80年代之前，北京人吃肉应该还可以，不太难。我印象中曾经有个规定是如果每次只买2毛钱的肉，那就可以不要肉票儿。所以没票儿的可以反复排队，或者是全家齐上阵，每人2毛，三四个人就能凑出一斤来。
要说当年的卖肉师傅绝对的刀工了得，要的就是一刀准，说要多少就拉多少，上下不差几分钱。
那会儿最吃香的职业是“八大员”，其中就有售货员，而卖肉的更是其中的翘楚。在婚恋市场上的受追捧程度，至少相当于今天的大厂码农，如果大副食店的就相当于阿里P8起步了。
当年买肉讲究的是买“一级肉”，就是纯肥膘儿，瘦肉必须比肉皮还薄才牛叉呢。这种肥肉拿回家就能炼油，然后肉渣再烙饼或熬汤，可香可香了。
猪板油什么的都得凭关系，关系浅的能弄点儿囊膪就不错了，也能熬油，但据说是质量不好，油也不清亮。
我爸说他有次买肉时差点儿挨揍。就因为眼看着肥肉要买光了，剩下的都是纯瘦的里脊，我爸急了，一边排队一边向前面的宣传吃荤油多了不好，会造成高血脂和心脑血管疾病，所以为了你们的健康着想，把肥肉留给我吧。后来是售货员还不错，安慰我爸说：您说的对，但再敢废话老子剁了你丫的！
后来我们家吃肉就方便多了，因为我爸认识了几个售货员，经常把单位的杂志什么的偷借给他们，所以人家也投桃报李的给我家留肉。当时没冰箱，都是用冰镇着肉，有时候拿回家也硬邦邦的。
有几次还买到了猪头和猪蹄呢，幸福的全院子邻居围着我爸和猪头转悠，全都过来帮忙，然后每家能AA一些。处理这些部位麻烦死了，得各家一块烧火筷子，然后各种的烫毛吧，满院子都是燎毛的臭味儿。
每次吃猪头肉都相当于过节，也是显摆的时候。我和邻居小伙伴每次都捧着碗蹲大门口吃去，绝对能让周边院子的孩子围观。直到有次他们忍不住了，不讲武德的砸了我们的饭碗，我们也就不敢再嘚瑟了……
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