首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

炸酥肉到底用面粉还是淀粉？教你炸酥肉的正确做法，学会这3招，外酥里嫩，越嚼越香！

情感 2025-01-08 17:00 黑龙江

导读

亲爱的读者，微信即将改版，以后只有星标用户才能收到每日的文章推送，麻烦尽快点击下方卡片，先点关注，然后再添加星标⭐就可以了

在中国的家庭餐桌上，小酥肉是一道常见的家常菜。它的名字虽然简单，但是其独特的口感和丰富的味道却让人难以忘怀，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在很多地方的餐桌上，都会有小酥肉的出现，下酒菜一绝。

小酥肉的主要食材是猪肉，经过特殊的烹饪工艺，使得猪肉变得外酥里嫩，口感丰富。在烹饪过程中，还会加入一些调料，如生抽、老抽、糖、料酒等，使得小酥肉的味道更加鲜美。

尽管小酥肉美味无比，但很多人却依然不会制作。这其中最大的问题就是：炸小酥肉到底应该用淀粉还是面粉？

淀粉和面粉在烹饪中的作用是不同的。淀粉主要用于勾芡，增加菜肴的口感和光泽，用于裹粉和炸制，使食物更加酥脆，因此，炸小酥肉应该选择淀粉。

那么，为什么有些人会选择淀粉来炸小酥肉呢？这主要是因为他们对淀粉和面粉的性质不够了解，淀粉可以承受更高的温度，因此更适合炸制，红薯淀粉更佳。

炸小酥肉，选择红薯淀粉更佳，红薯淀粉的黏性更强，包裹力更好，后期做汤的时候，不会轻易脱落。

油温的控制也非常重要，一般来说，油温应控制在170℃左右，过高或过低都会影响小酥肉的口感。最后，炸至金黄色的小酥肉出锅后，可以立即撒上白糖或芝麻，这样可以使小酥肉更加美味。

炸小酥肉

1、将五花肉切片再切条，然后加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉和花椒粉进行翻拌腌制，腌制的时间根据个人口味来定，一般需要腌制一会儿。

2、在一个小碗中，加入红薯淀粉，然后加入半碗清水，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，再舀入一勺植物油，继续搅拌均匀。这个面糊就做好了。

3、将腌制好的五花肉放入面糊中裹一圈，确保每一块肉都被面糊均匀覆盖。

4、起锅烧油，油温六成热的时候，下入五花肉条，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

5、最后，将炸好的小酥肉上桌，撒上喜欢的小料，就可以享用了，孜然粉辣椒面都行，鲜香美味，越嚼越香，老少皆宜。

青菜酥肉汤

1.、锅中加入适量的水。水的多少可以根据你的需求来调整，一般来说，足够覆盖所有的食材就可以了。

2、将洗净的青菜和酥肉加入到锅中。白菜可以提供丰富的维生素和矿物质，而酥肉则能增加汤品的口感和风味。

3、加入切好的葱姜丝。葱姜丝不仅可以增加汤品的香气，还有助于去腥提味。

4、将锅盖盖上，用中火煮沸，然后转小火慢慢熬煮。大约需要20分钟左右，直到所有的食材都熟透，汤汁浓郁即可。

5、根据个人口味加入适量的盐和味精。这两样调料可以增强汤品的鲜美度，使得整个菜品更加美味。

6、最后撒上一些新鲜的葱花作为点缀。葱花的清香能够提升整道菜品的口感，使得青菜酥肉汤更加诱人。

黄帝内经偏方大全

↑↑↑点击关注本公众号，立即阅读原文

最新文章

抄表员提醒：家里这5件电器用完要拔掉插头，否则每月电费翻倍

极限低价！69.9元搞定年货，俄罗斯什锦大礼盒，全家抢着吃！

分享8款鱼片的新吃法，鲜香嫩滑，又香又下饭！一个人能炫一盘

快递气泡膜千万不要扔，原来放卫生间和厨房特别实用，方法太赞了

冬天做香肠，有人风干，有人晒干！大厨：都不对，教您正确做法

喝酒喝太多了，头痛，胃难受，没想到“茶”还可以这样用

香菇炒毛豆，鲜嫩爽口，好吃极了

蚝油可不能瞎用，要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错！

1.4折！可折叠、会恒温、自带按摩滚轮的康佳足浴盆，5分钟解乏，养生必备~

牛肉最惹味的10种做法,看着就很好吃!!

