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“茶产业研究”专题推介(主持人：黄友谊）

文摘   2022-10-14 09:46  
聚焦二十大


主持人语
茶学是当前唯一以单一作物为名设立有本科、硕士、博士层次的专业，而且拥有几千年历史的文化底蕴。茶既是一种传统农产品，更是一种文化产品。品饮茶，不但解渴、保健养生，更可以怡情。茶文化是中华民族传统文化之一，在全国精神文明建设中具有独特的作用。茶产业在我国农村脱贫过程中发挥了巨大作用，当前已成为乡村振兴的支柱产业。茶早已成为一种在全球广为饮用的天然饮品，茶产业链涉及产前、产中、产后等方面。在当前促进乡村振兴的进程中，茶产业需要在全产业链上进行提档升级。为此，本期《茶产业研究专题》围绕茶产业链进行组稿，内容涉及茶树育种、绿色生态茶园构建、红茶加工、茶叶微生物、茶叶功能等方面，以期引起茶行业各界对茶产业链建设的重视，推动茶产业提质增效，促进乡村振兴。

（黄友谊，教授，博士生导师，华中农业大学园艺林学学院茶学系茶叶加工与生物技术课题组负责人）

（华中农业大学茶叶加工与生物技术团队合影）

华中农业大学茶叶加工与生物技术团队由黄友谊教授领衔，团队依托园艺植物生物学教育部重点实验室、农业微生物学国家重点实验室等平台，借助茶叶微生物，立足于茶资源的开发利用与增值增效，聚焦于夏秋茶等中低档茶资源的开发利用，在菌株选育、发酵工艺优化、品质分析与检测、产品质量标准、发酵茶品质形成机理等方面富有经验与技术积累，在赤壁青砖茶清洁化发酵与陈化、酸茶品质形成机理、药食同源菌发酵茶等方面取得系列突破性成果，先后编著出版了«茶叶微生物产品学»«代用茶加工学»等教材，其中金花菌散茶、灵芝菌茶、虫草菌茶等多个技术成果已获成功转化，推动了夏秋茶资源的高效利用。
团队承担了国家自然科学基金３项、校人才基金１项、高等院校科研业务专项基金４项、横向课题60多项,参加“973”课题1项、卫生部重大专项2项、“十二五”国家科技支撑1项、湖北省重点专项等来源的课题多项，在Nucleic Acids Research、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、«华中农业大学学报»等期刊发表论文60余篇。
黄友谊教授任中国农村专业技术协会常务理事及中国农村专业技术协会茶叶专业委员会主任委员、湖北省茶产业链技术专家、湖北省茶产业创新体系岗位科学家,先后多次获评湖北省优秀茶业科技工作者、全国科技助力精准扶贫工作先进个人和中国茶叶学会青年科技奖。



专题摘要

01

中国茶树遗传育种发展、创新之回顾与展望

王新超，王璐，郝心愿，李娜娜，黄建燕，丁长庆，杨亚军    

 中国农业科学院茶叶研究所/国家茶树改良中心，杭州 310008 

  

摘要  我国作为茶树原产地和世界产茶大国，有着悠久的茶树育种历史和深厚的研究基础，育成了世界上数量最多的茶树品种，无性系茶树品种和无性繁殖技术最早出现于我国。改革开放后，我国茶树遗传育种研究工作加速，进入21世纪后在育成品种数量及多样性、育种技术、育种基础理论等多个领域取得了较好成果，特别是在茶树全基因组测序与组装、功能基因组学等领域引领世界，并有力支撑了我国茶产业的高质量发展。本文回顾了我国茶树遗传育种研究的历史及成就，梳理了在茶树主要性状遗传规律、育种技术、突破性品种创新等方面存在的问题。针对这些问题，提出了在茶树遗传育种基础理论创新、育种技术创新和品种创新方面的研究重点，以期为茶树遗传育种研究提供参考。
关键词  茶树;    遗传育种;  品种;  育种技术;  育种理论;  分子设计育种


02

生态茶园内涵、模式及发展策略 

尚怀国 1，周泽宇 1，杨文 2，杜建斌 3，王克健 1，冷杨 1 

1.全国农业技术推广服务中心,北京 100125；

2.贵州省农业科学院茶叶研究所,贵阳 550006

3.农业农村部种植业管理司,北京 100125


摘要 为破解茶园因忽视生态建设造成的问题，提高茶园生态、经济及社会效益，促进新时代生态茶园的科学发展，本文对生态茶园概念的演变历程和新的内涵进行了概述，就部分茶区在长期实践中探索出的生态茶园模式进行了总结，在此基础上，提出了茶树-次要植物块状复合、立体复合和综合复合等3种新的生态茶园模式定义及其建设要点。同时，针对生态茶园发展过程中存在的主要问题，从构建生态茶园理念推广应用体系、完善生态茶园技术体系、拓展生态茶园文旅服务功能、构建生态茶园碳汇方法学、建立生态茶园认证体系等方面提出了推进我国生态茶园发展的建议。

关键词 生态茶园; 建园模式; 茶产业;  乡村振兴; 绿色发展; 低碳生产; 茶文化


03








我国红茶产业现状、加工进展及前景展望
滑金杰，袁海波，江用文  
中国农业科学院茶叶研究所，杭州 310008

摘要  为提高我国红茶加工科技水平以及促进我国红茶产业的高质量发展，本文回顾了近年来我国红茶的生产、销售现状，总结了我国红茶在制品状态在线检测技术、加工装备研制、加工技术创制及新产品开发等方面的最新进展。分析了我国红茶产业现阶段存在的问题，包括红茶产品品质整体水平仍偏低和风格相类似、红茶加工装备调控水平较低和标准化装备推广不足，以及红茶精准化标准化加工水平偏低等。最后从加工理论挖掘、智能化装备研发、新技术创新、新产品开发等方面对我国红茶产业的发展前景进行了展望。

