豆折作为一种流传久远的民间小吃，是一种营养美味的食品。豆折是由荞麦和大米磨浆制作而成的干丝状食品，烹饪简单方便，多以做汤为主，煮的时候取高汤加点酸菜或肉丁等配菜，就成为一份味道鲜美的佳肴。
瑞昌市南义镇位于长江中下游丘陵地带，地势四周高，中间低，四面环山，夹以垅畈。粮食种植主要以稻谷为主，因日照、气温影响一年只能春夏种植一季稻，秋冬则以荞麦种植为宜。在此背景下，能增加粮食利用率，很好解决饥饿问题且烹饪方式简单的以荞麦和大米为主要制作原料的豆折便应运而出。
瑞昌广大群众自古有喜食豆折的传统，尤其是瑞昌南义镇的百姓，每到年底，家家户户都要打豆折，以备过年及来年食物紧缺之时所需。豆折是以家庭为单位制作生产而流传下来的民间小吃，所采用的原料并不尽相同，各家各户所做也各有风味，且豆折的制作技艺独特，各家制作也会根据习惯、口味稍作调整。有乡志记载新中国成立后豆折制作场景，白天群众在外上工，晚上就是打豆折，场景热火朝天。
随着生活水平的提高，人们对粗粮的需求提高，而豆折不仅是粗粮，也是是绿色食品，味美价廉，因而深受周边县市民众的喜爱，成为畅销的农产品，被人们喜爱，发展与传承。每到冬季，村村到处是农户打豆折、晒豆折、吃豆折的情景，成为当地冬季一道特色的风景。
（来源：九江市非遗中心）
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