橘子不要随手拿了，原来它也分公母，教你挑选小技巧，保准个个甜

香气四溢！自家制作的咖喱鸡的独家秘方

扔牙膏皮就是在扔钱！牙膏厂员工说漏了嘴，现在提醒身边人还不迟

冰冻饺子怎么煎？三种方法，简单易学，金黄酥脆好吃

这3种食用油再香也别吃！你家可能也有……

掏出来被问了800遍！百元内的智能数显耳机天花板，无惧汗雨、不伤耳存在感超低！！

天冷了就给家人做炖菜，5种炖菜有荤有素还有汤，驱寒暖身又滋补

食欲差不想吃饭，推荐八道糖醋菜，酸甜可口超下饭，比肉还好吃

吃完大蒜，口气难闻怎么办？教你几招瞬间去味！

入冬后，少吃寒凉食物，多吃这八道菜 !

分享4道暖身驱寒的家常菜做法，营养滋补，好吃好做，老少皆宜！

为什么有人宁愿坐二三十个小时的火车，也不愿意去坐高铁动车呢？

中国菜刀强得可怕！百元就能传家，年夜饭用它好吃百倍

冬天进补，就要吃这5道养生菜，补足营养味道香，暖身又滋补，顺应时节来年好身体！

精选4道蒸菜的做法，鲜香美味，有荤有素，营养好吃，天冷进补特合适！

腐烂苹果别当垃圾扔，越烂越“值钱”，用途太棒了

6道勾魂家常菜，不自觉又加了好几碗米饭！

家常炸薯条做法，焯水后别急着下锅炸，多做2步，金黄诱人，酥脆可口，比买的还好吃！

冬至以后这4种菜要少买，营养低、口感差，菜农也不爱吃

虾油这场“骗局”，颠覆中国人的认知......

冬天蒸包子，就要吃这个馅的，松软喷香、鲜美多汁，又白又大，包子暄软好吃！

手机不能和这4种东西放一起，别不当回事，等到吃亏就来不及啦

买羊肉：要分清“前腿肉和后腿肉”，二者差别不小，建议弄懂再买

白醋倒在洗衣液里，解决了家家户户的困扰，既干净又实用

花钱不多老少皆宜，家人都爱吃家常菜，赶紧收藏

一样是牛奶，“盒装”与“袋装”有什么不同？超市员工：差别大了

从来没有一只鸡，让我如此垂涎欲滴！99元3只！再赠小笼包

炸酥肉到底用面粉还是淀粉？教你炸酥肉的正确做法，学会这3招，外酥里嫩，越嚼越香！

原来刮鱼鳞这么简单，一个“塑料袋”鱼鳞不飞溅，刮得又快又干净

“冬吃萝卜，夏吃姜”，分享萝卜的几款做法，一款比一款好吃

羽绒服洗后成坨怎么办？妙招轻松化解

家常菜，热量低又健康，好吃不长肉，天天换着吃

洗衣机里有个“隐藏机关”，打开后脏水就会哗哗直流

买错保温杯=喝毒水，喝不出铁腥味的「纯钛内胆保温杯」，焖茶“钛”酷啦！！

天气寒冷吃什么？推荐七菜一汤，营养好吃又暖身，大人小孩都爱吃

将小苏打放在手心揉搓，没想到还有这样的妙用，太实用了

姜粉不用买，2斤生姜做一瓶，一晒一磨就好，简单零添加，真实用

塑料袋打了死结别急着硬扯，今天刚知道，只需拧几下就能轻松解开

六款家常豆腐做法，味道鲜嫩，好吃易做，怎么吃都吃不腻！！！！

酱油不是越贵越好！这三种酱油别再买了，看看你家有吗？

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