最近发现吃碗好面不是简单的事儿呢。
有天煮了白菜面，放了一点点盐，结果莫名其妙的咸，怀疑是挂面🍜太咸了。后来又煮了一次这个面，发现清水面也咸到没法吃。
从此之后买面条，都要更仔细的看标签。不看不知道一看吓一跳，发现有些挂面的钠含量非常高～～
这个配料表100克挂面，有643毫克钠，有咸味但不是最咸的。
还有些100克面条，800毫克钠，1200毫克钠……，种种咸。甚至都不知道这100克面条里60%的钠是调味还是增重的。
资深煮妇我知道，自家做手擀面也会加点盐或者碱，以增加面的韧度，因而对于有点咸的面还能接受，但咸到没法吃就不能买了。我们崇尚“一切皆在无言（盐）中”的饮食，限盐🧂也是认真的，因而开始寻找无盐面条🍜。
还好，现在这类产品不少，在逐渐重视配料表的购物环境中，很多面开始标榜自己“配料只有小麦粉”的产品，买了白象和金沙河的无盐面，果然不咸，煮起来也比重盐的面时间短，口感没有受到影响，很顺滑。
不禁感觉可以购物多选的当下，吃碗好面的可选择性挺宽泛，余下的就是自己调制口味了。
中国面条🍜太博大精深了，东西南北各地都有自己的面，每家也有自己的面，现在还有方便面和各种口味的预制面，想吃碗好面看似简单。
好些人怀念儿时妈妈做的手擀面，在家务劳动没有社会化之前，挂面很少见也很贵，于是每家每户都是妈妈手擀面。
我小时吃的手擀面多是汤面，菜多面少，清汤寡水，因为面粉不自由，90%的口粮配比都是粗粮玉米面那些，面粉舍不得吃。那时绝对想不到现在大家都找粗粮吃，连面条也要买玉米面做的。
中国人的餐食没有一碗好吃的面是不完美的。
昨天秋分节气。
才过去的夏天吃凉面，现在的秋天吃汤面，再来的冬天火锅🍲面，手擀面刀削面拉面扯面饸饹面……，谁都说自己的面好，各地美食中都有面的地位。
我没吃过多少好面，在济南有时会邀朋友一起去吃阳春面和莜面，阳春面很南方，莜面很北方。
在女儿家时，会和老伴一起去中国超市吃大碗的牛肉面，然后两个双肩包🎒步行回家，说：没有什么比一碗好面更加慰藉人心的了。
一叶知秋，一夜知秋，上周五一场秋雨，夏天真的过去了。
秋天的第一🥣面安排上，同时也准备买只小三黄鸡熬点汤备着，之前买的清鸡汤也不错，疫情囤过不少。现在人从容很多，自己熬汤知道深浅，不会大把的放盐放佐料。
清淡的汤+无盐一把面+绿色的菜蔬，秋的丰饶和润尽在其中了。
