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冬季要“养骨”，分享5道补钙菜的做法，强筋壮骨，减少手脚抽筋，手脚更有劲！

美食 2025-01-19 09:18 福建

一、豆腐——豆腐肉末蒸蛋

准备嫩豆腐、鸡蛋、肉末、食盐、胡椒粉、鸡精、植物油、香葱、温水。

1、嫩豆腐洗干净切成小块，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、胡椒粉搅拌均匀，再倒入2倍的清水搅匀，浇在豆腐块上，包上保鲜膜。

2、蒸锅加水烧开，放入豆腐鸡蛋液，大火蒸10分钟，蒸熟后关火焖2分钟。瘦肉切肉末，起锅加油烧热，放入肉末小火煸炒至变色，加入适量食盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精调味，倒入半碗清水煮2分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。

3、把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上，撒上葱花即可。

二、油菜——蒜蓉油菜

准备油菜、蒜瓣、红尖椒、食盐、食用油、淀粉、生抽、蚝油。

1、油菜摘洗干净，如果比较粗的话，建议从中间切两半，这样容易熟，更入味。锅里加入适量清水，大火烧开后放入适量食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中备用。

2、蒜瓣去皮切末，红尖椒切段。起锅加油烧热，放入蒜末、红辣椒爆香，加入食盐、生抽、蚝油调味，倒半碗水煮开，淋入水淀粉勾芡，酱汁浓稠后关火，浇在油菜上即可。

三、芥菜——腊肉炒芥菜

准备芥菜、腊肉、蒜瓣、食盐、食用油、鸡精。

1、芥菜摘洗干净，用刀切小段。腊肉洗干净，放进蒸锅里，大火烧开后蒸10分钟，蒸软后关火取出，切成薄片备用。蒜瓣去皮切片。

2、起锅加油烧热，放入腊肉片小火煸炒，炒出油脂后变成透明状，放入蒜末爆香，倒入油菜大火翻炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

四、紫菜——紫菜炒鸡蛋

准备鸡蛋、紫菜、香葱、食盐、食用油。

1、紫菜用水泡10分钟，泡软后洗干净，撕成碎块。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。起锅加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，等到快凝固时放入紫菜，用铲子翻炒均匀。

2、放入适量食盐，撒上葱花，大火翻炒均匀即可出锅。

五、花生米——花生米拌菠菜

准备菠菜、花生米、食盐、食用油、蒜瓣、香醋、生抽、蚝油、食用油。

1、冷锅冷油倒入花生米，小火翻炒至变色，熟透后盛出晾凉备用。菠菜摘洗干净，锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、蒜瓣去皮切末，放入碗中泼入热油炝出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、搅拌均匀，浇在菠菜上，撒上花生米，用筷子翻拌均匀即可。

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