“劲牌体验馆”。
但当2024年的人类问他：“未来我们研发新的酒是不是变得更容易了？”他却给出了否定的答案。001号举例说，即使在三十年后，毛铺依然采用陶缸存酒。他分析了陶缸存酒的科学性：陶缸透气性好，保温效果佳，还富含微量元素，能促进酒分子的结合。在陶缸中，酒的氧化、酯化反应迅速，能加速酒体的老熟，使酒的口感更加醇和。
剧情当然是对未来的想象，没有人会真的穿越，毛铺借001号之口，其实在表达自己的品牌态度。001号只介绍了陶缸的优势，实际上，陶缸也有“缺陷”。“透气性好，氧化、酯化反应迅速”是有代价的，那就是酒体会有一定程度的挥发。据测算，这个挥发量是每年千分之三左右，因此在行业内，不乏采用不锈钢罐等介质存酒的例子。而在减少损耗和增加原酒风味上，劲牌选择了后者，仅在湖北大冶市就建设了超30万吨陶缸酒库，以充足的产能和存量保障产品的品质。
劲牌公司创建于1953年，在多年的发展中逐步形成保健酒、草本白酒、中药业三大业务板块，毛铺草本酒是劲牌草本白酒业务板块的主要品牌。“草本浆，真年份”是毛铺草本年份酒与普通白酒最大的区别。为了酿出好酒，他们辗转全国寻找药材基地，从源头确保原材料品质纯正。
毛铺草本年份酒中添加的草本原料
“草本浆”的初心是减少饮酒给人体带来的负担。毛铺精选五味草本，分别是四川大凉山的苦荞、湖北随州的葛根、湖北蕲春的桑叶、宁夏中宁的枸杞以及海南三亚的针叶樱桃果，借助现代科技提取技术，将它们充分融入到酒品当中。对于“产非其地、采非其时”的药材，毛铺坚决不用。为保障药材原料的品质，毛铺成立了专门的中药资源研究团队，开展中药材种植基地建设，逐步实现“基地直供”。
劲牌“在水一方”陶缸酒库
“真年份”给了毛铺草本年份酒醇厚柔和的口感。毛铺草本年份酒系列产品分别选取经陶缸陈酿8年、12年和15年以上的老酒，做到了原酒年份可溯源。2022年1月25日，劲牌首批8款产品通过中国酒业协会年份酒联盟、方圆标志认证集团年份酒产品认证，劲牌公司也成为第一家通过上述双重认证的酒企。2022年5月上市的毛铺草本年份酒产品，每一瓶的原酒年份均可扫码溯源。
“坚守‘匠心品质’，酿造初心不改。”从三十年后穿越而来的机器人001号如是说。
创新助推发展
深圳这座城市有很多标签，除了粤港澳大湾区核心引擎、现代化国际大都市等之外，它还是首个国家创新型城市。在这座平均年龄32.5岁的年轻之城里，创新是飘荡在城市上空的灵魂。与此同时，这届年轻人也愈发注重自己的身体，人们健康、养生的生活方式也让这座城市更加充满活力。
在这样一座城市里畅谈毛铺草本酒，非常恰如其分，因为创新和健康也是流淌在毛铺草本酒中的特质。参加“草本论坛”讨论的南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室研究员胡婕伦认为，草本与白酒的结合是一种创新，是在“药食同源”宝库中找到的一种将饮酒的舒适度与健康相契合的方法。
毛铺草本论坛
胡婕伦将草本白酒对人体的影响过程拆解为了两步：一是为什么说酒精伤身；二是为什么说草本白酒可以减少人体的负担。
酒精进入人体后，在体内代谢的过程中，大约有80%都是在肝脏分解的。酒精代谢产生的乙醛与蛋白质结合，会对肝细胞造成直接损伤。我们所说的“喝酒伤身”，其实伤的是肝脏，而草本白酒的出现为传统白酒赋予了新的健康内涵。
中国健康管理协会副秘书长、健康管理专家王斌谈到，由于近年来草本文化得到宣传和重视，让年轻人更加认识到草本给健康带来的益处。老祖宗几千年来留下了取之不尽的财富，远至《本草纲目》等古书上的药方，近如屠呦呦发现青蒿素的灵感，无不是草本智慧的结晶。当下年轻人对草本养生的喜爱，既是他们对健康生活的理解，也是对传统的一种回归。
