春节临近，年味渐浓
家家户户都在忙着置办年货
黄粿是庆元人过春节的传统美食
对新的一年平安喜乐的美好寄托
留住乡愁，欢度新春佳节
近日，记者走进庆元会溪黄粿厂
只见小小的厂子早已被
慕名前来购买或加工黄粿的人们团团围住
厂内热气升腾、米香四溢
磨米、搅拌、蒸煮、压制、切割、包装……
工人师傅们各司其职
一道道工序紧密衔接
伴随着机器作业声
一条条软糯喷香的黄粿便“跃”下产线
“设备大概换了3批左右，以前在黄粿成型的阶段大概要返工2-3次，现在加工一次就好了。机器做出来的黄粿比手打黄粿更加光滑细嫩，而且做的比较快。”
“我们从凌晨4点半起床干活，大概收拾到晚上11点半才休息，一天大概有三四十户人家会在这里做，每天能生产出三四千斤黄粿。”叶子琳说道。
一份黄粿一份乡愁
庆元黄粿不仅成为了
当地民众增收致富的“密码”
也承载着菇乡年味
记录着乡情
寄托着庆元人民对新的一年
红红火火、万事顺意的美好向往
炒黄粿
先将黄粿切成条状,宽度厚度5毫米左右,不能切太厚,防止太硬炒不熟。把所有配料切成条状备用，把鸡蛋先入锅炒熟放一边备用，锅中倒油,五花肉入锅煸熟。倒入黄粿、青菜、香菇一起煽炒，放适量盐，翻炒，再加入适量料酒调味。最后加入鸡蛋翻炒,如粿条有粘锅,可以加适量开水，黄粿条炒至软，出锅。色彩搭配很好看，有黄有红有绿。
煮黄粿
先将黄粿切成片状，宽度在3厘米左右，厚度在5毫米左右，不能太厚,防止煮不软。根据个人口感可放入其他配料，如瘦肉、香菇、青菜、冬笋等，至八成熟后,再将裸条放入并加水烧煮，待水开后再煮2-3分钟，加入调料即可食用。
煎黄粿
黄粿切片或条状下油锅，两面煎至金黄出锅，这样煎出的黄粿外酥里糯。起锅之前，撒上葱花放入生抽料酒少许盐提味，入口香脆可口，外焦里嫩。或是趁热夹起蘸红糖或辣椒酱，辣和甜都是两种不同的体验。
烤黄粿
烤黄粿的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。黄粿得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火不能太大，要不然外皮烤焦，内部却是生硬的，而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。到火候时，黄粿会被烤得渐渐鼓胀，表皮微微隆起，此时戳破表皮，会有一股白气喷出，烤黄粿便大功告成了。此时可就别太心急，慢慢品尝，以免烫了口舌。
粿片
黄粿除了作为日常的主食以外，经过加工后的粿片便是小孩子们最馋嘴的零食，读书放学后，最惦念的便是外婆留着的一大袋粿片，长得像如今的虾片，但是粿片不添加任何的添加剂，故而没有那么多口味，但入口即化的感觉，还有那一抹家乡黄粿才独有的香味儿，就能让人一个接一个的吃个停不下来。
一起聊一聊
你记忆中的黄粿是什么样子的？
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记者 瞿子超 吴陈芊芊
内容综合 庆元旅游
