捡一一豆腐一一啦一一 他一叫，我就知道他来了，准会来擂门，且边喊边擂，说太阳都晒屁股了，还睡着不起来，指望麻雀屎掉嘴巴里啊。这比喻很奇葩，总会逗着人家嘻嘻哈哈的笑，都来看笑话，这些人起得早，地里的活干完了一半，正准备回家吃早饭。
我说，你小声点好不好，让你这么一嚎，把麻雀都吓跑了，哪来的屎。
他听了就呵呵呵地笑，叫我快点拿碗来。我没理他，便自个儿打开碗柜拿海碗，往里一挑就五片。我赶忙叫停，你做死的捡，豆腐要钱的不?他说豆腐才几个钱，今天不要，年底一起算。
这豆腐我就留下来了，再盛一碗水压上去，把里面的水挤出来。我喜欢油炸豆腐，水多了，不好炸，粘锅，爆油，且不好吃。那些挤出来的水，黄黄的，倒了一波又一波。据说是用池塘里的水做的，不知是真是假，没有亲眼目睹，不敢乱说。不过，他屋前的确有口池塘，而且水很脏，喂了鱼，养了鸭，平时在塘里洗衣服、洗菜。有次我半真半假地问，他眼睛死死的盯着我，没吭声，不说是，也不说不是。
在乡下，豆腐是一种佳肴，而且吃法很多。因此家家都种黄豆，但产量不高，收割起来也麻烦。我家也种，收获三五斤，种在田边地头，泥湿，地肥，可以不劳而获。
攒够了黄豆，就寻思着磨成豆腐，自己不会做，只能求他帮。会做豆腐的附近只有他一人，而他一天忙到晚，抽不出时间来，也不想挣那几块钱的加工费，划不来，还抢了自己的生意。
只有过年时，他不得不闲下来，家家户户备年货，鸡鱼肉一大堆，没有人花钱去买他的豆腐吃。这下，他不得不为人加工豆腐了，钱虽不多，但也不能留着不赚。
年前，他家里门庭若市，被加工豆腐的人挤得水泄不通，大大小小的缸子，形形色色的豆子，五湖四海的人，忙得不可开交。
我是半夜去他家加工豆腐的，晚上人少，磨子空。提前一天用水把豆子浸泡通透，泡得脱皮，豆子才易磨，不怎么费力，渣少，豆浆也细嫩嫩的。
那是一台老石磨，牙槽钎得很锋利。豆子从磨孔里扒进去，豆浆从磨盘边流出来。我与父亲一来二去地推磨，十余斤豆子，也需磨二三个小时。虽然手有点酸，腿站着有点痛，但不感觉怎么累，休息休息就好了。
一共做了三匣子豆腐，尽管色彩斑斓，也足够令人兴奋了。父亲说，一匣子用来做霉豆腐，一匣子用来油炸豆腐，一匣子用来解馋。
霉豆腐用坛子装着，敷上辣椒粉，浇上香油，密封到过年时再拿出来做碟子菜，那个香哦，会馋死好多人。没菜时，把坛子盖一揭，用筷子一搛，一坨豆腐就可下好大一碗饭，把嘴巴辣着唏嘘唏嘘的，像饿汉吃了腥，脸放光彩。
油炸豆腐是我的最爱，炸得黄黄的，脆脆的，轻轻一咬，满嘴流油。记得上高中时，运气好，去食堂一毛钱可买到十三坨油豆腐，运气不好也有八九坨。食堂阿姨一瓢铲下去，舀起一瓢油豆腐，用手抖几下，倒碗里便只有十二三坨了。
十三坨油豆腐，把饭碗堆得尖尖的，看着好生喜欢，便跑到操场上去吃，那里有一截矮矮的土墙，可坐着慢慢地享受。路上一不小心掉了一坨，急得直跺脚，今天咋这么倒霉呢?见四周无人，赶忙捡起来，把没弄脏的部分吃掉，心里那个不舍啊，为此沮丧了一下午。
解馋的豆腐一部分用来煮鱼头，一部分用来做泥鳅钻豆腐，还有一部分用来做猪血丸子。豆腐炖鱼头很好吃，九七年从深圳坂田回长沙，姐姐用豆腐煮了个鱼头给我吃，味道鲜嫩无比，是我此生吃到的最好的美味。
不知是在深圳熬久了，还是姐姐的手艺差了，打那以后再也没有吃出那种感觉来。
泥鳅钻豆腐倒是涟源的一道特色菜，虽然有点残忍，但体现了涟源人的狡狤，外地人是做不出这道菜的。
顾名思义泥鳅钻豆腐便是把活泥鳅与水豆腐放在一起煮，用火把水慢慢烧开，随着水温升高，泥鳅争着往凉凉的水豆腐里钻。水豆腐里缺氧，又不得不把头伸出来。烧成后，所有的泥鳅都齐刷刷地从豆腐中钻出来，身子却埋在豆腐中。样子很好看，泥鳅也很好呷。
猪血丸子做起来就没那么简单了，除了豆腐与猪血，还需肉泥与花生米，香桂和食盐，另加一些米粉。用手捏成丸子，用太阳晒，用柴火烤，还得用黄藤熏。熏得黢黑，烤得冒油，得把里面的水份烤干，防止发霉，方可久储，以备青黄不接时顶用，肉店不开屠时待客。
猪血丸子以宝庆府闻名，咱涟源人的猪血丸子也只是宝庆府的盗版，虽像模像样，但味道是有别的。
前些日子，有个吃货在朋友圈晒美食，晒他做的油炸豆腐。他把豆腐炸得黄黄的，脆脆的，看上去很好吃，圆的方的，像极了我儿时吃过的。我说好吃好吃，他就嘚瑟地勾引我，过来过来。我说，下次回涟源一定要去他家敲上一回竹竿，尝尝他炸的豆腐到底是啥味道。
我抽空回了一趟涟源，而且与他一起喝了酒，没敲上他的竹竿，也没吃到他亲手做的油炸豆腐。特地在酒店点了这道菜，可惜味道一般，没吃出美感，内心多少有点遗憾。
回到公司，厨师得知此事后，特地为我烧了一道麻婆豆腐，这是他的拿手好戏。同事便拿他开玩笑，说大家都想吃他的豆腐。这话是咒人的，吃丧酒也叫吃豆腐。可他倒是不生气，用手在身上掐了一把，掐得人大喊大叫。他吃我豆腐，他吃我豆腐。叫得他老人家躲闪起来，半天也不敢接腔。
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