✔ 选择脂肪含量少的羊肉
羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。
✔ 漂洗羊肉
在处理羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。
漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样做可以有效地减轻膻味。
✔ 焯水去味
萝卜炖羊肉
做法：
1、锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。
2、重换一锅水，烧开，放入羊肉、葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒煮半小时；
3、放入白萝卜或胡萝卜块，煮至熟，放少许盐、鸡精调味；
4、出锅前撒上香菜。
党参羊肉汤
做法：
1、和上一道菜一样，首先得把羊肉焯水。
2、党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
3、把准备好的材料全部放入锅中，加入清水大火烧开，改小火慢炖2小时左右，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉再煮10分钟左右即可。
