跨年之夜，总是充满了期待与温馨。在这个特别的日子里，一顿精心准备的晚餐不仅能够增添节日的气氛，还能让家人和朋友在共享美食的同时，感受到浓浓的暖意和幸福。今天，我将为大家介绍三道既好意头又美味的菜肴：黑椒牛仔骨、清蒸桂花鱼、清炖羊排。这三道菜不仅味道绝佳，而且制作起来特别简单，非常适合在跨年夜晚餐时享用。
一、黑椒牛仔骨
材料：
牛仔骨 500 克
黑胡椒粒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
蒜瓣 4-5 个（切片）
姜片 适量
青红椒各半个（切丝）
葱 适量（切段）
料酒 适量
食用油 适量
做法：
腌制牛仔骨：将牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中。加入适量的盐、黑胡椒粒、生抽、老抽、白糖、料酒和蒜片，拌匀后腌制 30 分钟，让牛仔骨充分入味。
煎牛仔骨：平底锅烧热，倒入适量的食用油。待油温达到五成热时，放入腌制好的牛仔骨，两面煎至金黄色，煎熟即可。取出备用。
炒配菜：锅中留少许底油，放入姜片、青红椒丝和葱段，快速翻炒几下。将煎好的牛仔骨放回锅中，快速翻炒均匀，让牛仔骨表面裹上一层配菜，即可出锅装盘。
寓意：黑椒牛仔骨寓意着新的一年里，生活如牛肉般鲜美，充满力量和活力。
二、清蒸桂花鱼
材料：
桂花鱼 1 条（约 750 克）
姜片 适量
葱段 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
盐 适量
香菜 适量（切段）
红椒丝 适量（装饰用）
做法：
处理桂花鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
腌制桂花鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，放入姜片葱段，腌制 15 分钟。
清蒸桂花鱼：蒸锅中加水烧开，将腌制好的桂花鱼放入蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸 8-10 分钟（视鱼的大小而定）。
调味：取出蒸好的桂花鱼，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁。在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，撒上香菜段和红椒丝，最后浇上热油，激发出香味。
寓意：桂花鱼寓意着富贵有余，新的一年里生活富足，幸福美满。
三、清炖羊排
材料：
羊排 1000 克
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
枸杞 适量
红枣 适量
清水 适量
做法：
处理羊排：将羊排洗净，斩成适口大小的块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。
焯水：将羊排放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排，用清水冲洗干净。
炖煮羊排：将处理好的羊排放入锅中，加入适量的清水（水量要没过羊排），放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖 1 小时。
调味：待羊排炖至软烂时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，放入枸杞和红枣，继续炖煮 10 分钟即可。
寓意：清炖羊排寓意着新的一年里，生活温暖如羊汤，温馨而幸福。
跨年夜晚餐的温馨时刻
在跨年夜晚餐上，这三道菜肴不仅为餐桌增添了丰富的色彩和香气，更寄托了我们对新一年的美好祝愿。黑椒牛仔骨的鲜美、清蒸桂花鱼的细腻、清炖羊排的温暖，每一道菜都充满了家的味道和爱的温度。
当夜幕降临，家人围坐在一起，品尝着这些精心准备的佳肴，聊着过去一年的点点滴滴，展望新一年的美好愿景，那一刻的温馨和幸福，将永远镌刻在我们的心中。
