铁锅饭现在高压锅和电饭锅已成了人们生活中不可或缺的电器，因为这两种电器煮起饭来非常的方便，只要加上适量的水跟大米进去，然后就自动煮出香喷喷的米饭出来，非常受人们的喜欢。他不需要人看管，可以节省人力，非常的省事，方便。
可是大家是否还记得，尤其是7080年代的人，那个时候电饭锅，高压锅在农村是非常稀少的，有的地方甚至电都没有通，更谈不上这些电器设备了，那个时候家里面天天煮饭吃就靠一口铁锅。
虽然这种铁锅煮起饭来不方便，需要一个人全程紧盯着，要不就会烧糊了，但是那种铁锅煮出来的饭非常的好吃。大家是否还记得，从铁锅里每人打出一碗饭，一家人围坐在桌子旁吃起来，那种场景，大家是否还记得？
小吴是70后，在80年代的时候，那时八岁，就开始学会煮饭了，家里就是一口大铁锅，烧柴火来煮饭。
放学回来，晚上就是自己来煮饭，早上去上学也是自己煮饭，煮好饭自己吃一点去上学，然后铁锅就放在柴火灶上面，父母去外面干活回来，他们就不用煮饭了。
这种铁锅煮饭，是需要有一定的经验的，没有煮过就煮不好，它的火候很难掌握，一不小心就烧糊了。
记得那时煮饭是先在铁锅里面放水，等水开以后，再把米放进去再煮开，然后要看一下水是不是多了，多了就倒一点水出来，然后再烧小火慢慢的蒸，待到冒大热气了就不用烧火了，灶里面有木炭，靠它的余温加热，这样就不会导致把饭烧糊了，如果开了以后还烧大火，这个饭就会烧糊了。
这种铁锅煮饭最大的一个好处就是它里面的锅巴特别的好吃，特别的香。
每次把上面的饭打完以后，留下下面的一个锅巴，像锅底一样把它打出来，然后我们两兄弟就抢着吃，吃起来嘎嘣脆香香的。
在80年代的时候，农村的粮食不足，我家每年都是青黄不接的，到了三月份左右就没有粮食吃了，没有粮谷了，就需要去买或者是去我外婆家去挑一些来吃。
外婆家那边虽然人口多，需求大，但是她们那边的田地好，种的水稻产量会高一点，而且可以种两季，在我们那边稍微偏僻一点，种两季雨水不好，一般都种不出来，所以每年都不够吃的。
因此平时煮饭吃的时候，都会加一些红薯进去，有新鲜的红薯的时候，就每次煮饭的时候拿两三个红薯出来洗干净，把它切成红薯粒，等水开了以后放进去同大米一起煮。
新鲜的红薯加大米煮出来的饭还好吃一点，里面有糖分，吃起来带有一种甜味。
没有新鲜的红薯就要放干红薯丝进去。在每年的农历九月份左右，我们挖回来的红薯就要晒一些干红薯丝，就是为了准备在平时没有新鲜红薯的时候，加这种干的红薯丝进去同大米一起煮来吃的。
这种干的红薯丝，它重量比较轻，在煮饭吃的时候，就浮在上面，如果我们不去搅拌，这些红薯丝全部在上面，下面就是白米饭。
在吃饭的时候，我们就把上面的红薯丝扒开，只打下面的白米饭吃，上面的红薯丝就是父母来吃。
每每想起那个时候，真的是生活太艰苦了，父母为了我们能吃上一口白米饭，他们就要吃红薯丝了，这个红薯丝真的是不好吃的，尤其是没有什么菜的时候，真的是难以下咽。
朋友们，你有多久没有吃过用铁锅煮的饭了，吃过的人不年轻了，还记得那时的场景吗？
