叉烧肉是广东烧味中的经典之作，其色泽鲜明、香味四溢、肉质软嫩多汁，深受美食爱好者的喜爱。今天，我将为大家分享几种正宗广式叉烧肉的做法，这些配方干净、做法简单，保证让你一吃就爱上。
材料准备
制作广式叉烧肉的主要材料包括猪五花肉或梅花肉（根据个人口味选择瘦肉或略带肥肉的部位）、叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜、蒜等。为了增加风味，还可以准备一些辅助材料，如橙汁、红酒、蒜蓉辣酱、白芝麻等。
基础叉烧肉做法
步骤1：准备食材
将猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的长条状。
姜切片，蒜瓣拍碎备用。
步骤2：制作腌料
取一个碗，将叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒混合均匀，制成腌料。
根据个人口味，可以加入一些蒜蓉、姜片，提升香味。
步骤3：腌制
将切好的猪肉放入腌料中，确保每一块肉都均匀裹上腌料。
腌制时间最好在2小时以上，最好过夜，以便充分入味。
步骤4：预热烤箱
预热烤箱至200℃，准备烤制叉烧肉。
步骤5：烤制
将腌制好的叉烧肉放在烤网上，置于烤箱中层。
烤制约20分钟后，取出叉烧肉，两面均匀刷上腌料。
继续烤制约10分钟，至表面焦黄、肉质软嫩即可。
不同风味的叉烧肉
除了基础做法，还可以根据个人口味尝试以下几种不同风味的叉烧肉。
1. 经典蜜汁叉烧肉
材料：猪五花肉500克、叉烧酱3大勺、蜂蜜2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、姜片3片、蒜瓣2个。
做法：按照基础叉烧肉的做法，将材料混合均匀，腌制并烤制即可。
2. 蒜蓉香辣叉烧肉
材料：猪五花肉500克、叉烧酱3大勺、蒜蓉辣酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、姜片3片、蒜瓣2个。
做法：将蒜蓉辣酱加入腌料中，其余步骤同基础叉烧肉。
3. 果味叉烧肉
材料：猪五花肉500克、叉烧酱3大勺、橙汁100毫升、蜂蜜2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、姜片3片、蒜瓣2个。
做法：将橙汁加入腌料中，其余步骤同基础叉烧肉。烤好的叉烧肉带有清新的果香，非常开胃。
4. 红酒叉烧肉
材料：猪五花肉500克、叉烧酱3大勺、红酒100毫升、蜂蜜2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、姜片3片、蒜瓣2个。
做法：将红酒加入腌料中，其余步骤同基础叉烧肉。红酒的醇厚香气与叉烧肉完美结合，带来不一样的味觉体验。
5. 芝麻叉烧肉
材料：猪五花肉500克、叉烧酱3大勺、白芝麻适量、蜂蜜2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、姜片3片、蒜瓣2个。
做法：烤制过程中，在最后10分钟时，取出叉烧肉，两面均匀刷上腌料，撒上白芝麻，继续烤制。烤好的叉烧肉表面覆盖着一层香脆的芝麻，更加美味。
广式叉烧肉的烹饪技巧
选材：叉烧肉最好选用较瘦且没有太多肥肉的梅条或猪里脊肉，这样烤制出来的叉烧肉口感更好。
腌制：腌制时间最好在2小时以上，最好过夜，以便肉质充分吸收腌料的香味。
刷蜂蜜：烤制过程中，反复刷蜂蜜可以使叉烧肉表面更加晶亮，色泽诱人，并且增加甜香味。
火候：烤制叉烧肉时，要根据自家烤箱的温度适当调整烤制时间，避免烤焦。
电饭锅版叉烧肉
如果家里没有烤箱，也可以用电饭锅来制作叉烧肉，简单又方便。
材料：猪颈肉500克、叉烧酱2小勺、蚝油2小勺、料酒2小勺、蜂蜜3小勺、葱、姜、蒜各少许。
做法：
将猪颈肉洗净切成长3cm宽2cm的肉条，放入碗中。
加入叉烧酱、蚝油、料酒、拍碎的葱姜蒜，拌匀后放冰箱腌制一晚上。
电饭煲刷一层油，放几大片生姜、洋葱垫底，将腌好的肉连料水一起放进去。
煮好后，用筷子插一下能插进去就是熟了。
刷一层蜂蜜，再按下煮饭键煮五分钟即可。
广式叉烧肉不仅美味，而且制作起来并不复杂。通过不同的配料和调味，可以制作出多种风味的叉烧肉，满足不同人的口味需求。希望这篇文章能够帮助大家掌握正宗广式叉烧肉的制作方法，享受美食带来的快乐。
