海参鸡蛋羹
食材：海参1根，鸡蛋2个
调料：味极鲜、香油、香葱各少量
做法：
1、 准备好食材，海参提前泡发好；
2、 鸡蛋打散并过滤出白沫；
3、 按1:1.5的比例加入凉开水，海参切小块，各放入碗中；
4、 蛋液盖上保鲜膜，和海参一起放入蒸锅，开锅十分钟即可；
5、 揭开保鲜膜，倒入味极鲜和少量香油，撒上海参和少量香葱即可。
营养功效：
海参又称“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、烟酸等。海参胆固醇含量极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鸡蛋含有人体必需的8种必需氨基酸，鸡蛋蛋白质容易被人体消化吸收，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A及B族维生素。
海参营养成分表（每100克可食部分含量）
能量 | 78kcal | 铁 | 13.2mg |
蛋白质 | 16.5g | 钙 | 285mg |
脂肪 | 0.2g | 磷 | 28mg |
碳水化合物 | 2.5g | 维生素B1 | 0.03mg |
鸡蛋营养成分表（每100克可食部分含量）
能量 | 144kcal | 铁 | 2mg |
蛋白质 | 13.3g | 钙 | 56mg |
脂肪 | 8.8g | 钠 | 131.5mg |
胆固醇 | 585mg | 维生素A | 234ugRE |
注意事项：
1. 烹制海参时不宜加醋。
2. 海参不宜与柿子、石榴、葡萄等水果一起食用，可导致蛋白质凝固。
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