关键词  红茶;加工技术;  在线检测；制茶装备; 精准化加工       


04

茶叶微生物研究现状与展望


黄友谊，方欣，隋梦圆，江广贤，肖婧仪，王文凤，宁瑶瑶
华中农业大学园艺林学学院，武汉 430070 

摘要 微生物在茶产业中一直有应用，对茶产业的发展有着积极作用。为更好地推动微生物在茶产业中的发展，本文综述了茶树根际微生物、病原微生物、内生菌、益肥微生物以及抗逆微生物对茶园土壤、茶树生长以及茶树病害的影响，总结了黑茶及其他茶类加工过程中的微生物群落结构及动态变化以及茶叶卫生微生物的研究进展。提出需建立茶叶微生物方向，加大茶叶微生物基础研究与应用研究，推动茶叶微生物与茶科学相互融合，促进茶资源的利用与增值，从而更好地推动我国茶产业健康发展。

关键词  茶; 茶园微生物;加工微生物; 卫生微生物;  微生物群落结构；资源利用


05









全基因组关联分析在茶叶研究中的应用进展
房婉萍，雷小刚，杨彬，王亚，马媛春
南京农业大学园艺学院，南京 210095  
 

摘要 全基因组关联分析（genome-wide association analysis，GWAS）是以高通量测序技术为基础，结合生物信息学和统计学方法，在全基因组水平上鉴定调控复杂性状的基因变异，是研究复杂农艺性状和遗传变异最有力和最有效的研究方法，其核心是研究遗传变异和目标性状之间的关联。GWAS研究检测到的关联位点一般很少，而且关联的位点仅能解释很少一部分性状变异。本文介绍了影响GWAS的主要因素，总结了GWAS在茶叶饮料消费、茶树重要农艺性状、茶叶品质和茶树群体结构研究中取得的一系列进展，提出了茶树GWAS研究中遇到的问题和未来的发展方向。

关键词  茶树；全基因组关联分析; 农艺性状; 茶叶消费;  品质; 育种


06





茶多酚与肠道微生物的相互作用及其对人体健康的影响
吴神群，李玉壬，陈春凤，杨慧，杨晓萍       
华中农业大学园艺林学学院，武汉 430070         
 

摘要 近年来茶多酚与肠道微生物的相互作用逐渐成为食品科学、营养学和生物学的研究热点。茶多酚通过肠道微生物代谢产生的活性物质具有抗氧化、降脂、消炎等作用，而茶多酚又可以通过调节肠道微生物而影响人体健康。本文综述了茶多酚在体内的吸收、肠道微生物对茶多酚的代谢去向、茶多酚对肠道微生物组成的调节及二者的相互作用在降血脂、减少脂肪堆积、维持肠道屏障等方面的研究进展，旨在为茶多酚与肠道微生物的双向作用对人体健康的改善研究提供一定参考。

关键词 茶多酚;  肠道微生物; 茶多酚代谢物; 肠道菌群调节


07



 一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响
田时雨1,2，封雯3，陈玉琼1，余志1，黄申逵4，陈省忠4，陈学礼5 ，倪德江1 


1. 华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉 430070；
2. 贵州农业职业学院食品药品系，贵阳 551400；
3. 浙江绿峰机械有限公司，衢州 324000；
4. 云南省腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司，腾冲 679100；           
5. 湖北省宜昌鑫鼎生物科技有限公司，宜昌 443000     
         

摘要 为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题，采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法，根据茶叶吸水发热原理，提出双仓控温控湿方法，设计一种黑茶自动渥堆机，实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作。试验结果表明，自动渥堆机渥堆过程温度（平均51 ℃）、湿度（61%~89%）以及茶叶含水量（从38%逐渐降低至22%）变化完全能达到黑茶渥堆的要求；利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求，并且品质稳定。安全性分析表明，使用自动渥堆机渥堆的黑茶，未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮，说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求。

关键词  黑茶; 渥堆; 渥堆机;温湿度; 品质;食品安全; 加工自动化


08

基于CiteSpace文献计量分析的中国茶产业经济研究现状与展望
李东旭，陈富桥   
中国农业科学院茶叶研究所，杭州 310008 


摘要 采用文献计量学的方法，利用CiteSpace软件绘制知识图谱，对2015-2021年中国知网（CNKI）中主题为“中国茶产业经济”的321篇研究文献绘制知识图谱，并进行归纳分析。结果显示：2015年以来，国内有关中国茶产业经济研究的文献数量迅速增加，核心作者群和核心研究机构群即将形成。2015-2021年的中国茶产业经济研究划分为两个阶段：一是高速发展阶段，这一时期重点关注茶产业自身及微观主体的发展情况；二是常态化发展阶段，研究人员聚焦于将茶产业与国家重大战略相结合。最后对未来中国茶产业经济研究趋势进行了展望：一是重点结合乡村振兴和共同富裕战略开展研究；二是大疫情和消费升级背景下，聚焦茶叶生产、流通、消费和营销等环节的变化；三是要加强大数据、信息技术等与茶叶经济的交叉融合研究；四是加强茶叶微观消费市场和经营主体生产行为的研究；五是继续开展我国茶产业国际竞争力监测评估与分析研究。

关键词  茶产业;  产业经济;  CiteSpace; 知识图谱; 乡村振兴; 茶文化

END


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