龙井虾仁是浙江杭州传统风味名菜，菜品将茶饮与虾仁完美融合，整体清新软嫩，虾仁玉白、鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽。虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。
龙井虾仁历史悠久，传说清乾隆皇帝下江南时，正值清明节，他游览了西湖龙井，并将茶农进献的新茶带回行宫，御厨在烹制“玉白虾仁”时放进了茶叶，烧出了该道名菜。
又传苏东坡作词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”后，尝试以茶入馔，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的龙井新茶和鲜河虾仁烹煮此菜。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特，回味悠远绵长。
下面就跟着首尔中国文化中心厨师的教学步骤，用这道属于春季的佳肴踏上这场茶香四溢的美食之旅吧！
