早前几年，吃海参还是一件相当奢侈的事，现在，海参已经成为了各类宴席上的必备菜品，而且很多普通人家也有能力坚持买海参，吃海参了。
海参是好东西大家都知道，但是总有一些问题是大家不知道的，在开始吃海参之前，这些问题我们需要了解一下，以便于更好地吸收利用海参的营养。
海参的营养价值高吗？
传统中医认为：海参“性温，甘、咸，补肾益精”，而明朝博物学家谢肇淛在《五杂俎》中记载：“海参，其性温补，足敌人参，故曰海参。”
现代医学则证明，海参中的蛋白质、精氨酸等是人体必需的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力。海参中的牛磺酸等营养物质能够快速消除疲劳，同时，海参还具有调节性激素的功能，在增强体质、益精养血、延缓衰老等方面都有良好的效果。
海参外形和营养有关系吗？
很多人在买海参的时候会发现，有的海参刺多，有的海参刺少，有的海参颜色深，有的海参颜色浅，这些外表上的特征，都和海参营养有关系吗？
首先说颜色，海参的颜色深浅主要由生长环境所决定，是一种保护色，因此海参的品质好坏不能单纯的以颜色区分，并且加工工艺的不同也容易造成海参出现不同的颜色；其次海参刺的多少也不是判断海参营养高低的主要标准，只能说好的海参刺一般都是比较分明的。
海参是生长年限越长营养越高吗？
从海参的生长周期来看，一般的海参需要3年左右才能成熟，然后才能捕捞上市——成熟后的海参虽然形体大小上变化缓慢，但是体内的营养却在不断积累。
尤其是自然生长的海参，将外界食物不断转化成自身营养成分，所以年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，自然在价格上也就更贵。但是海参也并不是无限生长的，到了一定的年限之后，海参就会自然死亡，所以也并不能盲目相信生长年限。
海参怎么吃更容易吸收营养？
海参的吃法一般是越简单越容易吸收营养。虽然直接做菜炖汤都是可以的，但是做法越简单，营养保存的就越完整，就越容易被人体所吸收。
海参最好是早晨时候吃，将海参焯水或者用热水烫一下，直接蘸料蜂蜜、味极鲜、鲍汁等吃下就可以了，这种吃法是最有利于人体吸收其营养成分的。选择海参进补最好是坚持长一点时间，身体各方面都会有明显的效果，建议一人一天一个或者两天一个海参就行。
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