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又到了每年的青团季，春天吃青团仿佛成了一种必不可少的习俗。传统的青团是在糯米粉里加入赋予青团独特绿色的艾草汁，然后再包裹不同的馅料制作而成。清明前后，各种口味的青团层出不穷，开始“争奇斗艳”，上海很多老字号门口已经排起了长长的队，今天就让我们一起看看到底谁会脱颖而出。![]()
除了常规的蛋黄肉松、豆沙、马兰头等口味，当然也少不了让人出其不意的猎奇口味，不过今年似乎没有往年那么“夸张”。我们买了9家店的共19种味道的青团，包括经典款和猎奇款，快来看看有你喜欢的口味吗？沈大成：豆沙青团
沈大成在上海属于很出名的老字号食品店，有很多阿姨和爷叔粉，一年四季路过的时候都能看到有人在排队。豆沙青团是沈大成的招牌之一，外皮软糯不粘牙，散发出淡淡的艾草香。豆沙的口感十分饱满细腻，不加热直接吃也很不错。杏花楼今年出了3拼青团，除了咸蛋黄肉松之外的口味都蛮奇特的。包装比较精致，适合当作礼物送人。肉松内馅很饱满，吃起来有点沙沙的口感，总体无功过。如果想吃新鲜现做的青团还是推荐去买散装的。
作为上海的老字号餐厅，大富贵酒楼主打上海本帮菜和海派风情。对青团的出品也比较严格，要求每一个都大小均匀，饱满圆润。蛋黄肉松青团的皮比较厚，整体甜度偏低，口感略硬，吃之前加热一下会更美味。不过这个肉松馅着实有点诱人，丝丝入味，看起来就很新鲜。
芋泥和各种食物搭配好像都不会出错，青团脑袋和芋泥脑袋狂喜。芋泥的味道甜而不腻，与外皮的艾草香气形成了完美的和谐。
经典豆沙馅，外皮柔韧有嚼劲，带着淡淡艾草香。豆沙的口感蛮细腻的，整体甜度适中，是不会出错的选择。里面加入了麦青汁，外皮的颜色偏黄绿色，看起来蛮健康的。黑芝麻内馅没有想象中饱满，没有达到流心的效果，味道无功过。虹口年糕团也是一代人的记忆，可以算是上海特产了，有种地道的朴实感。今年的青团也不例外，乍一看里面包裹着青团的好像是超市的保鲜袋，但是味道却没有让人失望。
别看它卖相一般（甚至有点潦草），但是拆开之后一股扑面而来的艾草香，外皮薄而软糯，吃起来十分清甜，就像家里妈妈的手艺，亲切且熟悉。芝麻的味道也很浓郁，唇齿留香。蛋黄和肉松的味道混合在一起黄，感觉量很足，性价比在所有青团里可能是最高的，就是这么朴实无华。黄鱼馆作为一家主打温州菜的餐厅，每次去都会发现新惊喜。青团季他们也出了两款新品，鱼笋菜肉和金沙芋泥。这是一款咸口的青团，鲜上加鲜，外皮软糯筋道，夹杂着艾叶的香味。鱼肉、笋丁和菜肉的搭配，感觉把春天的鲜味都吃到了嘴里。金沙芋泥青团内馅口感层次丰富，咬下去一共三层，看起来有点诱人。甜度刚刚好，感觉可以当作一个糯叽叽的下午茶甜品。上海老字号乔家栅，主要售卖各种种传统糕点、面点和节日点心等，每次路过都忍不住进去买点招牌点心尝尝。将菜肉包进青团，很有上海特色，想感受上海春之味的朋友可以选择这款。菜的部分通常包括韭菜、白菜、香菇等，再与新鲜的猪肉末混合在一起，吃起来十分鲜美。外皮的颜色青翠欲滴，很有春天的气息。马兰头本身带有独特的清香，口感清脆。馅料中的马兰头经过炒制，保留了一定的水分，和香干搭配在一起很和谐。既可以感受到马兰头的清新爽口，又不失豆腐干的香韧。紫薯团的外皮相对传统青团来说，将艾草汁换成了紫薯的味道，内馅还是豆沙，缺少了一丝艾草的香气。王家沙的青团十分新鲜，直接装在盒子里，连保鲜膜都没有，感觉刚从锅里拿出来。到手还能感受到一丝热气，打开就能吃，不过时间放久了外表看起来会有点灾难。枣粒加核桃仁的组合很独特，枣粒软糯，核桃仁酥脆，吃起来甜中带香。元祖的这几款虽然叫青团，但是看起来和大福有点相似，需要在室温稍微解冻过后才能吃，口感有点冰冰凉。辣条是很多人儿时的回忆，把它加到青团里真的没有尝试过，和肉松的颜色倒是很搭。还没咬开就能闻到熟悉的辣条味，咬一口肉松味都被掩盖了，感觉在吃辣条大福。整体不难吃，但不如直接去吃一包辣条来得更痛快。奇亚籽是很多健身人士必备，和芝麻搭配在一起就更养生了。吃起来很容易就有饱腹感，但是芝麻的香气没有那么突出。内馅是花生粒搭配燕麦脆片，吃起来嘎嘣脆。花生的味道很浓郁，有种花生酥的感觉，吃完有点满足。青团艾叶香与茶香味相结合，口感清清爽爽，有种在雨后闻到茶香的感觉。不喜欢吃传统青团的朋友可以试试，甜度偏低。粉色的外表有点可爱，外皮呈现晶莹剔透的粉色，吃起来有点甜甜的草莓味。
内馅是奶酪椰果，但是整体更适合当作一个普通小甜品，和青团的感觉有点差太多。
经典款推荐：
沈大成豆沙青团
大富贵酒楼蛋黄肉松青团
上海虹口糕团食品厂黑洋沙青团
进阶款推荐：
黄鱼馆鱼笋菜肉青团
乔家栅马兰头香干青团
王家沙艾叶枣粒核桃青团
创新款推荐：
沈大成茉莉花龙井青团
元祖花生燕麦青团
今年大家有吃到让人眼前一亮的青团吗？欢迎评论区告诉我们！
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文 | 野草莓
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