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到了今天，燕麦成为越来越多人的营养选择。
而我们常见的燕麦作物，其实又分两种——裸燕麦、皮燕麦。
Ø 裸燕麦
中国广泛种植的就是裸燕麦，又叫莜麦，其外稃（壳）和麦粒分离明显，粒大皮薄易分离。
莜麦在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，糖分少、脂肪低，其组成也较平衡。
Ø 皮燕麦
皮燕麦麦粒稍显干瘪，外皮紧裹很难剥离，在国外栽培最广。
因为额外的脱壳工艺，皮燕麦食品的营养流失大，蛋白质含量远低于裸燕麦，而脂肪含量却比较高。
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外稃的先天差异，给裸燕麦和皮燕麦的营养成分造成了明显的差异，不管从哪个角度来看，裸燕麦的营养价值都优于皮燕麦。
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