科技发展到了今天，人们不再满足于知其然，更想知其所以然。毛铺洞察现代人的健康需求，在总结前人经验的基础上，开创性地提出“草本白酒”概念。
毛铺草本年份酒
欲知平直，则必准绳；欲知方圆，则必规矩。产品和品类的创新发展，需要有标准的规范引导，劲牌已建立起6300余项标准。据劲牌公司草本白酒事业部总经理田立刚介绍，在9月13日举行的毛铺草本中国行第二季启动仪式上，劲牌联合中国酒业协会正式官宣《草本白酒团体标准》。这一标准将进一步强化白酒行业的品类创新与标准规范，更好地满足消费者对具备一定功能属性酒类产品的消费需求，便于大家辨别。
“这项标准的发布是对整个草本白酒行业健康、可持续发展的有力推动。”田立刚总结道。
科技赋能健康
知之非艰，行之不易。原理上讲得通，但如何将草本融入白酒才是关键，而这恰是劲牌的优势所在。劲牌逐步在传承草本文化的基础上创新“草本科技”，在2010年和2012年分别取得了《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》和《一种有降血脂功能的苦荞酒制备方法》两项国家发明专利，这也成为毛铺草本酒的理论基础。
在“草本论坛”环节，劲牌公司草本白酒技术部部长童国强介绍了两个实验，从中也可以管窥毛铺在科技赋能健康方面的精心钻研。
第一个实验是酒精代谢实验。酒精进入人体之后主要是通过两种酶进行代谢，而实验证明，毛铺草本白酒中含有的苦荞可以促进酒精的代谢，降低对各种细胞器和酶功能损伤的作用。
第二个实验是细胞自噬研究。日本大阪大学的野田健司教授通过研究发现，毛铺草本白酒中的苦荞麦可以帮助肝细胞再生和修复，保持肝脏活力，减小身体的负担。
两个实验证明，毛铺致力于运用先进的科学技术，实现草本入酒后的功效。
另两位论坛嘉宾也从各自的专业角度谈了科技对毛铺草本酒的意义。王斌认为，草本科技未来还有很多的路要走，老祖宗留下来的宝藏还有很多需要我们挖掘。把“草本科技”做好，一定会“健康未来”。
胡婕伦谈到，草本白酒让“饮酒”和“健康”直接有了一个新的平衡关系。草本白酒中加入的草本成分，一定程度上能减少对身体的损伤，让大家能够轻松饮酒，负担小。
一个有趣的现象是，三位嘉宾无论表述什么观点，最后都会归结在一个共同点上：适量饮酒，少喝一点为健康。在一个酒业论坛上，所有嘉宾都在劝人“少喝酒”，这看似荒诞的场景，指向的正是毛铺“少喝一点为健康”的理念。
无论是研发毛铺草本白酒，推进建立草本白酒团体标准，还是倡导理性饮酒，最终的目的都是为了坚守健康的初心。今后，毛铺也将持续助力“健康未来”，为草本白酒品类的创新和发展积极作为，为健康中国的战略贡献力量。
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文章中提及的两个实验对应实验成果出处：
第一个实验：《苦荞提取物对正常小鼠乙醇代谢酶的影响》
发表于《医药导报》2018, Vol. 37
论文原文：
https://www.yydbzz.com/CN/10.3870/j.issn.1004-0781.2018.04.007
第二个实验：《苦荞中槲皮素诱导自噬抑制蛋白质聚集》
日本大阪大学野田健司教授团队研究成果
发表于《抗氧化剂（Antioxidants）》杂志 2021, Volume 10 Issue 8, 1217
论文原文：
https://www.mdpi.com/2076-3921/10/8/1217；
