麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖，光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。
麻婆豆腐的菜肴特点是鲜、香、麻、辣、酥、烫、嫩，一道好的麻婆豆腐端上桌一定是烫的，这样才能保持豆腐鲜嫩的口感，豆腐在受热的情况下豆腐内部是蓬松的，吃的时候才能尝到鲜嫩的口感。
现在大家按照首尔中国文化中心邱恒星厨师长的教学步骤，在这寒冷的冬季，自己在家中复刻一道热腾腾的麻婆豆腐吧！
