猛将兄/文
民以食为天，食以安为先。
很多人可能不知道，宁夏市场监管厅每隔一段时间就会公示食品安全监督抽检信息。比如最新在10月31日发布的食品安全监督抽检信息公示，已经是今年公示的第34期了。
最新的抽检，涉及到食用油（油脂及其制品）、乳制品、方便食品、罐头、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、糕点、餐饮食品、食用农产品共14大类595批次食品。
最终的检测结果，是586批次合格，9批次不合格。
猛将兄也仔细看了近期的一些抽检信息，其中涉及到餐厅、社区食堂、单位食堂的，多是十二烷基苯磺酸钠超标。这其实就是在碗筷清洗过程中，洗洁精在餐（饮）具上的残留，可能会对人体健康产生不良影响。
数据显示，全宁夏食品销售经营主体超过了4万家，餐饮单位超过3万家，如何牢牢守住食品安全的底线，保障人民群众“舌尖上的安全”，这也是门技术活。
猛将兄前两天写了“野猪不能吃”的话题，有网友回怼“当年树叶都能吃，野猪咋就不能吃了？”
这就有些抬杠了，我们不能总以过去的方式和标准来看现在。
猛将兄还记得二十年前刚在报馆上班，经常就会有跑卫生口的记者暗访小作坊，带回来的消息往往就是“羊杂不能吃”“凉皮添加剂”“拉面有硼砂”“火锅地沟油”……
一时间听得我毛骨悚然，毕竟上述食物都是日常果腹之物。想想看，当年的那些新闻，无论是某冰激凌店的安全，或是凉皮中的色素，若是放在当下，在新媒体自媒体短视频时代里，个个都是劲爆无比。
作为上述诸多报道的经历者，猛将兄一个很强烈的感受就是整个宁夏的食品安全越来越好了。
举例说明，二十年前发现问题，还要打电话投诉举报，要自己保存证据；十多年前发现问题，可以@银川食品安全——这个被新华社、人民网报道称之为“最具诚意食品安全微博”，形成互动然后查证；如今发现问题，直接拿起手机让其成为舆论焦点。
说白了，就是曝光渠道的便捷性让试图蹚浑水的违法者违法的成本和代价更高了。
另一方面，宁夏也做了不少努力和尝试。
比如明厨亮灶工程，让后厨“公之于众”，让安全变得可视化。数据显示，截至2023年3月，宁夏已有2195所学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设，并接入市场监管部门智慧监管平台。家长、师生可通过APP实时查看食堂后厨操作过程，实现校园食品安全可视化监督。
比如食品统一配送，设立中央厨房。比如网红打卡地怀远夜市设立了中央厨房，从原材料采购到加工过程，再到摊位售卖，全程都有镜头监控。对于食品不合格的摊位，将直接停业处理，后续根据事情的严重性再进行罚款。如果情况恶劣，将直接解除合同。
甚至就连比较隐秘的网络餐饮外卖食品安全，也在相关部门的视线范围之内。宁夏市场监管厅在回复政协委员《关于加强宁夏自治区外卖餐饮店监管的提案》中提到——
运用智慧监管网上监测手段，加强日常检查与专项监测，进一步促进平台内经营者做到“亮照、亮证、亮规则”。严厉打击无证网络外卖经营行为。开展网络外卖食品安全集中整治，通过行政约谈、实地督查、线上线下“双查”等方式，严查外卖平台企业审查备案、入网把关、配套制度等责任落实情况及外卖经营者亮证亮照、信息公示、环境卫生等义务履行情况。
就在10月30日，宁夏市场监管厅还发布了关于《集中用餐单位“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台应用管理规定（试行）（征求意见稿）》，“为进一步规范集中用餐单位食堂“互联网+明厨亮灶”在我区食品安全监管工作中的应用”，面向全社会征求意见。
2023年11月，银川市和石嘴山市成为了第三批“国家食品安全示范城市”；而吴忠和固原如今也已通过第四批创建城市省级初评。
可能还是有人会觉得，如今的食品安全问题频出，成绩虽好，但问题还是不少。
在猛将兄看来，这就是魔高一尺道高一丈的现实话题。
食品安全就像一张永远在变化的考卷，作为考生永远不可能考得100分，唯有不断更新“储备量”，建立自己的“知识库”，积极应对“新问题”才能跟得上这张考卷的变化。
这些年舆论对舌尖上的安全也更为严苛，回顾近年来一些劲爆新闻，无论是“指鼠为鸭”还是学校“烂肉”，都极易引发民众共情。这也给我们本地的食品安全主管部门提出了更高要求，带来了更多的挑战。
如何加强食品安全全流程监管，如何严防严控风险隐患，如何不断深化治理能力，如何真正有效提升老百姓对食品安全的满意度。
这些工作，用英语时态来描述的话，应该——
决不能是过去完成时
永远应该是现在进行时
□校对：英子 摇摇
□审核：老六 金子
