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“挤得像沙丁鱼罐头”是我们形容众多人拥挤在小空间里面常常用到的一句话。那么沙丁鱼是什么样的呢？沙丁鱼通体银色、身体细小，却具有极高的营养价值，小青花们一起来了解沙丁鱼究竟有什么营养“魔力”吧！
（视频来源：食品有意思）
一、沙丁鱼的营养价值
1、Omega-3的优质来源
沙丁鱼富含高质量的欧米伽-3脂肪酸。研究表明 omega-3脂肪酸，尤其是EPA可能有助于支持肠道微生物群对益生菌菌株的耐受性。
2、富含维生素B12
即使是轻微维生素B12的缺乏，也会导致包括神经损伤、智力功能低下、细胞吸收氧气困难和能量耗尽在内的症状。一罐沙丁鱼就能提供你每日所需的维生素B12！
3、抗炎
有助于预防情绪障碍，如抑郁和焦虑，多动症，关节炎，不孕不育，心脏病和炎症性肠道疾病，如溃疡性结肠炎和克罗恩病。
4、富含维生素D
沙丁鱼是维生素D的绝佳来源，一罐维生素D可以帮助满足每日推荐摄入量的40%左右。沙丁鱼可以帮助免疫系统降低过度产生的炎症蛋白水平，从而缓解肠道炎症。
5、富含蛋白质
沙丁鱼含有高质量的蛋白质，是身体细胞和组织的基本组成部分，对身体的生长和修复至关重要。
6、含有丰富的钙质
有助于维护强壮的骨骼和牙齿。
7、富含磷脂
对胎儿的大脑发育具有促进作用，孕妇妊娠期间可以适当吃一些沙丁鱼补充磷脂。
8、不饱和脂肪酸
沙丁鱼中的不饱和脂肪酸可以促进大脑细胞的发育，有助于促进儿童智力发育，预防记忆力减退，还可起到保护心血管的作用。
二、沙丁鱼食用禁忌
1、痛风患者不宜食用：沙丁鱼含嘌呤较高，痛风患者食用后可能会加重病情。
2、肝硬化患者不宜食用：肝硬化患者食用沙丁鱼后可能会产生抵抗血小板聚合等物质，从而加重病情。
3、食材搭配禁忌：沙丁鱼通常不能和猪肝、苹果、鲜枣等食材一起食用，否则可能会对人体胃部造成损伤或引发肠胃不适。
三、沙丁鱼的多样吃法
1、香煎：沙丁鱼洗净调味，用盐、料酒、姜片腌制后，中小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆、内部鲜嫩。
2、油炸：沙丁鱼处理后挂糊，糊可由面粉、淀粉、水等调制，入热油炸至金黄，口感香酥，可直接吃或蘸番茄酱、椒盐。
3、红烧：先煎沙丁鱼至变色，加酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料和适量水，小火烧入味，汤汁浓稠即可，咸香下饭。
4、烤制：鱼用橄榄油、盐、胡椒粉等腌制，放烤箱烤，中途可刷油或酱料，烤熟后有独特焦香风味。
5、制成罐头：工厂加工的沙丁鱼罐头，有油浸、番茄汁浸等多种口味，开罐即食，方便保存携带。
当我们品尝着美味的沙丁鱼菜肴时，其实是在领略海洋生物多样性带来的福祉。沙丁鱼凭借其高蛋白、低脂肪的特性，为我们的健康饮食增添了丰富的选择。但在大快朵颐之时，我们也应保持对海洋资源的敬畏之心，确保捕捞的可持续性，让这份来自大海的馈赠能够长久地出现在我们的餐盘上，继续为我们带来舌尖上的愉悦和身体的滋养。
供稿 | 学习部
编辑 | 谷晗瑞
排版 | 黄瑞兴
责编 | 陈童深 刘超凡 孙国臣
校审 | 窦悦雯
审核 | 姚雪珂
终审 | 赵艺琳 张 浩
通学时刻2025年第三期
