在庆元
手工制作豆腐的传统源远流长
年关将至
这一古老技艺更是焕发出独特的魅力
在濛洲街道后碓村苏公桥巷里，有一位72岁的豆腐老手艺人吴荣英，她从事农家豆腐制作已经40余年。随着年关将近，吴荣英又开启了一年一度的忙碌节奏。
农家豆腐吃起来香，做起来却十分不易。经泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、成型等一道道工序，才能做出方正白嫩、口感细腻的豆腐。
每天凌晨四时许，当人们还在梦乡时，吴荣英就开始了忙碌的一天。她告诉记者，做豆腐首先要泡豆，需要好几个小时，而冬天泡豆需要更长时间，泡完豆以后磨豆子，再分离豆浆和豆渣，一个流程下来要5个多小时。“我四点钟起来，要九点多才能做好豆腐拿去卖。”吴荣英说道。
据了解，吴荣英做农家豆腐有一套独门绝技。
吴荣英告诉记者，传统农家豆腐制作工序麻烦，以前还有十多家豆腐坊做，现在很多都没做了。多年来，吴荣英坚持认真对待每一道工序，才让豆腐保留了香醇的味道，做出来的豆腐有着淡淡的焦香味，也吸引了众多慕名而来的顾客。
小小的豆腐
已经超越了食物的范畴
它是乡情的凝聚
是新年里对富足生活的向往
每一块方正的豆腐
都饱含着手艺人的心血
和人们对美好生活的期待
让菇乡年味和豆腐香气
在庆元这座小城中弥漫开来
记者 吴陈芊芊
编辑 范丹萍
责编 周爱琴
终审 张成志
