《华人资讯传媒》最新消息，
甘薯（又称红薯）已经成为许多国家饮食中的重要组成部分，虽然西班牙的种植规模与中国、马拉维或尼日利亚等国家相比仍有一定差距，但Málaga省已成为欧洲最大的甘薯种植区之一。虽然马铃薯仍然是西班牙饮食中的“装饰皇后”，但红薯越来越受到消费者的青睐。不过，这种趋势对于一些人，特别是过敏患者或肾结石患者来说，可能并不是好消息。
一个常见的问题是：甘薯和红薯是一回事吗？从外观上看，红薯通常有橙色的皮肤，而甘薯则可能呈现紫色或红紫色。这种颜色的差异不仅是外观上的区别，还影响其营养成分。甘薯中含有更多的维生素A原（β-胡萝卜素），这是一种有助于增强免疫系统的重要物质。
甘薯和红薯都属于旋花科，二者的可食用块根含有丰富的淀粉、维生素、纤维（包括纤维素和果胶）、矿物质（如钾）以及β-胡萝卜素。红薯的甜味源自其高含量的蔗糖、葡萄糖和果糖，因此经常被用于制作甜点。
然而，肾结石患者需要谨慎食用甘薯和红薯，因为这些食物中含有草酸盐，可能会增加肾结石形成的风险。肾结石通常由草酸钙或磷酸钙的晶体在肾脏内形成，虽然大部分情况下，结石可以自行排出体外，但在某些情况下，它们可能会导致尿流阻塞、疼痛或其他并发症。
草酸盐是一种在植物性食物中发现的物质。为了减少草酸盐结石形成的风险，专家建议摄入足够的钙，因为钙有助于防止草酸盐在肾脏中结晶。
过敏反应虽然相对罕见，但也可能发生。甘薯和红薯可能引发交叉过敏反应，特别是对一些其他植物性食物过敏的人群。
（华人资讯传媒新闻信息来源自西班牙政府官方、EFE社、20分钟报以及世界报、国家报等当地主流媒体)
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