在寒风凛冽的冬日里，一道温暖人心、滋养身体的菜肴是餐桌上不可或缺的风景。今天，就让我们一起走进经典美食——黄豆焖猪蹄的世界，感受那份软糯香浓、入口即化的极致美味，牙口不好的老人也喜欢吃太过瘾了！还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了
材料准备：
主料：猪蹄2只（约1500克），干黄豆200克（必须要提前温开水浸泡开来）
辅料：生姜几片，大葱1根（切段），八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，冰糖适量
调味料：生抽、老抽各适量，料酒2大勺，盐适量，清水足量
制作步骤：
黄豆浸泡：提前将干黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上，最好能过夜，这样黄豆更易煮烂，口感更佳。
猪蹄处理：猪蹄洗净后，用厨房剪刀或刀剁成适口大小的块，放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至冰糖融化并呈现琥珀色，注意火候，避免炒焦。迅速下入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上一层糖色，这不仅上色美观，还能增添风味。
调味炖煮：将炒好糖色的猪蹄移至砂锅或炖锅中，加入足量清水（水量需没过猪蹄约2厘米），放入泡好的黄豆、大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽调色，料酒去腥增香。大火烧开后转小火，慢炖至少2小时，期间可适当翻动，以防粘底。
收汁调味：待猪蹄变得软糯，黄豆充分吸收汤汁变得饱满，根据个人口味加盐调味，继续炖煮10分钟左右，让味道充分融合。如果汤汁过多，可开大火稍微收汁，使菜肴更加浓郁诱人。
出锅装盘：最后，将黄豆焖猪蹄盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的黄豆焖猪蹄就大功告成了。
小贴士：
选择猪蹄时，以表皮光滑、色泽淡黄、肉质紧实有弹性为佳。
炒糖色是这道菜色泽诱人的关键，但一定要控制好火候，避免糖色炒糊影响口感。
慢炖是这道菜的灵魂，时间越长，猪蹄和黄豆的味道越醇厚，肉质也越软烂。
根据个人口味，可适当添加干辣椒或花椒增加风味层次，但冬季进补建议保持原汁原味，不宜过于辛辣，满满都是胶原蛋白，吃了不仅皮肤好，还特别滋补，贴膘必备菜了。
在这个冬日，一道黄豆焖猪蹄不仅满足了味蕾的享受，更是一道温暖身心的滋补佳品。软糯的猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜；黄豆则提供了丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者结合，既美味又健康，让这个冬天不再寒冷，而是充满了温暖与幸福。赶紧动手试试，为你的餐桌增添一份特别的冬日风情吧！
