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过热食物会引发食管黏膜的慢性炎症，炎症会刺激细胞异常增殖，当细胞增殖失去控制时，就可能逐渐发展为癌细胞。
中国河南林县曾是食管癌高发地区，当地居民有食用热粥、热汤的习惯，这些食物温度常超65℃。研究人员调查发现，长期食用这类高温食物是该地区食管癌高发的重要因素之一。
好处：
1、提升口感和风味：许多食物趁热吃口感更好，像刚出炉的面包，热的时候表皮酥脆，内部柔软；
2、利于营养吸收：有些食物加热后营养成分更易被人体吸收，如胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，加热后与油脂接触更充分，更利于吸收；
3、促进消化：适当温度的热食能温暖肠胃，促进胃肠蠕动，有助于消化液分泌，从而帮助消化。
弊端：
1、损伤口腔和消化道黏膜：过热的食物会烫伤口腔、食管和胃肠道黏膜，长期如此，黏膜反复受损修复，可能引发炎症、溃疡，甚至增加食管癌等疾病风险；
2、影响味觉感知：食物温度过高会使口腔内的味觉感受器敏感度下降，无法准确品尝出食物的细微味道，影响对食物风味的完整体验；
3、增加心血管负担：短时间内摄入大量热食，可能使胃肠道血管扩张，血液大量流向胃肠道，导致心脏、大脑等重要器官供血相对减少，对于心血管功能不佳的人，可能增加心血管疾病发作风险。
人体消化道各部位对热食物接受程度不同。口腔可短时间耐受60℃左右，常吃65℃以上易烫伤起疱。食管适宜40 - 50℃，65℃以上就会反复烫伤黏膜，增加病变风险。胃能承受50 - 60℃，小肠约37℃，过高温度均会干扰正常消化、吸收功能。
损伤的食管黏膜坏死后形成假膜，脱落后就成为溃疡。溃疡愈合后，形成瘢痕，造成食管狭窄。病人会感觉到胸骨后面有疼痛感和灼热感，出现吞咽困难的症状，还可能会引起急性单纯性胃炎。
另外，食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，不利于食物的消化吸收。
最后再次提醒小青花们，要养成良好的饮食习惯，再好吃的食物都不要狼吞虎咽，尤其是食物还热乎着，特别烫嘴的时候就囫囵吞枣，这样既是对美食的亵渎也是对自己的身体健康不负责。
供稿 | 生活部
编辑 | 李宁波
排版 | 李佳瑶
责编 | 陈童深 刘超凡 孙国臣
校审 | 窦悦雯
审核 | 姚雪珂
终审 | 赵艺琳 张 浩
