春节期间，阖家团圆，餐桌上自然少不了各种美食。然而，在享受美食的同时，我们也要时刻注意食品安全。在这里，特别提醒大家要谨慎对待野生蘑菇和野生河豚，切勿盲目尝鲜。
野生蘑菇
野生蘑菇种类繁多，其中不乏一些具有极高毒性的品种。许多毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上极为相似，即使是经验丰富的专家，有时也难以仅凭肉眼准确辨别。比如，剧毒的鹅膏菌与一些可食用的蘑菇在形态、颜色上有诸多相似之处，普通民众很难区分。
1 中毒症状
误食毒蘑菇后的中毒症状十分复杂且严重。有些毒蘑菇会导致急性肝损害，初期可能只是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，看似普通的食物中毒，但随后病情会迅速恶化，出现肝功能异常、黄疸，甚至危及生命。还有些毒蘑菇会引起神经精神症状，如幻觉、谵妄、抽搐等。
2 预防措施
不采：不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。对于野外各种野生蘑菇，至今还没有找到快速可靠的毒性鉴别方法，因此我们不要采摘野生蘑菇。
不买：从正规的商场、超市和集贸市场购买人工栽培的食用菌；切勿从路边、流动摊贩和网上购买野生蘑菇。
不吃：不食用自采或者来源不明的野生蘑菇。
野生河豚
野生河豚以其鲜嫩的肉质闻名，然而，河豚体内含有一种名为河豚毒素的剧毒物质，其毒性比氰化钾还要强数百倍。河豚毒素主要集中在河豚的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛等部位，即使是轻微的处理不当，都可能导致毒素残留。而且，河豚毒素化学性质稳定，一般的烹饪方式，如煎、炒、烹、炸等都无法将其完全破坏。
1 中毒症状
误食野生河豚后，中毒症状会迅速发作，最短潜伏期为10分钟。轻者为口唇、舌尖及肢端感觉麻木，手指和脚趾剌痛或麻痛等。重者出现运动神经麻痹，四肢瘫痪，共济失调，言语不清、失声、呼吸困难、循环衰竭、呼吸麻痹；还可有恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻、血压下降、心律失常等临床表现。
2 预防措施
人工养殖的河豚在经过严格的控毒处理后，可在一定程度上降低毒性，但野生河豚的毒性风险难以预测和控制。为了自己和家人的健康，千万不要轻易尝试野生河豚。
三、温馨提示
如发现误食毒蘑菇或有毒河豚，需立即采取以下措施：
1 立即催吐：停止食用并催吐，但如已经处于昏迷状态，不建议人为催吐。
2 马上就医：中毒后，不要私自服用所谓“解毒药”，以免延误救治，危及生命。应该赶紧送医院治疗，若情况危急，拨打120急救。
3 保留剩余食物：食用过的食物应留存以供检验、查明原因。
【免责声明：我们尊重原创，也注重分享。本文属于公益健康知识宣传。素材版权属于原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系，我们将在24小时之内删除。】
