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《柳叶刀》（The Lancet）是国际知名的医学期刊。经常发表一些具有权威性和影响力的医学研究成果、评论等，其发表的研究报告常常具有权威性和指导意义。近年来被《柳叶刀》点名的中国 “高风险饮食” 主要有以下几种：
1. 高钠饮食：食物是人体补充钠的主要来源，中国居民平均每天摄盐量约 8-10g，远远超出标准摄盐量 5g。高钠饮食会引起钠水潴留导致血压升高，增加心血管疾病风险，高浓度的钠也会影响胃粘膜功能，降低胃壁防御机制，增加胃癌风险，同时在代谢钠时会增加钙流失，诱发骨质疏松，还会增加肾脏代谢负担，危害全身健康。日常饮食中除了食盐，味精、鸡精、酱油等调味品，火腿、话梅、薯片等加工及腌制食品中也含有 “隐藏钠”。
2. 全谷物摄入不足：我国居民主食来源大部分是经过精细加工的白米、白面，而全谷物含有更多膳食纤维、B 族维生素、矿物质及植物化学物质，多吃全谷物有助于控血糖、血脂，增加胰岛素敏感性、降低炎症反应，调节肠道菌群，降低糖尿病、结直肠癌等慢性病的发病风险。
3. 水果摄入不足：水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种植物活性物质。世界卫生组织曾把水果摄入量低列入《世界卫生报告》中的死亡高危因素。中国居民膳食指南推荐国人每天吃 200-350g 水果，但实际上我国居民水果摄入量远低于此标准。
4. 高糖饮食：包括经常喝各种饮料和奶茶等，以及食用一些高热量的油炸食品等。这些食品中的高糖分会引起人体血糖不正常，长期食用容易导致发胖、糖尿病、脂肪肝和各种癌症。
5. 过量食用红肉：有研究表示，过量的红肉是患结直肠癌的一大诱因。国外曾对 9 万人进行数据分析，结果发现，平均每天多摄入 100 克红肉，患结直肠癌的风险就会增加 36%
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1. 高升糖指数：中国饮食的升糖指数高达88.9，远超其他国家，高GI食物导致血糖大幅波动，显著增加糖尿病风险。与低GI饮食相比，高GI饮食使糖尿病患病风险提高15%。
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1. 精米面主食过量：精米面主食升糖指数高且缺乏膳食纤维，长期大量食用增加2型糖尿病风险。
2. 钠摄入过高：我国居民食盐摄入量严重超标，每日平均10.6克，远超6克以下的推荐量，增加高血压和心血管疾病风险。
3. 水果摄入不足：每日水果摄入量仅40.7克，远低于200-350克的建议量，导致营养失衡和心血管健康受损。
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面对《柳叶刀》的点名，我们并非要完全摒弃这些美食，而是应更加科学地对待它们。以下是一些建议：
1. 增加全谷物摄入：在日常主食中加入全谷物或粗粮，如糙米、藜麦等，以降低升糖速度并增加膳食纤维。
2. 选择健康油脂：使用橄榄油进行凉拌或低温烹饪，选择耐高温的高油酸葵花籽油等，减少油腻。
3. 增加蔬果摄入：根据《中国居民膳食指南》，每日应摄入200-350克新鲜水果，相当于一个中等大小的苹果。最好每日再摄入300-500克蔬菜，特别是深色蔬菜，以提供丰富维生素和抗氧化成分。
4. 均衡饮食比例：采用“健康餐盘法”，确保主食、蛋白质、蔬菜及坚果的均衡搭配，控制血糖并保护心血管。
5. 适量食用：对于高盐、高油脂和高添加剂的食物，应适当控制摄入量，避免过量食用。
6. 选择健康烹饪方式：尽量采用蒸、煮、炖等烹饪方式，减少油炸和煎烤等不健康的方式。
追求健康并非一朝一夕之功，而是从每一餐的细微调整开始。《柳叶刀》的点名提醒我们，在日常饮食中应更加关注健康风险。虽然这些美食在中国有着深厚的文化积淀和广泛的受众基础，但过量摄入确实可能带来健康隐患。因此，我们需要更加科学地对待这些“高风险饮食”，通过合理搭配和适量摄入来享受美食的同时保持健康。希望本文的探讨能为您的饮食习惯带来一些有益的启示和思考。在享受美食的同时，也请时刻关注自己的身体健康！
