海参含有50多种人体需要且无法自身合成的营养成分，并且含量充足、均衡、合理。经科学证实，海参的营养价值构成比例趋于理想模式。
海参所含的粘多糖、海参素、海参皂甙、氨基酸、多肽等生物活性物质，具有提高机体免疫力、抗疲劳、生血、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等药理机能。
古籍记载海参医病功效
1、《本草从新》，记有“补肾益精，壮阳疗痿”。
2、《随息居饮食谱》中记载，海参可“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产。凡产后、病后衰老弱孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”
3、《药性考》称海参可“降火滋肾，通肠润燥，除劳瘘”。
4、《食物宜忌》言其功效“补肾经、益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗瘘，杀疮虫”。
5、《本草纲目拾遗》描述海参可“生百脉血，治休息痢”。
6、《本草求原》中说，海参可“润五脏，滋精利水”。
7、《现代实用中药》记载“海参为滋养品，治肺结核、神经衰弱及血友病样的易出血患者，用做止血剂。 ”
8.《中医大辞典》记载“海参能补肾益精，养血润燥，治精血亏损，虚弱劳祛，阳痿、梦遗、小便频繁、肠燥便艰。”
海参适宜人群有哪些？
1、癌症患者及放、化疗患者。
2、动脉硬化、高血压、高血脂症、冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病患者。
3、血糖高、胰腺功能差及Ⅱ型糖尿病患者。
4、脑血栓、神经性头痛及老年痴呆等脑血管病患者。
5、慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化患者。
6、肾炎、尿频、肾虚及性欲减退者。
7、孕妇、产妇、贫血及内分泌失调患者。
8、手术患者、康复中的病人。
9、神经衰弱、失眠、多梦、耳鸣、头晕眼花、记忆力减退者。
10、脉管炎、静脉曲张、周围血管性疾病的患者。
11、关节炎、类风湿、骨质疏松、佝偻病等。
12、气管炎、肺结核、肺结核咯血及各种出血性疾病。
13、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、易疲劳及经常感冒者。
14、需补充钙、脑黄金DHA的发育期儿童。
15、痔疮、脱肛、便秘、休息痢、虚火燥结者。
16、脑力劳动者及重体力劳动者。
17、都市白领、美容养颜的人士。
18、亚健康、各种现代病患者。
海参的搭配食材
小米自然的黏稠度刚好包裹了海参的鲜香，虽然清淡，但淡而不寡。再加上适当的姜丝调味，整煲粥柔软鲜嫩、鲜咸醇香的口感更加凸显。
1、小黄米淘洗干净，用清水泡上；
2、准备蔬菜、姜丝、葱花、海参(切块）；
3、小黄米下锅，煮熟（可用汤锅或电饭煲）;
4、加入切好的海参，蔬菜，姜丝，1小勺浓缩鸡汁（高汤都行），熬住5分钟；
5、最后撒上适量盐，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
海参蘸蜂蜜一起吃是一种比较流行的吃法了，既能调味，又能较大程度的保留海参的营养不流失，也容易操作，适合进补人士以及时间不充裕人。
1、提前解冻海参，将蜂蜜倒入小碗中，海参蘸着蜂蜜一起食用；
2、如果感觉海参微凉，请将海参重新放到温水中热一下，切忌滚热的开水。
鲜美可口的海参鸡蛋羹，做法简单，绝对营养。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q弹的海参粒，一口吃下去软嫩爽口，鲜上加鲜，令人回味无穷，蒸制的方法能较好的保留海参的营养成分。
1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1；
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻；
3、 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面；
4、 入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝；
5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎；
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
早上起床后，一杯牛奶搭配一只海参，常年吃有强身健体之功效。
1、将泡发的黑木耳洗净撕成小块备用；
2、将排骨放入冷水中煮开，把血沫撇干净，捞起洗净备用；
3、将泡发好的海参洗净，放入滚水中，加入2片生姜，葱一条，料酒适量煮五分钟，然后捞起洗净，沥干水备用；
4、 在砂锅煲中放入排骨、生姜、大蒜瓣、黑木耳、白砂糖、盐、料酒，一大碗水，大火煲滚后转小火煲1.5小时；
5、将海参、枸杞放入排骨木耳煲中，小火再煲1小时，撒上小葱即可。
海参炖猪蹄，是一道家常菜，也可以促进产后恢复，催乳，提高母婴免疫力。
1、即食海参或水发海参洗净，猪蹄洗净从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出；
2、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂；
3、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖；
4、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
经期用适量红枣加冰糖炖海参，能起到补血益气的功效。
1、水发海参或即食海参浸透洗净，切成中块；
2、红枣洗净，去掉枣核；
3、将红枣、海参、桂圆皮置于炖盅加沸水1满碗，把盅盖盖上，隔水炖之；
4、待锅内水开后，用中火炖1.5小时，加入冰糖后再用小火烧30分钟即可；
5、炖好后，待温服用。
海参炖鸡汤具有补血养气的功效，对女性身体调理有很大作用，适合一年四季食用。
1、即食海参或水发海参洗净，鸡洗净后斩件，大蒜洗净后切段；
2、将鸡、海参及姜片放入砂煲中，加入适量盐和料酒；
3、大火煮沸后慢火焖半小时；
4、加入大蒜继续煲10分钟即可。
在秋冬季节，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补。羊肉+海参最补肾，单吃羊肉已经具有一定的补肾效果，如果配合海参食用，则属于“强强联手”不仅效果加倍，还不会上火。
1、水发海参或即食海参切小块；
2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
海参和桂圆适合搭配做粥，适合家庭自用的吃法，有养肺止咳之功效。海参洗净切薄片，待米软烂后加海参，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
1、水发海参或即食海参洗净，切薄片；
2、桂圆肉洗净，冰糖打碎；
3、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；
5、待粳米软烂，放入海参片，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
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