夜读｜漫瀚歌王奇附林家吃杀猪烩菜
政务
2024-12-01 21:02
内蒙古
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冬季上冻，北方农村许多养猪的农家便开始张罗杀猪。冬闲杀猪本是乡村一桩例行常事，近年来却演变成了农家迎客庆丰的喜事、寻亲访友的乐事和冬闲度假的趣事。坊间笑谈有一农家冬天杀了一头猪，请朋亲吃杀猪烩菜，客人一下来了十多桌，男主只顾招待朋友喝得烂醉，半夜三更酒醒腹空，问老婆能不能给热热杀猪烩菜吃吃，老婆没好气地说，还想吃杀猪菜，半扇猪肉也快吃光了。![]()
笑话总归是笑话，准格尔旗传奇漫瀚歌王奇附林发出邀请要杀猪会友，吃杀猪烩菜，走起! 漫瀚歌王的名气和豪气，加之准旗杀猪烩菜的香气，让几位呼和浩特市的朋友从百里之外赶来一起赴邀。那年歌王家人养出来五百多斤的本村猪王，朋亲又格外比往年多，从呼市来的丁老师突然童心萌发，还正儿八经地和链条高挂的白条猪王留了一张合影，让人捧腹大笑。早年间鄂尔多斯籍著名作家张秉毅老师的短小说《杀猪》，把杀猪屠家动作神态、情景氛围和喂猪妇人当时的心理活动、情感纠结等情节描写得生动精彩，刻画得入木三分。李太白“眼前有景道不得，崔颢题诗在上头”的故事，让我刹住笔锋，不再描述杀猪的过程，有兴趣的可去拜读《杀猪》。 与文章不同的是现在杀猪不再用那么多人围追堵截，按倒扑杀。一般用装载机吊起，一刀致命，血尽自灭。褪猪毛也很少用滚烫浮石，现在有专用的刀具、喷灯、电具、吊链可替代大部分的人力。近年来，乡村涌现出走村串户的职业宰猪屠家，杀一口猪两人便搞定，效率大大提高。![]()
院门外临时挖个土灶，屠家做杀猪的事，家里面主妇们早早开始烧火打炭，洗锅造饭。切剁腌白菜、削山药、剥红葱，大家有说有笑，边干活儿边拉家常。外边屠家割下猪槽头肉，第一时间就送到主妇的案板上，接着洗净切块儿放入大锅里烩炖，水开锅滚，肉浸油渗，不一会儿一股诱人的香气从锅中散发出来，令人垂涎三尺。 里屋早有人吆喝在炕上摆上酒桌，炕头和后炕各一桌，坐不下的人又在地下摆一桌。还没坐下，只好在外屋间又摆了一桌。奇老师家人摊制的荞面凉粉，自家生的黄豆芽菜、腌蔓菁菜、拌烂腌菜……样样儿都让人胃口大开。 奇老师年轻的弟子们更是敬酒伴歌，一会儿漫瀚调、一会儿流行歌。 虽没有舞台上五彩斑斓的灯光和台下雷鸣般的鼓掌，但男女老少欢声不断。砖茶浓酽，交头接耳，趣闻轶事，家常理短，就像大铁锅里烩菜沸腾着冒起的泡沫此起彼伏，大铁勺搅拌地滑溜稠粘。奇老师夫人满满一盘杀猪烩菜端上桌来，味道香浓甘美，大家拍手叫好，同声感谢，又掀起新一轮敬酒高潮。席间偶有村邻入户凑热闹，一看见桌子上的酒杯马上二目发光，盘腿上炕，添筷一双，没有丝毫的拘束和虚情，足见乡村民风淳朴，奇老师人缘乡评之佳，也可以想象到村子里这几天好多人家同样是呼朋唤友，重复着热火朝天的杀猪烩菜宴。李志刚，内蒙古作家协会会员，内蒙古摄影家协会会员，内蒙古艺术摄影学会会员，内蒙古诗词学会会员，新华社签约摄影师。2010年由内蒙古人民出版社出版文学著作《如雪之吻》，在国家、省级报刊杂志发表文学作品、论文多篇，作品曾获内蒙古自治区第六届社会科学优秀成果奖。
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