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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉是一道经典的汉族传统名菜，属于客家菜。制作梅菜扣肉的主要材料包括五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
做法步骤
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将五花肉切成正方形或长方形，放入锅中加水煮开，加入葱、姜、香叶、陈皮、花椒、干红辣椒等调料，煮十分钟左右。捞出后晾干水分，备用。
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在五花肉的皮上均匀涂抹老抽，晾干后放入油锅中炸至金黄色，这一步是为了让肉皮更加酥脆。
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将梅菜泡软后，切成段备用。
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将炸好的五花肉切成薄片，铺在碗底，上面铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。
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在蒸的过程中，可以调制调味汁，通常包括生抽、老抽、蚝油、白糖等，将调味汁均匀地涂抹在五花肉片上。
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将准备好的碗放入蒸锅中，大火蒸一个小时左右，直到肉烂味香。
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蒸好后，将碗倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。
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—END—
文案 | 食堂管委会
编辑 |
初审 |
终审 |
陈 惠
付文海
黄 超
